1 de nov. de 2019

Pão lowcarb com psyllium



Finalmente consegui um pão que todos gostassem de comer, dos menores aos maiores. E a melhor parte: trabalho zero! Aprendi esse pãozinho com a chef Paula Martins (@viversemtrigo), apenas troquei a farinha de amêndoas, que e carésima, por farinha de castanha, que é beeem mais barato, pelo menos aqui em Recife. Olha que molezinha:

Misture 1 saquinho de fermento para pão em 1 xícara de água morna e 2 colheres de sopa de mel (pode ser melaço, açúcar mascavo, qualquer tipo de açúcar, só pra alimentar o fermento - calma, é uma quantidade pequena, continua sendo lowcarb)
Deixe descansar por 10 minutos
Em uma tigela bata BEM 6 ovos inteiros, até espumar
Acrescente 250g de farinha de oleaginosas (2 xícaras e meia), 1 colher de chá de sal e 10 colheres de sopa de psyllium
Em seguida acrescente a água com o fermento
Misture tudo e transfira para uma fôrma de pão apenas untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja douradinho e firme ao toque na parte do centro (pode fazer o teste do palito).
Espere esfriar totalmente antes de fatiar

Minha fôrma mede 11 x 25cm

O psyllium é o que faz o pão ficar fofinho e cheio de fibras, o que deixa esse pão ainda mais amigo do nosso intestino 💓

Se não for comer no mesmo dia tem que manter na geladeira, ok?!

Façam e me digam se não é uma delícia 😋

22 de out. de 2019

Voltei!


Eu sei, mais de um ano sem aparecer por aqui, que vergonha!

Eu sei que estamos vivendo tempos de  reinado do YouTube e Instagram. Sei também que blog virou coisa de dinossauro kkkk. Mas, de vez em quando, recebo e-mails pedindo pra voltarmos com as atualizações e realmente tenho um carinho muito especial por esse espaço.

Nesse tempo aconteceu muita coisa... Fiquei sem câmera, depois sem computador, ganhei mais um filho... Como eu disse: MUITA COISA!

Mas se aqui no blog tudo estava quieto, por outro lado a cozinha não parou e estou cheia de receitas novas pra dividir com vocês. Não sei com que frequência, mas aos poucos quero postar tudo que aprendi. 

Obrigada por me incentivarem a voltar. Pode acender o fogo e preparar as panelas, 

We're back baby!

P.S.: Aproveito para lhes apresentar Lucas, nosso #04, agora com sete meses ;)


24 de jul. de 2018

Bisteca suína na pressão

















Aqui em casa todos amam carne de porco, então fico sempre procurando opções novas de preparo. Essa ficou simplesmente incrível! E simplesmente mesmo, pq não tem nada demais, mas o molhinho que se forma durante o cozimento é um show à parte:

6 bistecas suínas sem o osso (guarde para outros preparos)
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de páprica (eu não tinha, usei colorífico)
1 colher de sopa de melaço
Suco de dois limões
Sal e pimenta à gosto
1 cebola picada em rodelas
Azeite para grelhar (óleo)

Tempere as bistecas com o limão, alho, a mostarda, a páprica, o melaço, o sal e a pimenta.
Deixe marinando na geladeira de um dia para o outro (eu cortei cada bisteca ao meio pois achei que ficaria melhor de manuseá-las sem se quebrarem)
Em uma frigideira grande ou na própria panela de pressão, sele as bistecas dos dois lados no azeite bem quente, reserve
Forre o fundo da panela de pressão com a cebola em rodelas e acrescente as bistecas + o caldo da marinada e 1 xícara de água
Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão
Finalize com um verdinho e pronto!

Dica: fiz uma quantidade grande para congelar 😉


19 de jul. de 2018

Quibe de aveia

















































Todo mundo aqui em casa está precisando urgentemente melhorar a alimentação. A gente sabe que mudar não é fácil, mas vale a pena. Nada de radicalismo, mas um passo de cada vez. Principalmente em relação às crianças, que têm me surpreendido quando vejo que muitas das escolhas delas eram mais por uma comodidade minha do que por preferência. Mea culpa.

