10 de dez de 2010

Arroz integral


























A forma como preparo o arroz integral de todo dia (aqui em casa é todo dia mesmo) é muito simples, mas resolvi postar depois de tantas pessoas que vieram almoçar aqui em casa e me perguntaram como eu fazia pra ele ficar gostoso, macio e soltinho, o que não é nem um pouco mérito meu, e sim do arroz integral que na minha opinião é mil vezes melhor que o arroz branco.

Modo de preparo (para duas pessoas):

  1. Coloque uma xícara de arroz integral em uma panela com bastante água e 1 colher de sopa rasa de sal
  2. Leve ao fogo alto com a panela tampada
  3. Assim que iniciar a fervura destampe a panela e deixe o arroz cozinhando por bastante tempo, até que os grãos estejam macios 
  4. Apague o fogo e escorra



Pra não restar dúvida: eu cozinho o arroz integral como se cozinha macarrão.

O arroz integral é rico em fibras e por ser um carboidrato complexo sua digestão é mais lenta, proporcionando saciedade por mais tempo. Resultado: auxilia no controle do peso.

Além disso ele não empapa e mesmo depois de dias de geladeira parece estar sempre fresquinho, recém-preparado.

Você pode incrementá-lo com folhas de espinafre refogadinhas no azeite, abobrinha ou cenoura ralada, vagem cozida no vapor... Fica excelente!

Depois que passei a comer arroz integral, quando como arroz branco a sensação é de estar comendo isopor, papel... É um caminho sem volta. E se você ainda não provou, que tal criar coragem? Sua saúde e silhueta agradecem =)

22 comentários:

  1. amo arroz integral! Uso ate em salada, é perfeito pra essa epoca do ano q faz calor de perder a fome!

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  2. Oie!!!

    Estou tentando introduzir o arroz integral na alimentação lá de casa, mas confesso que etá difícil!!! Minhas duas tentativas foram frustradas!!! 1 queimou e a outra empapou de um jeito que dava pra rebocar uma obra...rs

    Deixa eu enteder melhor...vc só coloca sal? Não vai cebola, nem alho? E mais ou menos qto de água, e qto tempo de cozimento aproximadamente??

    E a marca do arroz??? qual vc acha melhor???

    Brigadinha!!!

    Beijos

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  3. Juliana, post muito útil! Eu amo arroz integral, mas nem sempre o meu dá certo.
    Com gengibre fica uma delícia.
    Quando você diz para escorrer o arroz, não preciso deixar a água secar como no arroz tradicional?

    Bjs

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  4. Andréa, também AMO!

    Michelle, é o mesmo processo de cozinhar macarrão: muita água, sal e o tempo varia de marca pra marca, mas você tira uns grãozinhos e prova pra ver se já está macio.

    De todas as marcas que já experimentei nunca reclamei de nenhuma, mas um que gosto pq é barato e fica pronto mais rápido é o Tio João.

    Beta, nossa com gengibre! Como é que você faz? Quero a receita já! E eu não deixo secar não, boto muita água, como se estivesse cozinhando macarrão, quando ele está molinho eu escorro e pronto =)

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  5. Hummmm! preciso experimentar!
    Ficou realmente bem soltinho.
    Abraços, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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  6. Eu amo arroz integral, aqui em casa quando não temele uso aquele 7 grãos da Riso.Muito bom por sinal (pra fazer bolinho de carne entao. hummm)
    Aqui em casa eu faço na panela japonesa de fazer gohan, fica bem soltinho e bem saboroso.
    Deixo o arroz de molho com agua morna e soro de iogurte por no mínimo 4 horas, deixo escorrer bem e na panela japa eu coloco alho ou cebola a medida de arrox para 2 de caldo caseiro ou água mesmo, coloco o sal e se não me engano a panela fica 35 min no botão cozimento. O arroz fica soltinho assim como o seu.
    Vou experimentar dessa forma que vc falou.

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  7. Nossa, Sillmelo, seu arroz é chique hein! Imagino que fique uma delícia mesmo... Como eu não tenho essa panela, me viro com minha caçarolinha, kkk

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  8. Finalmenteeeeeee consegui fazer um arroz integral gostosooo e macio! Obrigada pelas dicas!
    Vou testar o Tio João.
    Beijos!

