6 de jul de 2015

Gratinado lowcarb de couve-flor


 Aqui em Recife tem feito um clima tão gostosinho, mais "friozinho" sabe... Daí não consigo comer muita salada - só fico com vontade de gordice, claro. Mas nada que um gratinado lindo desse não resolva. E pra melhorar ainda mais, é tão simples que parece brincadeira. Quer ver?
  • 1 couve flor cortado em floretes, cozido al dente
  • 1 caixa de creme de leite ou 1 potinho de iogurte integral ou requeijão
  • 50 gramas de parmesão ralado (1 pacotinho)
  • 100g de muçarela em fatias ou ralada no ralo grosso
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite e farinha para untar e polvilhar
  1. Preaqueça o forno no grau máximo
  2. Unte um refratário e polvilhe com a farinha que costuma usar (usei farinha de linhaça)
  3. Tempere os floretes de couve-flor com sal e pimenta a gosto e distribua no refratário
  4. Misture o creme de leite/iogurte/requeijão com o parmesão ralado e cubra os floretes de couve-flor
  5. Distribua a muçarela por todo o refratário e leve ao forno até dourar (cerca de 30 minutos)
 

Ficou tão gostoso que não quis comer mais nada, virou meu "prato principal". Pena que não tinha noz moscada em casa, quem tiver, me prometa que vai caprichar na dose - vai dar um toque todo especial! #nhami

3 de jul de 2015

Nuggets Caseiros Crocantes


Que tal preparar nuggets caseiros deliciososamente crocantes? Tenho certeza que todo mundo vai amar! Estamos em período de férias e eu não sei vocês, mas aqui em casa o tempo voa. É energia demais pra mãe de menos, logo, carecemos de soluções práticas pra alimentar essa turminha,né não? Então presta atenção pois esta receita é perfeita para fazer e congelar, e já já você vai saber o motivo:
  • 1 peito de frango
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 pacotinho de Torrada Vitarella Tradicional
  • 1/2 xícara de farinha de trigo ou maizena
  • 2 ovos batidos
  • Ervas a gosto
  1. Comece colocando o peito de frango para cozinhar na panela de pressão com sal e pimenta (e ervas a gosto) por 15 minutos*
  2. Triture as torradinhas no liquidificador até virar uma farofabem crocante
  3. Também no liquidificador/processador triture o frango junto com o leite e o azeite até virar uma massa modelável nas mãos
  4. Modele os nuggets com as mãos e passe: primeiro na farinha/maizena, em seguida nos ovos batidos e por último na farofa super crocante de Torrada Vitarella
  5. Distribua em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 graus até ficarem douradinhos, cerca de 30 minutos (ou leve para o congelador e utilize em outra refeição) - rende aproximadamente 15 unidades
*Quem tem medo da panela de pressão pode cozinhar na panela convencional até que o frango fique macio, mais ou menos 20 minutos.


Dica para o congelamento: Distribua os nuggets em um tabuleiro e leve ao freezer por cerca de 2 horas. Depois transfira para um pote hermético ou saco de congelamento e leve do freezer direto para o forno na hora de consumir.


Comidinha gostosa + crianças alimentadas = mamãe feliz \o/

1 de jul de 2015

Brigadeirão de micro-ondas


Uma sobremesa que fica pronta em 15 minutos e tem esse nome só pode ser coisa boa, né? Sempre tive vontade de preparar mas ainda não tinha tido oportunidade, até que resolvi esta pendência na minha vida e taí uma sobremesa perfeita pra aquelas situações de ¨socorro, não sei o que servir de sobremesa" afinal, QUEM não gosta de chocolate né? Esta receita rende um pudinzinho pequeno, se for servir pra muita gente, dobre as quantidades:
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 8 colheres de sopa de chocolate em pó
  • Chocolate granulado
  • Manteiga para untar
  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos
  2. Transfira para uma fôrma que possa ir ao micro-ondas untada com manteiga
  3. Leve ao micro-ondas por 10 minutos na potência máxima
  4. Retire do micro-ondas e espere esfriar 15 minutos
  5. Desenforme com cuidado e leve para a geladeira (mas pode comer quentinho se quiser, está permitido) por 1 hora
  6. Decore com os granuladinhos e nhammmmmmmmm

Olha que textura maravilinda!!!! Ai, ai... Apaixonei ;)

29 de jun de 2015

Pão Low Carb #SegundaLevinha


Mais um pãozinho delícia pra alegrar a nossa segunda-feira. Pense numa textura maravilhosa! E a melhor parte: sacia a fome de leão por horas, ótimo pra quem tem um mendigo habitando no estômago, tipo eu \o/ Muito muito fácil, gente. Olha só que moleza:

  • 6 ovos
  • 150g de amêndoas cruas (usei com casca mesmo)
  • 150g de queijo ralado
  • 6 colheres de leite de coco
  • 1 colher de sopa de fermento para bolo
  1. No liquidificador comece triturando as amêndoas até virar uma farinha, reserve
  2. No liquidificador novamente bata os ovos por 3 minutos, até virarem uma espuminha
  3. Acrescente o leite de coco e bata por mais 1 minuto
  4. Acrescente o queijo ralado e a farinha de amêndoas, bata até misturar
  5. Acrescente por último o fermento, pulse o liquidificador 3 vezes e transfira a massa para a fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada (usei de silicone que não precisa)
  6. Leve ao forno preaquecido por 180 graus por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito
Quem quiser pode polvilhar gergelim, sementes de girassol, ou quinua em grãos por cima do pãozinho. Ele tosta que é uma beleza, hummm!!!



