25/10/2014

Espaguete Arrabiata #DiadoMacarrão


Hoje é dia do macarrão!!! Esse lindo que alegra nossas vidas nos dias de festa, conforta nas horas difíceis e salva nas emergências. "Ih, despensa vazia: macarrão com sardinha!" - Quem nunca? Mas como hoje é um dia especial, quis trazer uma receita tradicional de espaguete com molho "arrabiata". É um molho apimentaaaado, e muito, muito gostoso! Super simples de preparar e com várias opções de adaptação para você poder fazer com os ingredientes que forem mais acessíveis pra você:
  • 250g de Espaguete Fino Speciale Vitarella
  • 8 tomates sem pele ou duas latas de tomates pelados (eu usei o descascador de legumes para retirar a pele dos tomates)
  • Manjericão fresco a gosto
  • Salsinha a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher de sopa de pimenta calabresa ou 2 pimentas dedo de moça picadas sem sementes ou 1 e 1/2 colher de sopa de pimenta Sriracha (as quantidades vão variar de acordo com o seu paladar/sensibilidade à pimenta)
  • Azeite para refogar
  • 1 xícara de água
  • Sal a gosto
  1. Prepare o Espaguete Speciale Vitarella conforme as instruções da embalagem e reserve
  2. Refogue o alho no azeite e adicione os tomates pelados picados, a salsinha picada e a pimenta
  3. Acrescente a água e mantenha em fogo baixo e panela tampada para que os tomates fiquem bem macios, quase desmanchando
  4. Quando o molho estiver encorpado e os tomates cozidos, apague o fogo, acerte o sal e sirva com a massa
  5. Finalize com manjericão fresco


Existem muitas variações deste molho: com cebola, sem cebola, tomates com sementes, sem sementes... O que todas têm em comum é o capricho na pimenta. Mas a ideia aqui é mostrar que com simples ingredientes você pode preparar seu próprio molho de tomate, coisa que muita gente acha complicada.

Dica: Se você é muito sensível à pimenta, coloque uma quantidade menor que a da receita, e verifique. Se achar pouco, na próxima você capricha mais! Vai ter gente achando que a minha receita tá fraquinha, então na próxima vez que preparar, você aumenta a quantidade, combinado?

24/10/2014

Macarrão com salsicha em 5 minutos


Pra quem é leitor antigo do blog esta receita não é mais novidade. Mas como sempre tem gente nova por aqui, e amanhã é dia do macarrão, achei que era o momento propício para uma massa daquelas que agradam todo mundo: macarrão com salsicha. Mas não é qualquer macarrão com salsicha. É o macarrão com salsicha mais cremoso, mais gostoso e mais RÁPIDO do mundo. Tem coisa melhor? Tem não ;)
  • 250g de macarrão tipo penne ou fusilli
  • 500g de salsicha picada
  • 1 embalagem de Molho de Tomate Tambaú Azeitona
  • 1 caixa de creme de leite
  • Salsinha picada a gosto
  • 500ml de água
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 1/2 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de azeite

  1. Misture todos os ingredientes na panela de pressão
  2. Tampe e leve ao fogo
  3. Conte 5 minutos após começar o barulho da pressão
  4. Desligue o fogo e retire a pressão da panela com cuidado
  5. Sirva a seguir 


Esta receita tem tanto prestígio aqui em casa que foi o menu de uma reunião-almoço, e pra quatro pessoas tive que dobrar a receita! Ainda mais porque uma das presentes era Anna, e é o prato preferido dela. Tá pensando que macarrão com salsicha é bagunça? É não, minha gente =)


22/10/2014

Frutas grelhadas com creme levíssimo


Se eu pudesse melhorar alguma coisa no meu paladar, queria gostar mais de frutas. Eu acho uma delícia, mas não é um hábito. Preciso me forçar a comer, principalmente outra fruta que não seja banana. Daí dia desses vi uma foto de uma manga grelhada e salivei. Gente, fruta grelhada! Como ainda não me joguei nisso? Só que precisava de um creminho gelado pra acompanhar. Como não tinha creme fresco pra fazer um belo chantilly, e sorvete estava fora de cogitação, improvisei um creme que ficou meio nata, meio cream cheese, meio sei lá o quê. Ficou uma delícia, isso que importa.

Para as frutas:
  1. Corte fatias de 1 cm da fruta escolhida (abacaxi, manga, maçã, pêra...)
  2. Aqueça uma grelha ou frigideira com um fio de azeite ou óleo de coco
  3. Pincele um pouco de suco de limão nas fatias de fruta
  4. Leve à frigideira/grelha até dourar dos dois lados
  5. Reserve
Para o creme:
  • Bata no liquidificador 1 pote de cream cheese (150g) + 1 copo de iogurte integral firme + 1 colher de sopa de mel
  • Leve ao freezer para ficar bem firme
  • Sirva sobre as frutas


Eu usei tudo na versão integral, nada de desnatado, mas isso fica a critério de vocês. Se o seu iogurte já for adoçado, talvez até dê pra dispensar o mel. A ideia não é ter um creme exageramente doce, na verdade é até bom um pouco de azedinho pra contrastar com o docinho natural das frutas =)

