27 de set de 2016

Granola salgada


Eu amei essa ideia que minha amiga me ensinou! Sabe aquele "crunch" na salada que faz toda a diferença? Além de ser saudável e adicionar textura ao prato, pode ajudar aquelas pessoas que não são tão fãs de uma saladinha a terem mais vontade de comê-la. A minha eu fiz de olho mesmo. Aqueci uma frigideira com um fio de azeite, e coloquei:
  • Gergelim preto
  • Amêndoas em lascas
  • Castanha do Pará picada
  • Uvas passa
  • Biscoito de arroz triturado
  • Sal
  • Pimenta
É só misturar na frigideira até ficar tudo bem douradinho. Guardar em um pote hermético depois de frio e jogar na salada na hora de comer, hummmm!!!!


P.S.: O doce das passas fazem toda a diferença!!!

23 de set de 2016

Batata doce palha


Amo batata palha! Mas não dá pra comer sempre por motivos óbvios, né. Daí vi esta ideia no instagram @servidos e quase morri do coração. Só quem sofre de amores pela batata palha com estrogonofe vai dar pulos de alegria ao conhecer esta versão tão fácil, tão leve e tão deliciosa pra fazer em casa:
  1. Descasque a batata doce e rale no ralo grosso (quem tem processador com a função ralador, é bem mais rápido)
  2. Distribua em uma assadeira, regue com um fio de azeite, sal e pimenta à gosto (eu não tinha azeite, usei manteiga de garrafa)
  3. Misture bem e leve ao forno preaquecido a 200 graus
  4. De vez em quando, abra o forno e mexa as batatas com uma espátula
  5. Quando começarem a ficar crocantes, fique de olho, pois elas queimar com facilidade
  6. Espere esfriar completamente - é aí que elas ficam ainda mais crocantes
  7. Guarde em um pote hermético para mantê-las crocantes (duvido que dure tanto tempo a ponto de guardar)


 Façam, vocês vão amar!!! Bom final de semana ;)

21 de set de 2016

Chambaril ao molho madeira com xerém



Quem não conhece a deliciosa carne do chambaril (ossobuco) não faz ideia do que está perdendo. Além de ser conhecida em Pernambuco na forma de cozido, ela também fica uma delícia com um belo molho encorpado. Aproveitando o lançamento da Tambaú, preparei esse maravilhoso chambaril ao Molho Madeira acompanhado de xerém, hummm!!! 



  • 1 kg de chambaril
  • Sal e pimenta a gosto
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • Azeite para selar
  • 1 embalagem de Molho Madeira Tambaú
  • A medida da embalagem de água
  • 1 xícara de xerém
  • 5 xícaras de água
  • 1/2 xícara de Leite de Coco Tambaú
  • Sal a gosto
  • Cebolinha para finalizar (opcional)
  1. Comece colocando o xerém de molho de um dia para o outro em bastante água
  2. Tempere os pedaços de chambaril com sal e pimenta e polvilhe farinha de trigo
  3. Aqueça a panela de pressão no fogo alto com um fio de azeite
  4. Sele as peças de carne dos dois lados, uma de cada vez
  5. Junte-as na panela, adicione o Molho Madeira Tambaú e a mesma medida da embalagem de água
  6. Tampe a panela de deixe cozinhar por 30 minutos na pressão
  7. Abra com cuidado, verifique o ponto da carne e acerte o tempero, caso necessário cozinhe por mais tempo acrescentando mais um pouco de água para não queimar
  8. Escorra a água do xerém e leve-o a panela com as 5 xícaras de água com sal em fogo baixo, mexendo de vez em quando
  9. Quando o xerém estiver bem cozido e começando a engrossar (cerca de 40 minutos), acrescente o Leite de Coco Tambaú e deixe cozinhando por mais 5 minutos
  10. Apague o fogo e sirva quentinho com o chambaril 


Este post é uma homenagem à culinária pernambucana que me ensinou a gostar de xerém, chambaril, e também à cidade de Petrolina que no dia de hoje completa mais um ano de historia. Parabéns!!!