E na verdade está sendo uma delícia pesquisar novas receitas, novos preparos... E assim saiu nosso jantar de hoje. Pra aproveitar um frango moído que descongelei por engano e não sabia o que fazer, dei um Google e acabei descobrindo que dá pra usar aveia no lugar do trigo para quibe. Aí foi só colocar a mão na massa:

1 kg de carne moída (bovina ou frango)
2 xícaras de farelo de aveia
1 ovo
2 cenouras raladas
1 cebola cortada em cubinhos
Hortelã picadinha à gosto (eu não tinha, daí usei folhinhas de cenoura)
2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada (opcional)
1 colher de sopa de chia (opcional)
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta à gosto
Temperinhos à gosto: usei um tempero seco de ervas com limão

Daí é só misturar tudo, espalhar num refratário untado com azeite e assar por 40 minutos a 200 graus.

Dica: é bom pincelar um pouco de azeite por cima antes de levar ao forno pra ficar com uma casquinha crocante.

Ficou perfeito com uma colherada de cream cheese de Kefir! Mas você pode servir com uma coalhada seca ou molho de iogurte também. Uma salada de folhas pra acompanhar e pronto: cardápio completo :)


26 de jun. de 2018

Bolo de chocolate econômico - e recheio também


















Os meninos convidaram amiguinhos pra dormir aqui em casa e eu achei que era uma boa oportunidade pra testar essa massa que vi no canal da Doces Conté (que eu amoooo). É super econômica e os meninos amaram!

3/4 de óleo
1 xícara de açúcar
6 colheres de sopa de cacau em pó
3/4 de xícara de água quente
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 pitada generosa de bicarbonato de sódio

É só diluir o cacau na água quente e misturar tudo, primeiro os molhados, depois os secos

Recheio e cobertura:

200 ml de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga

Misture tudo e leve ao fogo baixo até engrossar, espere esfriar para utilizar.

Eu assei em duas fôrmas de 20 cm, mas você pode assar apenas uma e cortar ao meio. Meu erro foi não ter lembrado de usar uma caldinha pra deixá-lo mais molhadinho. Mas ninguém reclamou por aqui kkk.




11 de jun. de 2018

Linguiça Toscana Acebolada


Essa receita conquistou nossos corações de tão delícia que ela é!!! Façam que vocês vão amar:

500g de cebola em rodelas
1kg de linguiça Toscana (pode ser de frango ou suína)

Em uma panela de pressão, disponha metade da cebola
Coloque as linguiças furadinhas com um garfo e cubra com o restante das cebolas
Leve ao fogo e deixe cozinhar na pressão por 5 minutos
Retire a pressão e continue cozinhando com a panela aberta, mexendo de vez em quando 






No começo vai ter muito líquido, mas aos poucos ele vai reduzir e formar delicioso, maravilhoso e suculento molhinho. 

Pra servir com arroz e feijão, com cuscuz, ou no pão... Hummmm!!!




6 de jun. de 2018

Pudim na panela de pressão elétrica


Olá gente!!! Quanto tempo!!!!!
Estava com tantas saudades ❤️ enfrentamos alguns probleminhas técnicos, mas já estamos de volta à nossa programação. Aproveitando que hoje meu sogro vem almoçar, e ele ama pudim com calda queimadinha, fiz um pudim super simples e rápido que aprendi com a Paulinha.
Economiza um gás danado, e fica perfeito:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Misture tudo e leve ao fogo numa panela, não precisa mexer, está pronto quando estiver da cor de caramelo
Distribua na fôrma e reserve
Misture 1 leite condensado com 450 ml de leite integral e 1 colher de sopa de extrato de baunilha ou 1 colher de chá de essência, reserve
Em outro recipiente bata com um fouet 2 ovos e 4 gemas, em seguida adicione a mistura de leites e misture bem
Transfira para a fôrma e leve para a panela de pressão elétrica, que deve estar com uma xícara e meia de água
Tampe e coloque no modo pressão por 15 minutos (na minha foram 20, mas teste na sua, talvez precise menos ou mais)
Retire a pressão, espere esfriar e leve para gelar por pelo menos 6 horas.
Na hora de desenformar coloque um pouco sobre a chama do fogão pra ajudar a soltar e seu pudim sair perfeitinho 😍
É possível fazer na panela de pressão convencional, 5 minutos na pressão, tá pronto.
Espero que tenham gostado, desculpem a ausência e obrigada a todos que escreveram nesse período dizendo que estavam com saudades. Vocês são demais!

Related Posts with Thumbnails