Omelete de charque

Ou de carne seca, tanto faz...
Difícil juntar essas duas coisas - omelete e charque - e sair um prato ruim né?
Então resolvi fazer pra experimentar depois que vi a receita nesse livro só de comidinhas pernambucanas, uma mais gostosa que a outra. E vou falar, ô povo pra se alimentar com sustânça, viu! Saladinha é pros fracos, fia, se joga nessa omelete pra sentir a vibe da comida nordestina:

• 200g de charque coxão
• Cebola, pimentão e tomate cortados em cubinhos à gosto
• 1/2 pimenta dedo de moça picada
• 1 dente de alho picado
• 1 pitada de cominho
• Azeite para refogar e fritar
• 2 ovos
• Sal à gosto

1. Dessalgue a charque (eu fervo 4 vezes trocando a água, pra tirar bem o sal)
2. Leve ao fogo na panela de pressão coberta com água por 30 minutos
3. Espere esfriar e desfie (retire as gordurinhas)
4. Refogue no azeite a cebola, o alho, pimentão, tomate e tempere com cominho
5. Junte a charque desfiada, misture bem e reserve
6. Bata os dois ovos e tempere com sal
7. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e despeje os ovos batidos
8. Mantenha o fogo baixo e tampe até a parte inferior estar douradinha
9. Vire a omelete até dourar do outro lado, recheie com a charque refogada e dobre ao meio

Se preferir pode salpicar cebolinha picada na hora de servir...