Queijo e tomate numa versão diferente

Todo mundo já sabe que queijo e tomate combinam em tudo nessa vida:

• Na pizza
• No macarrão
• Na salada
• No sanduíche...

Mas que tal experimentar essa dupla imbatível numa versão, digamos assim... inusitada?

Panquecas de ricota com calda de tomate

Para as panquecas:

• 250 gr de ricota picada
• 125 ml de leite desnatado
• 2 ovos grandes
• 100 gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

1. Bata tudo no liquidificador
2. Aqueça uma frigideira com manteiga
3. Disponha uma concha de massa na frigideira untada e bem quente, tampe uns segundinhos, assim que for possível virá-la, o faça com o auxílio de uma espátula e aperte no centro

Receita daqui, dica com pitacos da Karla Dani, nossa leitora assídua =)

Para a calda de tomate:

• 2 xícaras de tomate picado
• 2 xícaras de açúcar (eu usei demerara)
• Suco de meio limão

1. Coloque os tomates picados numa panela em fogo baixo, até ficarem bem molhinhos (mexa de vez em quando)
2. Bata os tomates cozidos no liquidificador até virar um suco grosso
3. Coe o suco e volte para a panela, acrescentando o açúcar e e suco de limão
4. Deixe em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos ou até que ganhe a consistência de calda, mexendo de vez em quando 

Eu sei que quando falo em usar tomates em receitas doces todo mundo pensa: "eca"!

Eu também pensava, mas o tomate é uma fruta, sabia? E depois, o máximo que pode acontecer é você não gostar e comer as panquecas com uma manteiguinha, ou mel, que vai muito bem também.

Como diz o ditado, "quem não arrisca, não petisca", e nesse caso, o petisco é bommmmmmm demais!