13/03/2011

Brigadeiros

































































































































Dia desses me aventurei no universo dos brigadeiros e foi tão gostoso (literalmente!!!) que tive que repetir a dose e registrar tudo pra maltratar vocês um pouquinho =)

Já faz tempo que os "brigadeiros gourmet" invadiram a área, e os danadinhos andam fazendo sucesso até em Nova York, quem diria! Sim, pois o brigadeiro, pra quem não sabe, é produto 100% nacional. Todo mundo também já conhece as versões de copinho, de colher, espetado, na panelinha e etc e etc. Seja qual for a versão, de uma coisa ninguém escapa: ficar com a barriga encostada na beira do fogão mexendo sem parar* até chegar ao tão famoso "ponto de brigadeiro" - quando a gente passa a colher e consegue ver o fundo da panela. Aí é só alegria...

A receita dos brigadeiros do post de hoje foram totalmente intuitivas e usando os ingredientes que tinha em casa. Ou seja, todo mundo pode inventar o seu próprio brigadeiro! A base do docinho é leite condensado e manteiga, a partir daí é só dar asas à criatividade. Mas para se arriscar sem medo de errar, é bom seguir alguns princípios:

  • Se puder, use uma boa manteiga sem sal
  • Misture todos os ingredientes na panela com o fogo ainda desligado, depois leve ao fogo baixíssimo mexendo sem parar, de preferência numa panela de fundo pesado
  • Unte com manteiga o prato onde você vai despejar o brigadeiro para esfriar. Quando frio, unte as mãos e também a colher com a qual vai manusear o brigadeiro na hora de enrolar
  • No lugar do chocolate em pó, use chocolate em barra, que pode ser branco ou ao leite. Se quiser um sabor denso, use os chocolates com maior concentração de cacau, o sabor é inigualável!
  • Esqueça o chocolate granulado: coloque o chocolate no congelador e quando estiver bem durinho, passe num ralador (quantidade proporcional à quantidade de brigadeiro que você preparou). Se tiver preguiça, use chocolate em pó para enrolar e tenha um resultado lindo e menos trabalhoso
  • Invente novos sabores, misture bebidas: café, licores, cachaça, ou o ingrediente que der na cabeça. Dia desses fiz um de nutella (pra 1 lata de leite condensado 1/2 pote de nutella) que sem dúvida é um dos melhores de todos os tempos, a textura é linda, e o saborrrrrrrrrrrrrrrr!


Bem, depois de tudo isso, fica praticamente impossível seu brigadeiro desandar, então vou contar pra vocês sobre os brigadeiros das fotos:

  1. Brigadeiro de chocolate amargo (usei o alpino 60% cacau): pra quem gosta de sabores densos, é apaixonante. 1 lata de leite condensado + 1 colher de sopa de manteiga + 100g de chocolate em barra derretido no microondas
  2. Brigadeiro de maracujá: 1 lata de leite condensado + 1 colher de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de gelatina de maracujá (se quiser mais forte, é só colocar mais gelatina), enrolado em chocolate branco ralado. Azedinho, super delicioso, tenho certeza que a Cami ia adorar =)
  3. Brigadeiro de chocolate branco com damascos: 1 lata de leite condensado + 1 colher de sopa de manteiga + 100g de chocolate branco derretido. Cortei damascos secos em pedacinhos minúsculos e usei no lugar no granulado. Fica uma delícia pois o azedinho do damasco contrasta com o doce do chocolate branco. Perfeito!
Agora é a sua vez de inventar uma receita de brigadeiro. E se já inventou, conta pra gente!


*Até hoje conheci pouquíssimas pessoas que se arriscaram a fazer brigadeiro no microondas, e dessas poucas, quase nenhuma aprovou.

