28 de ago de 2010

Meu primeiro frango assado




E eu, querendo me matar por não ter tirado uma foto do frango inteiro! Tava lindo, gente, lindoooooo...

Minha maior vergonha era nunca ter tentado assar um frango inteiro. Na verdade, tentei uma vez, mas não deu certo, e esqueci por um tempo a questão. Sim, comemos muito frango aqui em casa, mas é sempre peito, peito e peito.

Mais uma vez salva pelo Jamie Oliver, que me ensinou a fazer O frango assado. Depois que você prepará-lo, nunca mais vai querer comer outro. Ele é perfumado, a carne fica macia e suculenta, com um lindo dourado por fora. E a despeito de toda sua magnificência, o preparo é extremamente fácil.

Mais uma receita pra minha lista das "quando-queremos-impressionar":

  • 1 frango inteiro, sem os miúdos (aquele saquinho que vem dentro com pé e outras coisinhas)
  • 1 limão
  • Alecrim, louro, manjericão, salsa e hortelã à gosto
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Azeite (umas 3 colheres de sopa)
  1. Lave bem o frango em água corrente e esfregue uma das metades do limão nele todo
  2. Com uma faca, cuidadosamente, desprenda a pele da carne, sem cortá-la (basta ir deslizando a faca com o auxílio das mãos por dentro da pele que ela vai soltando)
  3. Esfregue sal e pimenta do reino na carne (por baixo da pele)
  4. Pique ou soque num pilão: manjericão, salsa e hortelã (quanto mais, melhor) e depois distribua as ervas sobre a carne (por baixo da pele)
  5. Corte a outra metade do limão em quatro partes e coloque no orifício do frango junto com as folhas de louro e o alecrim
  6. Puxe a pele para cobrir todo o frango, amarre-o bem com um barbante pelas coxas, asas e peito para que nada de tempero se perca
  7. Arrume-o em uma assadeira e leve à geladeira por 2 horas
  8. Aqueça o forno a 180 graus, regue o frango com azeite e cubra com papel alumínio
  9. Leve ao forno por 1 hora, retire o papel e volte ao forno até dourar
  10. Retire o barbante e o conteúdo do orifício e sirva
Eu fiz uma caminha de cebola pra colocar o frango em cima, o que juntou com o líquido que sai dele e formou um caldinho delicioso pra regar os pedaços que iam para os pratos.

Se quiser colocar batatinha junto também, fica excelente. Eu não coloquei, pois servi junto com ele essa salada de batatas (no lugar da maionese caseira, usei requeijão caseiro, achei melhor) e arroz integral.

Se você aí também nunca fez frango assado, pode testar esta receita. Nunca tinha feito frango assado. E nunca tinha comido um frango tão gostoso também =) Palmas pro Jamie!

7 comentários:

  1. Humm nossa parece gostoso, essa semana estava louca para assar um frango inteiro, mas como somos apenas dois em casa, resolvi esperar até uma amiga vim almoçar conosco, só que eu tentei fazer recheado com farofa de cenoura e queijo tipo Gruyère, fica muito bom. Agora vou esperar mais convidados p/ tentar fazer este com ervas.

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  2. Hummm, frango com farofa é um clássico né, e com gruyère imagino que tenha ficado chiquérrimo!!!

    Eu também, Quel, só tive coragem quando recebemos dois amigos bons de garfo, e mesmo assim ainda sobrou. Se bem que com frango desfiado dá pra fazer taaaanta coisa, que nem foi problema =)

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  3. Juliana, tu sabe que eu faço muito frango assado, acho super prático, gostoso e mesmo sobrando a gente sempre tem como aproveitar.
    Minha versão pra receita do Jamie, essa e a do casulo de sal estão aqui:
    http://andreanunes.blogspot.com/2009/09/frango-assado-do-jamie-oliver.html

    se tu quiser dar uma olhada...

    beijoca

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  4. Me interessei pela receita de requeijão caseiro. Vou testar depois.

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  5. Espero que goste, Vanessa. To fazendo toda semana aqui em casa, ele é bem suave, serve como base pra patês, molhos, uma infinidade de coisas... Bjus!

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  6. Juliana,

    estou viciada no seu blog. rsrsrs
    As receitas são ótimas!!!
    Para esse frango fiquei um pouco na duvida de como levantar a pele e coloca la no lugar depois... me da um help.

    Abraços

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Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

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