Dia desses me aventurei no universo dos brigadeiros e foi tão gostoso (literalmente!!!) que tive que repetir a dose e registrar tudo pra maltratar vocês um pouquinho =)
Já faz tempo que os "brigadeiros gourmet" invadiram a área, e os danadinhos andam fazendo sucesso até em Nova York, quem diria! Sim, pois o brigadeiro, pra quem não sabe, é produto 100% nacional. Todo mundo também já conhece as versões de copinho, de colher, espetado, na panelinha e etc e etc. Seja qual for a versão, de uma coisa ninguém escapa: ficar com a barriga encostada na beira do fogão mexendo sem parar* até chegar ao tão famoso "ponto de brigadeiro" - quando a gente passa a colher e consegue ver o fundo da panela. Aí é só alegria...
A receita dos brigadeiros do post de hoje foram totalmente intuitivas e usando os ingredientes que tinha em casa. Ou seja, todo mundo pode inventar o seu próprio brigadeiro! A base do docinho é leite condensado e manteiga, a partir daí é só dar asas à criatividade. Mas para se arriscar sem medo de errar, é bom seguir alguns princípios:
- Se puder, use uma boa manteiga sem sal
- Misture todos os ingredientes na panela com o fogo ainda desligado, depois leve ao fogo baixíssimo mexendo sem parar, de preferência numa panela de fundo pesado
- Unte com manteiga o prato onde você vai despejar o brigadeiro para esfriar. Quando frio, unte as mãos e também a colher com a qual vai manusear o brigadeiro na hora de enrolar
- No lugar do chocolate em pó, use chocolate em barra, que pode ser branco ou ao leite. Se quiser um sabor denso, use os chocolates com maior concentração de cacau, o sabor é inigualável!
- Esqueça o chocolate granulado: coloque o chocolate no congelador e quando estiver bem durinho, passe num ralador (quantidade proporcional à quantidade de brigadeiro que você preparou). Se tiver preguiça, use chocolate em pó para enrolar e tenha um resultado lindo e menos trabalhoso
- Invente novos sabores, misture bebidas: café, licores, cachaça, ou o ingrediente que der na cabeça. Dia desses fiz um de nutella (pra 1 lata de leite condensado 1/2 pote de nutella) que sem dúvida é um dos melhores de todos os tempos, a textura é linda, e o saborrrrrrrrrrrrrrrr!
Bem, depois de tudo isso, fica praticamente impossível seu brigadeiro desandar, então vou contar pra vocês sobre os brigadeiros das fotos:
- Brigadeiro de chocolate amargo (usei o alpino 60% cacau): pra quem gosta de sabores densos, é apaixonante. 1 lata de leite condensado + 1 colher de sopa de manteiga + 100g de chocolate em barra derretido no microondas
- Brigadeiro de maracujá: 1 lata de leite condensado + 1 colher de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de gelatina de maracujá (se quiser mais forte, é só colocar mais gelatina), enrolado em chocolate branco ralado. Azedinho, super delicioso, tenho certeza que a Cami ia adorar =)
- Brigadeiro de chocolate branco com damascos: 1 lata de leite condensado + 1 colher de sopa de manteiga + 100g de chocolate branco derretido. Cortei damascos secos em pedacinhos minúsculos e usei no lugar no granulado. Fica uma delícia pois o azedinho do damasco contrasta com o doce do chocolate branco. Perfeito!
Agora é a sua vez de inventar uma receita de brigadeiro. E se já inventou, conta pra gente!
*Até hoje conheci pouquíssimas pessoas que se arriscaram a fazer brigadeiro no microondas, e dessas poucas, quase nenhuma aprovou.