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  9. Ju, eu tbm já fiz em panela de fogão, tanto a de pressão quanto a comum de arroz, e fica uma delicia.Faço igual a arroz branco, refogando alho,cebola(as vezes cenoura e pimentao vermelho)
    Mas antes disso tudo eu sempre deixo de molho em agua morna com soro de iogurte.
    O bom da panela japa é que nao precisa de oleo pra fritar a cebola(apesar que em panela normal tbm nao precisa, mas...)

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  10. Gente, arroz integral eu faço na panela de pressão, não tem erro.
    Faça um refogado com 04 dentes de alho e uma cebola grande no azeite, eu prefiro ralar por conta das crianças, e depois coloco um quilo de arroz integral (é que eu congelo em porções).
    A quantidade de água é que é o grande segredo. Para um kg eu coloco 3 litros, sal a gosto. Pressão por 15 minutos. Quando abrir, se ainda tiver água, deixe no fogo até secar.
    Até agora tem dado certo.

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  11. Ju,
    esse "Deixe bastante tempo" de cozimento é mais ou menos quanto? Para ter noção...
    Bjs

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  12. olá, boa noite eu tbm uso arroz integral, eu o deixo de molho na àgua fria mesmo antes de coze-lo por umas 2horas na geladeira e depois cozinho na pressão, fica ótimo e depois misturo alguns legumes que gosto e rego com azeite extra -virgem fica uma delícia, BOM APETITE

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  13. Nossa isso tudo é uma novidade pra mim...sempre tive vontade de fazer mas ninguem sabia como fazer...Agradeço imensamente as dicas... e por favor mande mais dicas, pois estou em um dilema para perda de peso... Quero muito engravidar este ano... pois a 5 meses meu filhinho faleceu... e nao consegui recuperar o peso... Agradeço as dicas... Fiquem com DEUS... Beijos Helaine (Presidente Prudente)

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  14. Juliana, faço arroz integral a muito tempo. Em casa praticamente não se come arroz branco. Para prepará-lo, é muito simples. Lavo o arroz e frito com alho por uns 10 minutos. Acrescento água fervendo até cobrir uns 3 dedos acima do nível do arroz. Tampo a panela e deixo ferver por uns 5 minutos. Desligo o fogo e deixo a panela tampada por no mínimo 30 minutos, se ficar mais não tem problema. Neste tempo vou preparando os outros pratos. Levo novamente ao fogo para terminar de secar.Fica muito saboroso.
    beijos Marilucia

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  15. Escorre e já está pronto? Não coloca mais nenhum tempero? Não fica sem gosto? rsrs... Ou depois desse passo eu ainda posso refogar ele com alho, cebola e o que eu quiser?! Obrigada! bjs...

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  16. Então como trabalho almoço fora tbém e ai que foi a descoberta no restaurante comi e amei ai como sou curiosa perguntei sobre o arroz a resposta foi integral 7 grãos foi a procura e achei, mais...eis a questão não sabia como fazer então fui tentar no azeite como arroz normal e depois pouco de sal c/alho p/ refogar depois de pronto acresçentei alho granulado ficou divino e desde então não uso mais o arroz comum amo arroz integral 7 grãos obrigada bj gd

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  17. Só acho que se escorrer a água você perde alguns nutrientes.

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    1. Pois é. Os nutrientes ficam na água que vai pelo ralo. E arroz integral não se refoga, pois isso sela(fecha) a cutícula da casca, dificultando e atrasando o cozimento, deixando o arroz integral duro e sem "pegar" o tempero.

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  18. Uma dica pra quem prefere escorrer a água do arroz é aproveitá-la no cozimento de outro alimento, no feijão, por exemplo cai bem.

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  19. Ju, foi minha primeira vez que fiz arroz integral e ficou igual da tua foto: soltinho! Ele é perfeito! Já entrou pro cardápio da casa!

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  20. Muito boas suas dicas e tbm dos leitores. Valeu!!!

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  21. É a segunda forma que vejo de fazer arroz integral. Amei! Vou fazer e ver se eu consigo que dê certo também. Bjs! Obrigada por compartilhar as boas ideias.

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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