9 de fev de 2011

Panqueca integral de espinafre com PTS


























Depois de postar receita de panqueca americana, panqueca de banana, de maçã, de ricota (todas doces) já não era sem tempo postar uma receita de panqueca salgada né. Na semana passada eu fiz uma porção dessas panquequinhas verdinhas integrais e congelei em porções pra uma refeiçao (para duas pessoas). Depois foi só colocar na geladeira à noite e no outro dia recheá-las. Essa é de proteína de soja, mas você pode rechear com frango desfiado, pasta de ricota... A Cami ensinou um recheio de brócolis que deve ser uma delícia.

Para render 5 panquecas (aproximadamente):

  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de leite desnatado
  • 1 ovo
  • 3 talos de espinafre picados grosseiramente com as mãos (use os talos e as folhas)
  • Sal e pimenta à gosto
  • Azeite/óleo para untar
  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador
  2. Aqueça uma frigideira média com dois pinguinhos de óleo/azeite, espalhando o máximo que puder
  3. Coloque uma concha da massa na frigideira e vá girando até que ela se espalhe por toda a superfície
  4. Aguarde as pontas começarem a se soltar e vire a panqueca até que doure do outro lado
  5. Repita o processo até a massa acabar
Recheio de proteína de soja:

  • 1 xícara de PTS miúda
  • Cebola, tomate, pimentão picados para temperar (à gosto)
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Shoyo à gosto (opcional)
  • Azeite/óleo para refogar
  1. Coloque a PTS de molho em água quente por 30 minutos
  2. Escorra a água e lave bem a PTS em água corrente, depois esprema o máximo que conseguir
  3. Refoque a cebola, tomate e pimentão no azeite em uma panela e depois junte a PTS
  4. Acrescente o extrato de tomate e dois dedos de água quente
  5. Coloque sal e pimenta do reino, abaixe o fogo, tampe a panela e fique de olho
  6. Depois de 10 minutos de cozimento prove os temperos, se necessário ajuste com shoyo
Na sequência é só colocar o recheio nas panquecas, enrolar e dar o toque final com mostarda por cima, que além de fazer um lindo contraste de cores, faz bonito na combinação dos sabores - né que rimou!

Nessa apresentação dá até pra servir como belisquete, é só colocar um palito:




Você pode variar também usando cenoura (que deixa a panqueca laranja) beterrada (fica cor de rosa), ou fazer um mix, várias panquecas de várias cores, já pensou? A criançada ia adorar.

Dica: Eu gosto muito de usar massa de panqueca pra fazer lasanha também. Fica muito mais gostoso do que com massa de lasanha pronta.

8 comentários:

  1. Ju, amei a receita dessa panqueca. E que ótima ideia fazer lasanha com a massa da panqueca. Vou tentar fazer pra ver se o pessoalzinho aqui em casa aprova. Depois te conto o resultado.

    Beijão

    Eliane (Leituras de Eliane)

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  2. Nossa, tava tão sem ideia para o almoço de hj... Vou fazer essa panqueca... Bjosssss!!!!!

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  3. hhuuummm q delícia... essa mostarda em cima me deixou com água na boca!

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  4. Q bexiga é PTS heim?

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  5. Eli, to esperando pra saber se fez sucesso =)

    Lucila, sério? Que ótimo!

    Cami, e eu não sei que tu ama mostarda?

    *PTS: Proteína texturizada de Soja

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  6. Parecem deliciosas! Vou experimentar! Sempre faço panquecas, mas faço massa normalzinha e coloco um pouco de aveia em flocos, para ficar mais saudável, com fibras!
    bjs
    Carol

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  7. Nossa, essa sua sugestão de usar as panquecas na lasanha é muito boa!!
    Amo panquecas. Já fiz assim usando espinafre. Ficam lindas...
    Abraços, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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  8. Olha, revivendo o post, tava aqui procurando umas receitinhas saudáveis porque resolvi mudar meus hábitos esse ano.
    Você congelou as panquecas já fritas?? (isso facilitaria infinito a vida)
    Obrigada!

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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