16 de set de 2016

Salada do amor



Desde que vi esta ideia me encantei com a forma simples e fofa de preparar esta salada. Não é bem uma receita, apenas uma inspiração:
  1. Corte os tomates em fatias
  2. Com um cortador em formato de coração, corte as fatias de queijo e arrume-as sobre as fatias de tomate
  3. Finalize com folhas de manjericão fresco, azeite, sal e pimenta do reino
A salada caprese tradicional usa muçarela de búfala, mas eu usei fatias de emmental que vieram neste kit super maravilhoso da AllFood #morri



A AllFood é uma loja de queijos, chocolates e presuntos maravilhosos onde você compra tudo no conforto do seu sofá, e recebe em casa. Realizei uma compra a convite da loja e fiquei impressionada com a rapidez da entrega e como tudo veio extremamente bem embalado e fresquinho. Recomendo o serviço!

Bom final de semana =)

13 de set de 2016

Brownie saudável


Eu tinha uma batata doce estragando na geladeira, então tive um click quando vi esta receita da Dani Noce. Eu mudei um pouco a receita pra se adequar aos ingredientes que eu tinha, e ficou surpreendente MUITO bom! Os meninos não gostaram muito, mas pra quem precisa de chocolate pra viver mas não quer se jogar no brigadeiro, pode apostar nesta opção bem levinha:
  • 1 xícara e 1/2  de batata doce cozida com casca
  • 1/2 xícara de melaço de cana (pode ser mel)
  • 1/2 xícara de farinha de coco
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de cacau em pó
  • 1/2 xícara de óleo de coco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 xícara de alguma oleaginosa picada (opcional)

  1. Bata todos os ingredientes no processador (menos as oleaginosas e o bicarbonato) até virar uma mistura homogênea
  2. Adicione o bicarbonato e as oleaginosas e aperte o botão pulsar somente até misturar o bicarbonato
  3. Transfira para uma fôrma pequena forrada com papel manteiga e untada
  4. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos

Se durar mais de um dia, é bom guardar na geladeira (esses bolos saudáveis estragam rápido não?!). Com pasta de amendoim fica uma delícia!!!

Sobre substituições, só testando!!! Mas acho difícil essa receita ficar ruim =) 

Bom final de semana!

5 de set de 2016

Cozinhe uma vez por mês - Parte 2

Imagem daqui

Para conferir o outro post sobre este assunto, clique aqui.

Fiquei surpresa com a quantidade de gente interessada neste assunto!!! Então vamos lá =)

Em primeiro lugar, preciso avisar: se você faz questão de comida fresquinha e acha que nada se compara a uma comidinha feita na hora, você tem razão! Não se compara mesmo! Nem todo mundo está disposto a abrir mão de comer uma refeição recém-preparada em nome da praticidade, e cada um sabe o que é prioridade na sua vida, não é mesmo? Então talvez este estilo de se alimentar não seja pra você, e tudo ok com isso!!!

Mas pra quem ficou interessado e quer pelo menos fazer um teste, outro aviso: o primeiro mês é de aprendizado total, de testar receitas, quantidades, então entre nesta com o coração disposto a aprender com os erros e já avaliando o que será feito diferente nos próximos meses, se você achar que vale a pena continuar.

Tenha em mente sempre o seguinte: o mesmo trabalho que você tem para preparar 1 kg de carne, você tem para preparar 4kg (só vai precisar de uma panela maior, claro). Então não é taaaanto trabalho quanto a gente imagina. Só precisa de planejamento e organização. 

