7 de mai de 2010

Antepasto de berinjela

Se você olhou o título dessa receita e pensou "eca, eu odeio berinjela", chegou a hora de repensar seus conceitos...
Eu já gostava de antepasto de berinjela, minha mãe faz um delicioso demais.
Há tempos queria fazer e decidi que seria o jantar de ontem, junto com o "pão preguiçoso" (que vou postar a receita também).
A receita original peguei aqui, mas dei meus pitacos e ficou assim:


  • 1 berinjela grande ou duas pequenas
  • 1 pimentão (de preferência vermelho, mas eu fiz com o verde)
  • 1 cebola média cortada em fatias super finas
  • 4 alhos picados em pedaços grandes
  • 1/2 xícara de azeitona picada
  • 1 punhado de folha de louro
  • 1 pitada de pimenta calabresa (pode ser do reino também)
  • 1/2 xícara de orégano
  • 1/2 xícara de aguardente (pode ser vinho, ou vinagre branco, mas com cachaça é tudo de bommmm)
  • Muito sal
  • 400 ml de azeite
  • 1 pano de prato limpo
  1. Corte a berinjela em fatias muito finas, bem finas, bastante finas (dá trabalho) no sentido do comprimento, e depois corte as fatias em tiras bem fininhas também.
  2. Vá colocando a berinjela num escorredor e sobre cada camada que se formar jogue MUITO SAL. Deixe lá umas duas horas, vá assistir o jornal, a novela, ler emails e volte.
  3. Refoque a cebola cortada fininha com os anéis soltos uns dos outros numa porção generosa de azeite, quando ficar transparente jogue o alho, depois o pimentão. 
  4. Quando o pimentão começar a amolecer, jogue a aguardente e mexa até o líquido secar.
  5. Junte os demais ingredientes e misture bem.
  6. Agora pegue a berinjela, passe em água corrente por um bom tempo, pra tirar o sal. Coloque no pano de prato e esprema até sair todo o líquido.
  7. Apague o fogo, junte a berinjela e coloque num vidro esterelizado e jogue o azeite por cima até cobrir todo o conteúdo.
Esse antepasto dura MUITO tempo na geladeira e é muito bom MESMO. Acredite...

11 comentários:

  1. Ju, acho q vc me confundiu nessa historia de almoco de aniversario do Rainhas! kkkkkkkkkkkkkkk
    mas obrigada pelo comentario, eu amei mesmo seu blog. nao imagina a fome que eu estou! kkkkk

    ResponderExcluir
  2. Sério?
    Nossa, viajei, num foi?
    Mas então seja bem vinda de novo =)
    Bjus

    ResponderExcluir
  3. Já soube que esse pão da foto é tudo de bom! Espero que tenha post sobre ele. Beijocas

    ResponderExcluir
  4. Vai ter sim!
    Pode esperar que vale a pena...

    ResponderExcluir
  5. Patrícia/Campinas12/08/10 10:39

    Olá Juliana. Descobri seu post por acaso. E que acaso!!! Amei. Principalmente a parte das "Amélias por opção".Estou trabalhando mas em meia fase pois quero ser "mãe" tenho um casal de 6 e 3 anos e descobri minha vocação 24 horas. Claro que quero voltar com mais intensidade no futuro,(sou arte-educadora e musicista, trabalho como professora de música) mas quero cuidar dos meus fofos. Mas quanto ao antepasto... As berinjelas são com casca pelo que vi na foto, é isso mesmo? É que conhecia uma outra receita parecida com berinjelas sem casca, mas dá mais trabalho. As cascas não ficam duras pelo fato de não irem ao fogo? Beijos,
    Patrícia

    ResponderExcluir
  6. Oi Pat, obrigada!

    Nossa, que mãe artista! Deve ser ótimo ser filho de mãe musicista, hein...

    Sobre a berinjela, é com casca sim. Fica com uma consistência boa de comer, não fica um chicletinho =) Agora eu acho que na próxima vez que fizer o antepasto, vou cortar em rodelas (ao invés de fatias no sentido do comprimento) e estas em fatias fininhas, pois facilita na hora de "cortar" a mordida, entendeu?
    Bjus e volte sempre sempre sempre =)

    ResponderExcluir
  7. Achei mto confusa a receita!

    ResponderExcluir
  8. Eu fiz esse final de semana!!! Ficou dela :)

    ResponderExcluir
  9. já fiz antepastos menos complicados q este e muito deliciosos

    ResponderExcluir
  10. Minha família adorou, e olhe que é difícil eles elogiarem minha comida. Parabéns pela receita.

    ResponderExcluir

Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

Related Posts with Thumbnails