Ju,
ResponderExcluirbrigadeiro de microondas salva qualquer desejo de doce ahhaha. Fazia muito quando era mais nova, influenciada pela minha mãe, que é devota do são microondas. E, digologo, né ruim não. Mas o de panela é muito mais gostoso. Mas que o de microondas quebra um galho, quebra sim rs.
beijos
Socorrooooo Dona Jú! brigadeiro é meu doce favorito no mundo inteiroooooo! que fotos são essas!!! Deliciosas! Olha aja força de vontade visse dona!!! :)
ResponderExcluirAdorei!
Beijoca!
Seus brigadeiros ficaram lindos! E certamente deliciosos!!!
ResponderExcluirQuerida, eu gostaria de me incluir nesse restrito grupo das satisfeitas usuárias do microondas.
O meu tem uma tecla pré-programada: docinho de coco (o da minha sogra é "brigadeiro"). Mas tem algumas dicas:
1) escolha uma travessa refratária alta, que permita que o brigadeiro ferva e se eleve, sem o risco de transbordar;
2) se usar chocolate em barra, assim que visualizar que ele derreteu, pause o processo, abra o microondas, retire a travessa, mexa bem os ingredientes, até incorporar tudinho. Depois, recoloque e religue;
3) os avisos sonoros no decorrer do cozimento servem para sinalizar a hora de pausar e mexer;
4) terminando o cozimento, retire a travessa, mexa vigorosamente o brigadeiro e transfira a massa para um prato untado.
Ou seja, esse coloca-tira do microondas, ocorre no máximo 4 vezes.
Quando a gente tem muitos brigadeiros para fazer, é uma maravilha! E eu adoro.
Não tem erro, nem panela suja - que é a melhor parte :)
Beijos,
Chris
Que coisa hein!!! Logo numa segunda feira de manhã!!!
ResponderExcluirVou deitar no chão da cozinha e chorar, to louca pra ir pra cozinha e fazer trocentos brigadeiros, é meu doce preferido, faço por qualquer motivo.
Vou concnetrar no show de sabádo e tentar só fazer no domingo.
Qto ao micrrondas, já tentei dezenas de vezes, na larica e não deu certo, vazava, era um tia e põe, queimei a língua (gorda), desisti do mocrrondas, já tenho minha panela de fazer brigadeiros e acostumei com o fogão é mais eficiente e garantido.
Falei falei e não tirei da cabeça o de chocolate branco e damascos.
Beijos
Maltrata D. Jú, maltrata!!! brigadeiro de maracujá é abuso de poder!!!!
ResponderExcluirEu já fiz no microondas e sempre deu certo :-P
Aiii... assim eu não aguento!
ResponderExcluirQuantas delícias. Amei as versões de maracujá e damascos.
Abraços, Daniana
http://cozinhasemdrama.blogspot.com/
Que delícia de brigadeiros, sábado a noite seu blog estava no jc online.
ResponderExcluirBeijos
Aiii! vc quer acabar com agente logo cedo né?! Amooo brigadeiro e esse com maracujá e damasco, devem ser divinos! Beijos Jéssica
ResponderExcluirLindos, Ju! Deu vontade de atacar!
ResponderExcluirAh, babei aqui!
Mas agora num dá. Só na Páscoa!
Beijos, Laine
Gzuis cristinho, q q é isso? Assim me mata!
ResponderExcluir=O
ResponderExcluirTô no trabalho e.. q vontade!! Acredita que ontem mesmo eu, fazendo compras, levei 2 latas de leite condensado pensando justamente nos brigadeiros?? Ahahahahhaa.. Coincidência ou não, vou adotar as idéias!! =) Obg!
Oh, Dona Juliana, vc não tem compaixão por suas pobres leitoras que acabaram de almoçar, e estão sedentas por um dozinho, mas ocm preguiça de ir fazer? e vc ainda tem o maior trabalhão de ter que morde-los para nos mostrar como fica por dentro?
ResponderExcluirAi, ai, ai, dona juliana!!!
brincadeiras e lombrigas a parte....Amei as fotos, amei a decoração e as forminhas, a dorei as dicas, e já estou saindo para comprar a gelatina de maracujá....