Outra coisa importante: não é toda comida que funciona bem com o congelamento. Frango grelhado, por exemplo, já não é muito gostoso feito na hora, depois de congelado então... kkkkk. Já as carnes que possuem molho, por outro lado, ficam mais saborosas depois de apurar por um tempo no freezer - pelo menos eu acho. Então depende muito de cada família, de onde você mora, das suas habilidades culinárias, mas como pediram muito que o post tivesse sugestão de cardápio, vou dizer o que venho preparando aqui em casa:
  • Carne guizada - Preparo 3 kg de carne guizada, que rendem em média 4 a 5 refeições para nós. Eu sempre aproveito o restinho da carne para preparar uma sopa, que vira o jantar do mesmo dia ou do dia seguinte, usando o kit sopa. Tem receita da carne aqui.
  • Galinha guizada - 2 frangos inteiros rendem 6 refeições pra nós, e também aproveito para prepara uma canja com as sobras, usando também o kit sopa.
  • Frango xadrez - Preparo 2 kg de filé de frango com bastante legumes: brócolis, cenoura, pimentão vermelho e amarelo, repolho... Além de fazer render, é uma forma de deixar a refeição mais nutritiva. Aqui rendem 4 porções.
  • Lasanha - Também preparo 4 de tamanho médio e é geralmente uma refeição de sábado ou domingo. Minha amiga me ensinou a montar a lasanha sem cozinhar a massa (a massa comum mesmo, não precisa ser a pré-cozida) pois ela cozinha perfeitamente no molho na hora de assar. Isso facilita tanto!!! Praticamente o trabalho é preparar os molhos, montar as camadas e congelar.
  • Coxa e sobrecoxa de frango - Aqui compramos 6 kg de coxa e sobrecoxa. Assim que chega do supermercado, eu retiro da embalagem e passo para um saco de congelamento, onde já coloco também o tempero (tempero 3 apenas com um pouco de vinagre, sal e pimenta, e 3 com uma mistura de mostarda, mel, shoyo e azeite, só pra variar). Um dia antes de preparar eu coloco na parte de baixo da geladeira, e à medida que os pedaços vão descongelando, já vão "pegando o tempero". Duas horas antes do almoço eu coloco pra assar em forno baixo com papel alumínio, e faltando 20 minutos pro almoço eu retiro o papel alumínio e aumento a temperatura apenas para dourar. Nesta hora aproveito pra colocar alguma coisa pra assar junto na assadeira: pedaços de maçã, cebola, ou algum legume. 
  • Linguiça toscana - Taí uma proteína que é muito prática pois já está prontíssima pra ir ao forno. Nós compramos um pacote de 3kg e eu separo em sacos de congelamento, rende exatas 3 refeições. Descongelo na geladeira, passo para um refratário e vai pro forno.
  • Feijoada - Eu chamo de feijoada, mas na verdade eu cozinho 1 kg de feijão preto com bastante linguiça calabresa e alguma carne (garantindo a proteína) que rende 4 a 5 refeições e geralmente é um almoço de sábado que os meninos amam, junto com arroz e farofa.
  • Feijão - O feijão do dia a dia também cozinho logo 1 kg de uma vez e vou descongelando à medida da necessidade. Não comemos feijão todos os dias, então 1 kg às vezes dura o mês inteiro.
  • O pão de melaço que já postei a receita aqui não pode faltar no freezer. Preparo uma receita, corto em fatias e congelo, geralmente dura uma semana de café da manhã do marido. Na hora de comer é só tostar um pouco na air fryer.
  • Outro pão que temos gostado é o pão rústico, congelo também em fatias e faço bruschetas pro jantar quando estou muito cansada. É uma mão na roda. Receita aqui.
  • O pão de queijo que Cami me ensinou também preparo 2 ou 3 receitas e congelo as bolinhas, na hora do lanche dos meninos é só assar no forno ou na air fryer. Receita aqui.
  • Kit sopa - Eu descasco, corto em cubinhos e cozinho no vapor 1 kg de cenoura, 1 kg de vagem e 2 chuchus. Depois de frios, congelo essa mistura em porções e quando vou aproveitar o resto de carne, galinha guisada ou feijão para fazer uma sopa, eu jogo na panela e a sopa fica pronta rapidinho.
  • Salada de legumes - Brócolis, cenoura e couve-flor cozidos no vapor. Não deu tempo de fazer salada, tudo bem, já tenho legumes prontinhos pra descongelar e ir pra mesa.
  • Salada de repolho e cenoura - Esta saladinha é uma delícia, e tê-la pronta assim é muito prático: eu fatio 1 repolho inteiro e ralo 1 kg de cenoura no processador, depois separo porções e congelo. Depois é só retirar do freezer e colocar na panela, refogando no azeite com temperinhos e minha pasta pronta de alho e cebola, é uma salada refogada deliciosa.
  • Cenoura ralada também sempre congelo em saquinhos e vai pro arroz ou para o molho de tomate caseiro (receita aqui).
  • Gelo verde - Espinafre e couve são folhas muito perecíveis e um jeito ótimo de conservá-las é fazendo o gelo verde que ficou famoso por causa do suco verde mas aqui em casa eu uso em tudo: no arroz, no feijão, na sopa, em tudo mesmo. É bom ter para adicionar nutrientes às refeições e evitar o desperdício destes alimentos.
  • O arroz e o macarrão eu não costumo congelar, o preparo é tão rápido que deixo pra fazer na hora, ou uma quantidade que mantendo na geladeira renda 2 ou 3 dias. 
  • As frutas, folhas e vegetais frescos eu faço a higienização e preparo a salada na hora da refeição super rapidinho.
De fato, nossas idas a supermercados, açougue e feira praticamente reduziram a zero, e comprando em grande quantidade do atacadista tudo sai muito mais em conta. Então com tudo isso pronto e organizado eu vou revezando os pratos pra não ficar muito repetitivo, e como são pratos que a família gosta, dificilmente alguém reclama. Em um dia ou dois eu faço todos os pratos principais, e as demais coisas (legumes, pães, kit sopa) eu vou fazendo devagar quando tenho um tempinho. E como eu amo cozinhar, aproveito o tempo livre agora pra testar uma ou outra receita nova, fazer um bolinho, hummm!!! aquele fluxo diário de preparação/arrumação da cozinha, dá até gosto preparar uma comidinha especial pro jantar de sexta, ou pro café da manhã do domingo, por exemplo.

