27 de out de 2010

Uma foto, um livro e creme de chocolate com café


























Eu já disse que twitter dá muita idéia pra gente. Como sigo muitos(as) cozinheiros(as), passo o dia inteiro recebendo links de comida, e muitos deles com fotos, uma mais linda que a outra.

Uma foto belíssima foi postada pela Maria, lá do blog Diga Maria! Que não poderia ter um nome mais original e uma dona mais querida.

Sempre que leio os posts da Maria, dá vontade de pegar uma xícara de café, uma fatia de bolo de fubá, sentar na varanda final da tarde e esquecer da vida...

Mas voltando à foto, ela (a foto) foi o suficiente pra gravar um nome na minha cabecinha: creme de café.

Fazia uma vaga idéia do preparo, mas o sabor eu conseguia sentir de tão delicioso que esse nome soou ao meu paladar.

Aí vem Jinmi do Brebotes e me presenteia com esse livro do Gordon Ramsay. Começo a folhear pra escolher qual vai ser a primeira receita que vou fazer e acho o quê? Um "pote de chocolate com café".
























O final vocês já sabem né. Então com algumas adaptações, aqui vai a receita para 4 pessoas:

  • 250ml de creme de leite fresco
  • 100g de chocolate meio amargo picado grosseiramente
  • 2 gemas
  • 30g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de café forte ou expresso
  • Chantilly e raspas de chocolate pra decorar
  1. Ligue o forno a 180º
  2. Leve o creme de leite para ferver
  3. Acrescente o chocolate e misture até ficar homogêneo, apague o fogo e reserve
  4. Coloque uma chaleira com água pra ferver
  5. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 10 minutos
  6. Junte o creme de chocolate com a mistura de gemas e o café
  7. Distribua em 4 xícaras ou potes com capacidade para 125ml e que possam ir ao forno
  8. Arruma os potes em uma assadeira funda e coloque na grade de baixo do forno
  9. Encha a assadeira com água fervente até a metade (cuidado)
  10. Feche o forno e coloque um pano de prato entre a porta e o forno, pra que a temperatura fique em torno de 170º, asse por 35 minutos ou até que o creme esteja firme nas bordas e mole no centro
  11. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas ou de um dia para o outro
  12. Decore com chantilly e raspas de chocolate antes de servir
Para o chantilly:

  • 125ml de creme de leite fresco
  • 1 colher de sopa de açúcar
  1. Bata os ingredientes na batedeira até conseguir picos bem firmes. Cuidado pra não bater demais, pois pode passar do ponto e virar manteiga =)



Gente eu sei que tem muitos lugares onde há dificuldade de encontrar creme de leite fresco, e aí peço ajuda aos universitários: dá pra usar o de caixinha? Pois dizem que quando levado à altas temperaturas o de caixinha talha, mas eu uso sempre na cobertura de bolos e nunca vi isso acontecer... Quem ajuda nessa questão?

Ainda sobre o creme fresco, dica pra quem mora em Recife e quer praticidade: você pode pedir pela internet no site da Campos da Serra, a entrega custa apenas R$ 3,00. O preço de 500ml de creme fresco é R$ 6,50, e tem muitos outros produtos como queijos suíços, franceses, holandeses, iogurte... vale a pena conferir, pois achei os preços muito bons.

Se o creme é bom? É uma delícia!!!! Eu usei chocolate amargo, com 70% de cacau, então achei um tanto amarguinho pro meu paladar. Acho que o meio amargo é o ideal.

Meus dois amores: café+chocolate <3 <3

14 comentários:

  1. Olha, o bicho é a apetitoso, viu? Vou tentar fugir do regime por ele.

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  2. Nossa deve ficar muito bom.
    Adorei a receita.
    Bjs

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  3. Lindo seu creme!! Já fiz creme brule(a receita vai ao fogo e ao forno como a sua) com creme de caixinha para testar e deu um bom resultado, não fica igual ao feito com creme fresco mas quebra um galho para quem não tem realmente onde comprar.
    bjs

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  4. Fiquei emocionada... é tão mágico ver que mesmo na esfera virtual a gente pode levar bons sentimentos pras pessoas... Obrigada, Ju!!
    O seu creme está lindo! E o melhor, é muito diferente do meu!!! Ou seja, temos duas versões para alternar! rsrs Prometo que não vou demorar pra postar, viu?!
    Grande beijo! E mais uma vez obrigada pelo carinho.

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  5. Ju, já estou te seguindo tb no twitter, tb fico perdida com tantas receitas, da vontade de fazer tudo.
    Não posso mais comprar nenhum livro de culinária, ou não terei dinheiro para os ingredientes rsrsrsrs.

    O creme de caixinha não costuma talhar, sempre utilizo em cremes e deixo ferver, nunca talhou. Olha que dá uma boa cremosidade na receita, não faço mais brigadeiros sem ele.

    Beijão

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  6. Uh....deu até agua na boca, de longe me lembrou um petit gateau, o sabor disse deve ser divino...já anotei a receita...assim que puder estarei na cozinha...

    bjao

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  7. Nossaaaa de dar água na boca triplicado! que delícia...
    Além de vir da uma bisbilhotada nesse blog mara, viemos dizer que tem selinho pra você lá no zefinhas! bjoo

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  8. hummm..que maravilha..deu agua na boca..bjus

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  9. Nossa, que coisa mais linda!!!
    A aparência é daquelas coisas chiquérrimas de restaurantes...
    E é fácil de fazer...
    Abraços, Daniana
    http://cozinhasemdrama.blogspot.com/

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  10. parabens pelo novo endereço e pelo blog!!! abraços!!!

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  11. Uma Bomba para o figado!!!

    Sorry!

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  12. Oi Ju! Passear no seu site me dá vontade de cozinhar o dia todo.
    Uma dúvida, será que funciona levar no microondas em vez do forno?
    Bjo!

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    1. Acho que não Bianca =) tem que ser no forno mesmo!

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  13. Creme de leite fresco, aqui em Santa Catarina se chama Nata (compra-se no supermercado)

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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