Muffin de milho com recheio de goiaba(da)

Ganhei um doce de goiaba feito em casa, aquele do tipo pedaçudo.
Era o que eu queria pra colocar em prática minha vontade antiga de preparar esses muffins. Adaptei minha receita base e inicialmente ia usar fubá. Me dei conta só depois que iniciei o preparo de que não tinha fubá em casa e então me virei com um mingau de milho que ganhei no kit da Mococa. E não é que deu certo? Então você pode usar um, ou outro. Ou se só tiver flocão em casa, bate no liquidificador/processador que vai dar certo também.

• 1 ovo ligeiramente batido
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 copo de iogurte natural
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de fubá/mingau instantâneo de milho
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de chá de fermento
• Goiabada em pedaços ou doce de goiaba caseiro para rechear

1. Pré-aqueça o forno a 180º e prepare as fôrminhas de muffins (8 unidades)
2. Misture os ingredientes líquidos em uma tigela, e em outra tigela misture os ingredientes secos
3. Acrescente aos poucos os ingredientes molhados aos secos até incorporar
4. Disponha uma colher de sopa em cada fôrminha
5. Recheie com um pedaço de goiabada ou de doce de goiada
6. Distribua o restante da massa nas fôrminhas
7. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar a superfície

E essa fornada foi de presente pro meu pai lááááá em Manaus =)