Pra quem precisa de ideias, olha só que legal esta sugestão de cardápio pra uma semana da Cozinha Bach:



Espero que tenha ajudado =) Digam mais coisas pra eu saber o que escrever no próximo post! 

2 de set de 2016

Bolo de chocolate de colher (sem ovos)


Este bolo é perfeito por várias razões: ele é muito fácil, super baratinho pois rende MUITO, e parece um brownie, sabe? Daquelas sobremesas coringa perfeitas pra se ter na mão em uma situação de última hora ou quando você não quer ter trabalho demais. Você nem precisa untar a fôrma! É só misturar os ingredientes e jogar num refratário. Olha só que delícia:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar cristal ou mascavo
3 colheres de sopa de chocolate em pó 
2 colheres chá de fermento em pó
1/4 colher chá de sal
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida (ou óleo caso você queira uma opção vegana)

Para a calda 

1 3/4 xícaras de água quente
3/4 xícara de açúcar cristal ou mascavo
1/4 xícara de chocolate em pó

Misture numa tigela a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate, fermento em pó e sal
Acrescente o leite e a manteiga ou óleo
Distribua em um refratário médio (não precisa untar)
Faça a calda: misture o açúcar, o chocolate em pó e a água quente
Despeje sobre a massa no refratário, sem mexer
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos 


Você pode servir quentinho com uma bola de sorvete, hummmm! Mas morangos frescos também combinam perfeitamente =)
Related Posts with Thumbnails