Olha, estou fazendo um sorteio super bacana lá no meu blog, o prêmio é a coleção completa dos livros culinários da Dona Benta, com capa arquivo e DVD de receitas, corre lá participar também.....Vou te deixar o link:
http://casadadonakeilla.blogspot.com/2011/03/1-sorteio-aqui-em-casa-obaaaa.html
te espero por lá, bjão!!!
Jú,
ResponderExcluirQue coisa mais linda é isso aê, menina....
Brigadeiros são coisas de Deus, os melhores amigos para as horas de TPM e daquela melancoliazinha besta que às vezes abate a gente.
Isso acompanhado nosso aguardado café, na sua ou na minha casa, ia ser lindo;)( olha a pessoa se escalando, senhor! Educação mandou lembranças para mim!)
Beijos,
Nanda.
Experimenta usar gel/extrato de tangerina no chocolate branco e depois passar nas amendoas em lascas. SENSACIONAL.
ResponderExcluirMeninas, eu estou muito sem tempo esses dias, mas li e amei todos os coments, prometo responder todinhos, obrigada viu!!!! Bjussss
ResponderExcluirSOCORROOOOOOOOOOOOO! maldade com minha dieta heim Ju!
ResponderExcluirAdorei as receitas dos brigadeiros!! E como brigadeiro é meu doce favorito claro que vou fazer!! Mas fiquei com uma dúvida, a gelatina de maracujá vc coloca o pó ou dissolvida?? Beijos
ResponderExcluirOi Rafa, é a gelatina em pó, viu! Bjus
ResponderExcluirObrigada, Ju!!
ResponderExcluirBeijos
adorei o de maracuja...farei em breve...ha ,eu ja tentei fazer no microondas e sou mais uma a não gostar dessa ideia....muito ruim,,,sou mais na minha panelinha mesmo..rsr
ResponderExcluirCarolini
Ai que delícia... eu amo brigadeiro, acho que desses com outros sabores eu nunca fiz, mas amei suas dicas viu.
ResponderExcluirBjs
Olá Juliana. Estava a procurar receitas para brigadeiros, e encontrei o seu site :D Adoreeiii, que brigadeiros tão bonitos e apetitosos, concerteza que irei exprimentar!
ResponderExcluirquem é que não gosta de carinho, quem é que não gosta de brigadeiro...
ResponderExcluirAdorei o siteE!
ResponderExcluirPerfeitinhOOOOOOOO!!
Bjús...
Deh =^.^=
muiitooo bom!!!!!!
ResponderExcluirAnotei todas as tuas dicas... e tenho 2 sugestões pra ti... outro dia fiz um brigadeiro de manjericão com hortelã... ficou delicioso.... daí triturei uma granola/sucrilhos... e enrolei nela...
ResponderExcluirTambém testei outro dia, um brigadeiro de café... esse é meu preferido... fica com um gostinho maravilhoso.. e gelado, nem se fala... coloquei uma xícara de cafezinho e um pouquinho de pó de café torrado e não mto triturado... dá um toque crocante na textura... também enrolei com a mesma farinha de granola... :)
Johanna!
olá ,boa tarde!!!
ResponderExcluirvou esperimentar de fazer os brigadeiros mas ficou uma dúvida sobre o brigadeiro de maracuja... a gelatina eu coloco ela em pó ou já dissolvida?obrigada
Eu estava doida para saber se dava pra fazer brigadeiro com barra de chocolate no micro-ondas e, dando uma busca no Google, encontrei aqui o comentário da Chris. Muito obrigada. Embora meu micro-ondas não tenha tecla docinho, porque é do tempo que inventaram o micro-ondas, fiz numa boa e deu muito certo. Grazie mille.
ResponderExcluirfragmentadora (wordpress)
Lindo e delicioso
ResponderExcluirParabens e obrigada por compartilhar
Se puder me siga tbm. Abç