Já sabe né? Este tipo de pão caseiro a gente guarda na geladeira. Ou se preferir, corte as fatias e congele as porções pra conservar por mais tempo. A textura dele é maravilhosa! Fiz misto quente, croutons pra acompanhar uma sopinha e até rabanada =) Nhammmmm

26 de jun de 2015

Bolo pudim de milho


Eu sempre achei esse tal de "bolo pudim" um grande mistério. Nunca tentei fazer, afinal, era um grande mistério! Até que um dia conversando com uma amiga ficou tudo tão simples... Ela disse: faz o bolo e faz o pudim, bota na fôrma. O pudim desce e o bolo sobe. "Será?" Pensei... E né que ela tinha razão?! Deu certo e ficou incrível!!!! Usei duas receitas que já tem aqui no blog, a deste pudim junto com este bolo da Cami:
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar para a calda
Para o pudim:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de leite
  • 2 colheres de sopa de maizena
  • 4 ovos
Para o bolo:
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/4 de xícara de óleo
  • 1 xícara de flocão (flocos de milho)
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento
  1. Em uma panela em fogo baixo, mexa o açúcar da calda até derreter totalmente e espalhe sobre uma fôrma grande de buraco no meio, reserve
  2. No liquidificador bata o milho com o leite condensado, o leite, os ovos e a maizena por cinco minutos
  3. Transfira para a fôrma de pudim passando pela peneira para retirar a pele do milho
  4. No liquidificador novamente bata os 2 ovos com o açúcar, o leite, o óleo, o flocão e a farinha de trigo por 5 minutos
  5. Acrescente o fermento e apenas pulse o liquidificador umas 3 vezes para misturar
  6. Transfira para a fôrma (vai misturar tudo, mas é assim mesmo)
  7. Leve ao forno preaquecido a 200g em banho-maria até passar no teste do palito (uns 40 minutos)
  8. Retire do forno, desgrude as laterais e o centro com ajuda de uma faquinha
  9. Desenforme ainda quente e leve para gelar por 2 horas (mas pode comer antes, se quiser)


Gente, vocês não tem NOÇÃO do quanto ficou delicioso!!!! Mas ficou BEM doce, então dei uma reduzida no açúcar da receita e as quantidades ali em cima já estão ajustadas, não se preocupem. E é impressionante como as massas realmente se dividem durante o cozimento. Daí agora quero fazer bolo pudim de tudo quanto é sabor, me seguraaaaaa hahahahaha #socorro

Bom final de semana com gostinho de milho!

23 de jun de 2015

Munguzá com coco queimado


De todas as comidas típicas desta época no ano, sem dúvida o meu xodózinho é o munguzá (ou canjica, para algumas regiões do país). Ô comidinha pra aquecer o coração, né? Eu faço um panelão que desaparece assim, plim. Mas como tudo o que já é bom pode ser melhorado, que tal servir munguzá com um punhado de coco queimado com canela por cima? Imagine aí a delícia. Agora pare de imaginar e vá pra cozinha, pois depois deste vídeo duvido que você vai continuar só na vontade =)



Viram que fácil? Agora diz aí, quem tava com saudades dos nossos vídeos Sabores Passo a Passo Tambaú? \o/ Pois agora todo mês teremos uma receita assim, preparada com todo amor e registrada pelas lentes da Happiness. Agradecemos imensamente ao Restaurante Parraxaxá que cedeu sua linda cozinha para esta gravação, e à parceira JO Decor sempre embelezando tudo com suas mini-louças mais fofas do mundo. 

Bom feriado!!!

P.S.: Quem estiver recebendo pelo feed, é só clicar neste link para assistir ao vídeo ;)

22 de jun de 2015

Queijo vegetal que derrete #Vegano #SemLactose


Há uns meses ganhei de presente este livro só de receitas de queijos vegetais. De todas as receitas, duas me chamaram mais atenção. Uma foi a de um interessante parmesão vegano, que prometo que ainda vou testar e postar aqui. E esta, de mozarela de bola, que segundo o livro, derretia e até gratinava, já pensou?! E é bem fácil de fazer, mas tive que fazer algumas adaptações pois não encontrei todos os ingredientes. Então vou postar a receita do livro e o que usei para substituir, ok?! 
  • 125 de tofu macio
  • 100g de iogurte de soja (usei creme de leite de soja)
  • 2/3 xícara de leite de soja
  • 1/2 xícara de leite de arroz
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de fécula de milho (usei de batata)
  • 3/4 de colher de chá de ágar-agar
  • 3/4 de colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  1. Prepare alguns potinhos forrados com papel filme e deixe alguns pregadores de roupa por perto
  2. Bata todos os ingredientes no liquidificador 
  3. Transfira para a panela e cozinhe em fogo alto por 5 minutos (ou até obter um creme liso e bem espesso)
  4. Transfira a mistura para os potinhos forrados com papel filme, feche com cuidado e prenda com os pregadores
  5. Leve para gelar por pelo menos 4 horas
  6. Desenforme e utilize nas preparações
Bem, lá em cima, no começo do post está uma das sugestões de receita para usar este queijo: uma clássica saladinha caprese. Mas eu queria mesmo era saber se o queijo derretia ou não derretia. Então fiz um gratinado de batatas e... Gratinou!



Ele tem uma textura interessante, e é incrível imaginar que é fruto de uma mistura de ingredientes totalmente vegetais. Falando do sabor: Não, não é igual a uma mozarela tradicional. É o tipo de receita que não é pra qualquer paladar, é pra quem está acostumado a consumir tofu e leites vegetais, que tem cheiros e texturas bem característicos. Como postei a foto no instagram e facebook dizendo que estava testando esta receita, e muita (!!! ) gente se interessou, tinha que vir mostrar o resultado final e dizer: sim, ele derrete!!! Hahahaha. Veganos, intolerantes e alérgicos: podem se jogar!
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