6 de out de 2010

"Potage Parmentier" ou simplesmente sopa de batatas



























"Ao que tudo indica, a única evidência de que Julia Child teria inventado Potage Parmentier durante um ataque de tédio, é a sua receita para esse prato. De acordo com ela, Potage Parmentier - que não passa de um modo afrancesado de dizer sopa de batatas - tem cheiro bom, gosto bom e é pura simplicidade".*

Li o Julie & Julia quando estava grávida da Fernanda. Tinha vontade de ter um blog mas achava que nem valia a pena começar, já que em breve ela nasceria e eu não teria tempo pra essas coisas.

Quando o filme estreou no cinema, meu marido me convidou pra assistirmos. Fomos num sábado, depois de passar o dia todo num curso para casais grávidos, cientes de que aquele seria provavelmente nosso último programa antes do nascimento dela, já que minha barriga pesava demais pra saídas assim.

Na época me lembro que muita gente comentava sobre o livro/filme, qual era melhor que o outro (preferi o livro, mas o filme também é bom), e a receita que se via pelos blogs era do famoso Beef Bourguignon, marca registrada da Meryl Streep, quer dizer, da Julia Child.

Não sei por que na minha cabeça a receita que marcou foi outra. A tal Potage Parmentier. Talvez fosse meu inconsciente percebendo que pelos ingredientes em questão, a probabilidade de fazê-la seria bem maior.

Como alho-poró na feira perto de casa é artigo de luxo, na primeira vez que o comprei me propus a fazer algo especial com ele, pois não sabia se o encontraria novamente (como de fato, nunca mais vi). Felizmente me lembrei da memorável sopa da Julia. Perfeito! Ingredientes e receita em mãos, hora de ir pra cozinha.

Para duas pessoas:

  • 2 batatas inglesas descascadas e cortadas em cubos grandes (dica: a gente sempre conta 1 batata por pessoa)
  • 1 alho-poró picado (talo e folhas)
  • sal à gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  1. Em uma panela com água, leve as batatas com o alho-poró e sal à gosto para cozinhar por 45min a 1 hora em fogo baixo
  2. Desligue o fogo e amasse as batatas e o alho-poró com um garfo (reserve a água do cozimento)
Aqui abro um parêntese: é claro que eu não amassei com um garfo, apesar da recomendação de não usar outro instrumento que não ele para esse processo de "amassamento". Eu taquei o mixer dentro da panela com o cuidado de não deixar que tudo ficasse muito homogêneo. Mesmo assim, ficou mais verde do que deveria, já que o alho-poró foi triturado. A Julia que me desculpe, mas não resisti à tentação de trocar a tradição pela praticidade.
  
     3.  Volte a panela para o fogo e deixe reduzir (reduzir: diminuir o volume e ficar mais encorpado)
     4.   Apague o fogo, misture a manteiga e sirva a seguir

O cheiro que invade a casa vocês não tem n-o-ç-ã-o. E estava tão boa, mas tão boa, que minha pequena pela primeira vez nesses 9 meses de vida repetiu por duas vezes, sem a mamãe aqui precisar insistir nem um pouquinho. Quer aprovação melhor que essa?

Help: como eu sei que em algumas regiões a gente não acha alho-poró, alguém teria uma sugestão de adaptação desse ingrediente?

*(texto extraído do livro Julie&Julia)

12 comentários:

  1. Mas é lógico que vou anotar isso aí... se vou!
    Ai, Ju! Você é fera mesmo! Posta coisas super práticas de fazer... amo, amo, amo!
    A "anta" na cozinha aqui agradece. :D

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  2. Lidi, não se subestime, tenho certeza que essa história de anta é pura modéstia.
    Mas que a sopa é gostosa, é d+ =) Bju!

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  3. Se a Fernanda aprovou, não restam dúvidas de que essa sopa é boa demais!!! Vou experimentar! Obrigada pelas receitas maravilhosas! Bjus.

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  4. Pois é Milena, e ela é exigente demais viu?
    Por isso digo que é boa =)
    Obrigada pelas palavras...

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  5. Menina, pois eu tbm vou anotar! ADORO sopa de batatas, mas sendo diferente assim... quem sabe até Sofia - das mais chatas pra comer, juro! - aprova tbm? Vou fazer o teste...
    ADOREI! Beijo grande!

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  6. Que delícia de sopa!
    Hum... agora trocar o alho poró... poxa, será que 1/2 dente de alho pequeno, sem o miolinho não ficaria bom também? Só pra dar um gostinho? Difícil substituir o alho poró né, ele tá entre cebola e alho pra mim...rs.
    Beijos

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  7. Juliana,
    Descobri seu blog há pouco tempo em minhas andanças pela blogosfera e estou amando!
    Já estou doida pra fazer esta sopa de batatas. Aliás, ontem mesmo estava assistindo pela 2a. vez o filme!
    Sou doida por cupcakes também, e faço por encomendas também.

    Bjs,

    Pri Colnaghi
    http://doidaeamae.blogspot.com

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  8. É Fla, acho que é mto difícil mesmo... É insubstituível né?

    Pri, ADOREI o nome do seu blog! Kakakaka...
    Acho que a Beatriz vai gostar da sopa, assim como a minha Fernanda.
    E sobre os cupcakes, vamos trocar receitinhas!!!

    Seja bem vinda! Bjus!

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  9. Olá Juliana,

    Nunca vi alho poró de perto, só pela TV e internet mesmo, mas vou sair a caça por aqui para ver se acho.

    Sou fã de uma sopa de batata com cebola que minha mãe e minha tia batizaram de sopa dos smurfs (se elas dissessem de era feita a sopa as crianças não comeriam). A receita é bem fácil: duas batatas grandes para uma cebola; põe tudo lavado e cortado na panela de pressão com um pouco de sal e água; depois de cozido bate no liquidificador com 1 parte de leite para meia parte da água do cozimento; volta para o fogo com queijo ralado a gosto e espera engrossar um pouquinho (sempre mexendo, senão gruda); ao desligar o fogo põe coentro picadinho, mistura e serve :)

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  10. Noooooooossa, só de ler a receita tenho certeza que é deliciosa!

    Obrigada pela receita, Eva, vou testar com certeza!

    Bjus!

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  11. Achamos o alho poró baratinho aqui na feira. Rsrsr. O engraçado é que nem parece com alho.

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  12. Fiz essa sopa e eu e marido amamos!!!! Adorei teu Blog... Bjos!!!!!

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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