17 de abr de 2010

Massa hot rolls - pizza, pães e etc.

Esse post ia esperar mais um pouco, mas não resisti.
De bobeira dando uma passeada nos blogs que sigo, vi no Cozinha da Iliane uma receita que ela, por sua vez, conheceu no From our home to yours: a massa hot rolls.

Agora presta atenção, sua vida vai mudar depois de conhecer essa massa:

1 - Não precisa de sova;
2 - Não precisa de tempo para crescer;
3 - Pode ser guardada na geladeira por até 10 dias, embora aqui em casa tenha desaparecido em 2.
4 - É ultramega versátil, serve para pães doces e salgados, pizza, esfiha aberta ou fechada, pão sírio, biscoitinhos, salgadinhos, enroladinhos... ufa!

Lá vai a receita, direto do blog da Chris, do Our home to yours:


xícara medidora: 240 ml

Hot rolls - para pizza
1 envelope de fermento para pão (ou 1 colher de sopa)
1/2 xícara de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso) ou iogurte
1/2 colher (chá) de bicarbonato (eu não tinha, fiz assim mesmo, mas acho que deve ficar ainda melhor com)
5 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
5 xícaras de farinha de trigo

1) Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Adicione os ingredientes restantes na ordem indicada (de preferência acrescente 1 xícara de farinha antes de juntar o óleo) e mexa bem. A massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo.

2) Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, tampe e guarde na geladeira por até 10 dias para usar aos poucos ou imediatamente.

Para montar a pizza: Separe 1/4 da massa ou o suficiente para uma forma e abra em uma superfície com muita farinha, deixe com 1 a 1,5 cm de altura, e coloque sobre forma untada e enfarinhada. Polvilhe sobre a massa um pouquinho de sal.
Cuidado pra não salgar muito... Asse em forno aquecido a 230°C por 15 a 20 minutos ou até começar a dourar. A massa fica bem alta. Enquanto a massa está no forno prepare a cobertura de sua preferência.


Bem, aí como se não bastasse tudo isso, a Chris ainda ensina um jeito super fácil de fazer o molho de tomate da sua pizza, ou de qualquer outra coisa:


Ralar os tomates crus!!!! É só passar no ralador grosso, que a pele vai soltando toda e sai só a polpa, então coloca numa peneira pra escorrer a água. Ela deu a dica de misturar esse tomate com manjericão e jogar sobre a massa, e polvilhar mussarela por cima, orégano, azeite e forno de novo até derreter o queijo.
Como eu não tinha manjericão, mas tinha o molho Pesto, não pensei duas vezes: misturei os 3 tomates ralados e escorridos com uma colher de pesto, joguei sobre a massa e joguei queijo parmesão ralado grosso por cima. Como tava sem orégano :-( salpiquei um pouquinho (beeeem poquinho) de pimenta calabresa seca por cima. Resultado: PERFEIÇÃO. Leve, crocante, gostosa, e nem precisa aquela pizza cheia de coisa em cima, pq menos é mais nesse caso, entende?




No dia seguinte fiz pro café pão doce recheado com banana e canela e outro salgado recheado com queijo coalho, mas infelizmente vou ficar devendo as fotos, pois minha máquina já era :-(
Mas com essa massa e criatividade, o céu é o limite =)

11 comentários:

  1. você tem razão..essa massa é tudo de bom!!!ela vive na minha geladeira..sempre!!e agora que o tempo tá maravilhoso!!!´pizza é tudo de bom!!obrigado pelo link..e parabens por ter feito..bjus

    ResponderExcluir
  2. Massa perfeita..primeiro acesso, primeira receita que testo e está mais que aprovada, vou virar sua fã...Adoro receitas que dão certo,rs!

    ResponderExcluir
  3. Érika, seja bem vinda!
    Sabe que essa semana fiz essa receita, e por incrível que pareça, ficou melhor que todas as vezes. Acho que foi pq usei uma boa farinha, fiz uma pizza e um pão. =)
    Que bom que gostou, a Chris e a Iliane são umas fofas e tem receitas ótimas.

    ResponderExcluir
  4. Juliana não entendi direito o buttermilk. Seria o leite com o vinagre, ou o iogurte sem vinagre?

    ResponderExcluir
  5. O buttermilk é o leite com vinagre, Daiene, mas você pode substituir pelo iogurte, entendeu? Bju!

    ResponderExcluir
  6. Agora entendi direitinho. Obrigada!

    ResponderExcluir
  7. Já sei o que fazer com o que sobrou do fermento biológico que inventei de colocar no bolo...rs...

    ai, ai, ai....

    ResponderExcluir
  8. Olá, em primeiro lugar adorei o blog, parabéns!! Estou com uma duvida, queria saber se o fermento em pó é o de "bolo"? Vi que no começo vai o fermento para pão, é isso mesmo? Vai 2 tipos de fermento? Desculpe, nunca fiz pão antes...

    ResponderExcluir
  9. Eu peguei esta receita em outro blog, ela é maravilhosa. Para o Rott Rolls depois de pincelar com manteiga, colocamos açúcar cristal, canela e noz moscada. A outra opção é o Cinnamon Rolls (rosquinha de canela) é só abrir a massa , pincelar a manteiga, colocar açúcar mascavo com canela, enrolar como rocambole, cortar fatias de uns 2 cm, colocar em assadeira, deitados, com um pouco de distância, eles vão se encontrar. É maravilhoso !!! Lia email lia.m2@ig.com.br.

    ResponderExcluir
  10. A receita pode ser velha aqui no blog , mas fez o maior sucesso hj no jantar!!!

    ResponderExcluir

Esta e outras receitas você encontra no www.pitadinha.com

Related Posts with Thumbnails