Salada de macarrão

• 1 tomate picado
• 200 gr de queijo branco picado em cubos (coalho, ricota, minas...)
• 3 ramos de manjericão
• 1/2 pacote de macarrão tipo penne (pode ser parafuso também)

Para o molho:

• 2 colheres de vinagre (qualquer tipo)
• 6 colheres de azeite

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra sob água fria e misture os demais ingredientes.
2. Numa tigela misture os ingredientes do molho, bata bem com uma colher ou fouet até virar um líquido amarelado e homogêneo. 
3. Regue a salada com o molho, acerte o sal e sirva.

Considerações:

• Essa porção serve bem duas pessoas. Pode ser consumida gelada, ou se quiser esquentar no microondas vai bem também =) Aqui foi como opção de almoço pra marmita do marido.
• Esse molho é tão simples, mas tem um sabor tão especial que me viciou, tenho usado em todas as saladas que faço, e ele simplesmente arrasou todas as vezes. É sempre nessa proporção: 1 vinagre/3 azeite, se quiser acrescentar pimenta do reino moído na hora também fica ótimo.