Batatas bolinhas em conserva

Como prometido, aqui vai a receita que eu conheci lá no Cozinha da Iliane, mas eu fiz algumas adaptações:

Ingredientes:

1 kg de batata bolinha com casca e tudo (bem lavada)  cozida com sal, mas se você não tiver batata bolinha, pode usar a normal, mas picada em pedaços grandes, fica bom do mesmo jeito.





Para o molho:

1 cebola
2 dentes de alho
1 maço de cheiro verde
pimenta do reino ou calabreza à gosto
2 colheres de sopa de sal
200ml de água
200ml de vinagre
200ml de óleo ou azeite

Bata tudo no liquidificador e jogue por cima das batatas num pote de plástico ou de vidro e espere uns três dias pra comer. Eu prefiro guardar na geladeira, mas há quem diga que não precisa.
Esse é um acompanhamento muito bom para carne ou linguiça assada, mas vai bem como um aperitivo ou com o que agradar mais ao seu paladar =)