29 comentários:

  1. Ju,
    brigadeiro de microondas salva qualquer desejo de doce ahhaha. Fazia muito quando era mais nova, influenciada pela minha mãe, que é devota do são microondas. E, digologo, né ruim não. Mas o de panela é muito mais gostoso. Mas que o de microondas quebra um galho, quebra sim rs.

    beijos

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  2. Socorrooooo Dona Jú! brigadeiro é meu doce favorito no mundo inteiroooooo! que fotos são essas!!! Deliciosas! Olha aja força de vontade visse dona!!! :)
    Adorei!
    Beijoca!

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  3. Seus brigadeiros ficaram lindos! E certamente deliciosos!!!
    Querida, eu gostaria de me incluir nesse restrito grupo das satisfeitas usuárias do microondas.
    O meu tem uma tecla pré-programada: docinho de coco (o da minha sogra é "brigadeiro"). Mas tem algumas dicas:
    1) escolha uma travessa refratária alta, que permita que o brigadeiro ferva e se eleve, sem o risco de transbordar;
    2) se usar chocolate em barra, assim que visualizar que ele derreteu, pause o processo, abra o microondas, retire a travessa, mexa bem os ingredientes, até incorporar tudinho. Depois, recoloque e religue;
    3) os avisos sonoros no decorrer do cozimento servem para sinalizar a hora de pausar e mexer;
    4) terminando o cozimento, retire a travessa, mexa vigorosamente o brigadeiro e transfira a massa para um prato untado.
    Ou seja, esse coloca-tira do microondas, ocorre no máximo 4 vezes.
    Quando a gente tem muitos brigadeiros para fazer, é uma maravilha! E eu adoro.
    Não tem erro, nem panela suja - que é a melhor parte :)
    Beijos,
    Chris

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  4. Que coisa hein!!! Logo numa segunda feira de manhã!!!
    Vou deitar no chão da cozinha e chorar, to louca pra ir pra cozinha e fazer trocentos brigadeiros, é meu doce preferido, faço por qualquer motivo.
    Vou concnetrar no show de sabádo e tentar só fazer no domingo.

    Qto ao micrrondas, já tentei dezenas de vezes, na larica e não deu certo, vazava, era um tia e põe, queimei a língua (gorda), desisti do mocrrondas, já tenho minha panela de fazer brigadeiros e acostumei com o fogão é mais eficiente e garantido.

    Falei falei e não tirei da cabeça o de chocolate branco e damascos.

    Beijos

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  5. Maltrata D. Jú, maltrata!!! brigadeiro de maracujá é abuso de poder!!!!
    Eu já fiz no microondas e sempre deu certo :-P

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  6. Aiii... assim eu não aguento!
    Quantas delícias. Amei as versões de maracujá e damascos.
    Abraços, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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  7. Que delícia de brigadeiros, sábado a noite seu blog estava no jc online.
    Beijos

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  8. Aiii! vc quer acabar com agente logo cedo né?! Amooo brigadeiro e esse com maracujá e damasco, devem ser divinos! Beijos Jéssica

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  9. Lindos, Ju! Deu vontade de atacar!

    Ah, babei aqui!
    Mas agora num dá. Só na Páscoa!
    Beijos, Laine

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  10. Gzuis cristinho, q q é isso? Assim me mata!

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  11. =O

    Tô no trabalho e.. q vontade!! Acredita que ontem mesmo eu, fazendo compras, levei 2 latas de leite condensado pensando justamente nos brigadeiros?? Ahahahahhaa.. Coincidência ou não, vou adotar as idéias!! =) Obg!

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  12. Oh, Dona Juliana, vc não tem compaixão por suas pobres leitoras que acabaram de almoçar, e estão sedentas por um dozinho, mas ocm preguiça de ir fazer? e vc ainda tem o maior trabalhão de ter que morde-los para nos mostrar como fica por dentro?
    Ai, ai, ai, dona juliana!!!

    brincadeiras e lombrigas a parte....Amei as fotos, amei a decoração e as forminhas, a dorei as dicas, e já estou saindo para comprar a gelatina de maracujá....