20/10/2014

Salada quente de grão-de-bico e espinafre #segundadasalada


Geralmente quando compro espinafre fico naquela urgência de usar logo com medo de estragar antes que vire uma refeição. Da última vez que o marido chegou da feira veio um maço de espinafre tão rechonchudo que tive que correr dobrado. O que não é problema também, pois espinafre é uma coisa linda de Deus, e junto com meu outro amor grão-de-bico tivemos um casamento perfeito e um final feliz =)
  • 2 xícaras de grão de bico
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 xícaras de folhas de espinafre lavadas
  • 1/2 cebola picada
  • Azeite para refogar
  1. Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro ou por pelo menos 8 horas
  2. Cozinhe na pressão com a folha de louro e sal deixando no ponto al-dente (mais ou menos 15 minutos)
  3. Escorra e reserve
  4. Refogue a cebola picada no azeite até ficar transparente
  5. Pique grosseiramente as folhas de espinafre e refogue junto com a cebola apenas até murchar
  6. Apague o fogo, junte o grão-de-bico cozido
  7. Finalize com pimenta, um fio de azeite e acerte o sal, se necessário
  8. Sirva quente
Pra quem tá sem ideia pra variar o arroz e feijão de todo dia, é uma ótima opção. Aqui em casa servi junto com arroz integral e uma torta de legumes, daí serviu quatro pessoas. Caso vá ser o único acompanhamento, a mesma quantidade serve apenas duas pessoas.



O que vocês acham de instituirmos a #segundadasalada? Toda segunda eu podia trazer uma receita de saladinha diferente e gostosa pra deixar nossos pratos bem coloridos =) Quem topa? 

13/10/2014

Salada de rúcula e mini-férias


Eu amo rúcula. Se tiver tomate seco pra comer junto, melhor ainda. Mas não tendo, e na preguiça de preparar o tomate seco express (receita aqui), deixei o tomate quieto. Senti falta dum queijinho, mas não tinha. Quer dizer, tinha requeijão caseirinho delicioso e foi ele mesmo que veio fazer uma graça na minha salada de última hora. Pra quem já fez este requeijão (receita aqui) sabe que ele é bem firme, quase uma textura de cream cheese. Pra quem ainda não fez: FAÇA! Mas você também pode usar cream cheese ou cottage: 
  1. Misture o cream cheese/cottage com orégano à gosto (a quantidade depende de quantas bolinhas você precisa, ou seja, use seu olhômetro)
  2. Pegue uma porção numa colherzinha e com outra colher vá moldando uma bolinha do tamanho de um brigadeiro. Eu fiz com a mão mesmo. 
  3. Daí é só espalhar na sua salada e finalizar com lâminas de amêndoas tostadas. Pode ser nozes, castanhas, contanto que você coloque uma crocância aí nessa mistura. 
Fiozinho de azeite e pimenta moída na hora, taí a porção de leveza da sua refeição garantida. E por falar em leveza, queria avisar que esta semana o blog entrará em um mini-recesso. Como vocês sabem, dona de casa e mãe nunca tiram férias, né? Mas tem horas que a gente precisa de um hiato. Tô precisada de uns dias off, sabe? Colocar a cabeça no lugar, deixar as panelas um pouco quietas (será que consigo?) e largar um pouco do celular (será que eu consigo 2?).

Mas segunda-feira estamos de volta à nossa programação normal, então nem pensem que vão se livrar de mim, hohoho. Se comportem!

10/10/2014

Gelinho de coco e a cozinheira mais linda do mundo



Peraí, deixa eu pegar um babador que não consigo assistir essa pequena cozinhando sem ficar toda bobona! #muitolinda A receita de hoje é um gelinho de coco que fica pronto num piscar de olhos e perfeito pra arrastar a criançada pra cozinha. Aqui foi uma farra! 



  • 350g de Coco Ralado Tambaú
  • 1 lata de leite condensado
  • 500g de açúcar glacê
  • Corante a gosto

  1. Misture todos os ingredientes até  formar uma massa que solta das mãos
  2. Divida a massa em duas partes iguais
  3. Forre uma assadeira com papel filme/manteiga
  4. Aperte metade da massa na forma forrando todo o fundo
  5. Tinja a outra metade da massa com o corante escolhido
  6. Coloque sobre a outra metade na forma apertando bem
  7. Leve para a geladeira por 1 hora
  8. Retire e corte em cubinhos (rende aproximadamente 40 quadradinhos)

Gente, esta receita é uma delíciaaaa!!!! E pode ter a cor que você quiser. Nós escolhemos esse rosa ~discreto~ por motivos de: Nanda ama rosa. E como ela era a estrela do vídeo, nada mais justo do que a cozinheira decidir né, não?

Bom fim de semana e feliz dia das crianças!



09/10/2014

Bife acebolado no precinho


Não tem comida melhor do que comida caseira, né? Mas como todo mundo tem seus dias de correria, comer fora acaba sendo uma opção para muita gente que não tem tempo ou habilidade de preparar aquele bife acebolado no ponto. Pois vim avisar que lá no Giraffas estão preparando comidinha com jeitinho caseiro e precinho camarada. Combinado com arroz, feijão e fritas, o bife acebolado por R$ 10,90 entra no cardápio da casa que está trazendo esta proposta de valorização de pratos com a cara do Brasil. 

Bife acebolado é muito amor, né? E se for por um preço justo, fica melhor ainda =)



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