30 de dez de 2010

Ceia com toque de ervas


























Quem deixa pra assar uma ave (fiesta, chester, peru) na ceia do ano novo sempre conta com a praticidade de encontrar as opções no mercado que já vêm temperadas. Então o trabalho geralmente é descongelar, assar e enfeitar na hora de servir.

Mas você pode incrementar seu assado de uma forma diferente, dando um toque todo especial com o aroma e sabor das ervas que você tiver à disposição em casa. A idéia é a mesma desse frango assado, não é nada difícil, mas produz um resultado surpreendentemente delicioso.

Você vai precisar de:
  • 2 limões: um para esfregar na ave e outro para cortar em quatro e colocar no interior da ave (cavidade)
  • Para a cavidade, você precisará ainda de folhas de louro, alecrim e tomilho (não necessariamente os três, use os que tiver à disposição)
  • Para a pasta de ervas, você pode usar folhas de coentro, salsa, manjericão, orégano fresco, sálvia e hortelã
  • Pimenta do reino à gosto (moída na hora, de preferência)
  • Um fio de azeite
  1. Descongele sua ave e esfregue um limão cortado ao meio por todas as partes.
  2. Com uma faca, desprenda a pele da carne, sem cortar.
  3. Num pilão, soque as ervas destinadas à pasta (se não tiver pilão, pode picar bem).
  4. Misture à pimenta e distribua em toda a superfície da ave, entre a pele e a carne.
  5. Coloque na cavidade o outro limão cortado em quatro, o louro, alecrim e tomilho.
  6. Amarre as coxas uma à outra com um barbante e leve à geladeira de um dia para o outro ou por pelo menos duas horas.
  7. Cubra com um fio de azeite e lacre a assadeira com papel alumínio, leve para assar pelo tempo determinado na embalagem.
  8. Retire o papel alumínio e deixe dourar (ou o termômetro pular).
  9. Retire o barbante e sirva com os acompanhamentos que desejar.
Você pode ainda usar o caldo que se forma na assadeira e levar ao fogo com um tanto de farinha de trigo até formar um molho encorpado, coar e servir em uma molheira na mesa para seus convidados.

O limão e a hortelã conferem frescor à carne, e as outras ervas, todas misturadas, perfumam a ave e também a casa inteira, provocando uma explosão de sabores ao paladar!

É ou não um jeito maravilhoso e barato de incrementar sua ceia?

2 comentários:

  1. Oi Juliana!
    Vim desejar a você e familiares um novo ano de muito amor, paz, prosperidade, saúde e sucesso. Que tudo aquilo de bom que você sonha possa se tornar realidade.
    Abraços, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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  2. Dani, muito obrigada pela sua presença sempre! Fiel leitora! Mil bjus pra vc e pra sua família :*

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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