    Olha, estou fazendo um sorteio super bacana lá no meu blog, o prêmio é a coleção completa dos livros culinários da Dona Benta, com capa arquivo e DVD de receitas, corre lá participar também.....Vou te deixar o link:

    http://casadadonakeilla.blogspot.com/2011/03/1-sorteio-aqui-em-casa-obaaaa.html

    te espero por lá, bjão!!!

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  13. Jú,

    Que coisa mais linda é isso aê, menina....

    Brigadeiros são coisas de Deus, os melhores amigos para as horas de TPM e daquela melancoliazinha besta que às vezes abate a gente.

    Isso acompanhado nosso aguardado café, na sua ou na minha casa, ia ser lindo;)( olha a pessoa se escalando, senhor! Educação mandou lembranças para mim!)

    Beijos,

    Nanda.

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  14. Experimenta usar gel/extrato de tangerina no chocolate branco e depois passar nas amendoas em lascas. SENSACIONAL.

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  15. Meninas, eu estou muito sem tempo esses dias, mas li e amei todos os coments, prometo responder todinhos, obrigada viu!!!! Bjussss

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  16. SOCORROOOOOOOOOOOOO! maldade com minha dieta heim Ju!

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  17. Adorei as receitas dos brigadeiros!! E como brigadeiro é meu doce favorito claro que vou fazer!! Mas fiquei com uma dúvida, a gelatina de maracujá vc coloca o pó ou dissolvida?? Beijos

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  18. Oi Rafa, é a gelatina em pó, viu! Bjus

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  19. Obrigada, Ju!!
    Beijos

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  20. adorei o de maracuja...farei em breve...ha ,eu ja tentei fazer no microondas e sou mais uma a não gostar dessa ideia....muito ruim,,,sou mais na minha panelinha mesmo..rsr
    Carolini

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  21. Ai que delícia... eu amo brigadeiro, acho que desses com outros sabores eu nunca fiz, mas amei suas dicas viu.
    Bjs

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  22. Olá Juliana. Estava a procurar receitas para brigadeiros, e encontrei o seu site :D Adoreeiii, que brigadeiros tão bonitos e apetitosos, concerteza que irei exprimentar!

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  23. quem é que não gosta de carinho, quem é que não gosta de brigadeiro...

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  24. Adorei o siteE!
    PerfeitinhOOOOOOOO!!
    Bjús...
    Deh =^.^=

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  25. muiitooo bom!!!!!!

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  26. Anotei todas as tuas dicas... e tenho 2 sugestões pra ti... outro dia fiz um brigadeiro de manjericão com hortelã... ficou delicioso.... daí triturei uma granola/sucrilhos... e enrolei nela...
    Também testei outro dia, um brigadeiro de café... esse é meu preferido... fica com um gostinho maravilhoso.. e gelado, nem se fala... coloquei uma xícara de cafezinho e um pouquinho de pó de café torrado e não mto triturado... dá um toque crocante na textura... também enrolei com a mesma farinha de granola... :)
    Johanna!

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  27. olá ,boa tarde!!!

    vou esperimentar de fazer os brigadeiros mas ficou uma dúvida sobre o brigadeiro de maracuja... a gelatina eu coloco ela em pó ou já dissolvida?obrigada

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  28. Eu estava doida para saber se dava pra fazer brigadeiro com barra de chocolate no micro-ondas e, dando uma busca no Google, encontrei aqui o comentário da Chris. Muito obrigada. Embora meu micro-ondas não tenha tecla docinho, porque é do tempo que inventaram o micro-ondas, fiz numa boa e deu muito certo. Grazie mille.
    fragmentadora (wordpress)

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  29. Lindo e delicioso
    Parabens e obrigada por compartilhar
    Se puder me siga tbm. Abç

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Gente, eu realmente gostaria de responder os comentários prontamente, mas na correria não tenho conseguido. Quando houver dúvida sobre as receitas, favor mandar por email (contato@pitadinha.com) ou na fan page (www.facebook.com/pitadinha) que lá eu respondo mais rápido! Obrigada pela compreensão!

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