21 de jan de 2015

Biscoito amanteigado #vegano #lactofree #glutenfree


Que biscoito tem mais cara de infância do que esse, né gente? Ai, aquelas tardes assistindo Chaves e devorando inocentemente meu saquinho de biscoito... Que saudade de quando comia carboidratos sem nem saber o que era, kkkkk. Mas enfim. Pensando nas mamães com crianças que possuem restrições alimentares, que tal preparar nas férias um biscoitinho amanteigado #sqn né, já que não leva manteiga. Nem ovo, nem trigo, mas juro que fica gostoso, gente! O toque final é o pedacinho de goiabada, que eu troquei por Bananada Com Canela Tambaú e ficou uma delícia!!!!
  • 1 e 3/4 de xícara de amido de milho
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz
  • 3/4 de xícara de açúcar mascavo ou demerara (se usar o cristal, acho que 1/2 xícara é suficiente)
  • 1 pitadinha de sal
  • 1 colher de sopa de chia
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 xícara de óleo de coco ou azeite
  • Bananada Com Canela Tambaú para decorar
  1. Em uma tigelinha misture a chia com a água e deixe descansar uns 15 minutos, até ela virar uma geleinha
  2. Misture os ingredientes secos com a chia hidratada e o óleo de coco/azeite com as mãos, até virar uma massa modelável
  3. Cubra com papel filme e leve para a geladeira por 1 hora
  4. Modele os biscoitinhos com as mãos e distribua em uma assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz
  5. Decore com pedacinhos de Bananada Com Canela Tambaú e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos
  6. Espere esfriar completamente antes de retirar da assadeira e servir
  7. Guarde em potinhos hermeticamente fechados para mantê-los crocantes
Não tenham medo de usar azeite, que é beeeem mais barato que o óleo de coco. Pode parecer esquisito usar azeite numa receita doce, mas no fim dá tudo certo!



19 de jan de 2015

Grão de bico ao vinagrete #segundadasalada


Cozinhou um monte de grão de bico e não sabe o que fazer com ele? Faz um vinagrete! É aquele tipo de salada fresquinha ideal para estes dias de verão derretedores de cozinheiras. O toque de limão faz toda a diferença e você pode adaptar com os ingredientes que quiser: quem não gosta de salsinha, usa coentro. Quem não gosta de cebola crua, pode usar alho frito. E atenção marmiteiros: dura 3 dias na geladeira!
  • 1 xícara de grão de bico
  • 1 folha de louro (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 tomate picado
  • 1/2 cebola picada
  • Salsinha a gosto picada
  • Suco de 1 limão
  • Azeite a gosto
  1. Deixe o grão de bico de molho de 1 dia para o outro
  2. Torque a água e leve para cozinhar na panela de pressão com a folha de louro e sal a gosto
  3. Cozinhe por 30 minutos aproximadamente e escorra
  4. Espere esfriar e misture aos demais ingredientes
  5. Deixe na geladeira até a hora de servir


Eu sou suspeita pra falar já que amo grão de bico de qualquer maneira, mas acho que ele assim geladinho fica ainda mais gostoso =)

14 de jan de 2015

Fidelinho com tomatinhos confit


Sempre que ouvia falar em tomates confitados nem me interessava em descobrir como se fazia. Parecia tão refinado e fora do meu contexto de pressa eterna que pulava pra outra alternativa sem nem pensar. Mas nada que uma promoção de tomatinhos não me fizesse mudar de ideia. Apesar de demorar um pouco, estes tomates podem ser preparados e guardados na geladeira, como uma conserva, e salvar refeições de última hora. Os tomates mais deliciosos que já comi gourmetizaram a massa do almoço com tudo o que tinha direito: manjericão, parmesão ralado na hora e azeite pra dedéu...
  • 250g de tomates cereja ou grape
  • 1 xícara de azeite
  • 1 dente de alho descascado e fatiado
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada generosa de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • Manjericão fresco a gosto
  • 250g de Fidelinho Speciale Vitarella preparado conforme as instruções da embalagem
  1. Lave bem os tomates e corte ao meio
  2. Disponha em um refratário e cubra com azeite
  3. Adicione as folhas de louro e o alho fatiado
  4. Tempere com sal, pimenta do reino, polvilhe o açúcar
  5. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 1 hora e 30 min (ou até os tomates estarem caramelados como na foto)
  6. Retire do forno, adicione o Fidelinho Speciale Vitarella ao refratário e misture bem de forma que todos os ingredientes se misturem
  7. Finalize com folhas de manjericão fresco e parmesão ralado na hora

O azeite que cozinha lentamente o tomatinho ganha aroma e sabor incríveis! Se puder, reserve um pouquinho para usar em outras preparações. Você vai se apaixonar =)

Picolé de goiabada #receitadeférias


Quando eu era criança lembro que meu picolé preferido era o de goiaba. Mas era aquele bem ralinho, sem graça, sabe? Este aqui é bem cremoso e incomparavelmente mais delicioso. As crianças vão amar preparar com você esta delícia - e devorar depois também né?! Fica doce na medida certa: nem demais, nem de menos.
  1. Bata os ingredientes no liquidificador
  2. Coloque na picoleteira ou em copinhos de café descartáveis
  3. Coloque os palitinhos e leve para o freezer por 4 horas (melhor ainda de um dia para o outro)



12 de jan de 2015

Salada de abobrinha e manjericão com molho de limão #segundadasalada


Junte aí: elegância, simplicidade e leveza. Pronto, definimos esta salada. Ela é muito simples e de uma refrescância espetacular. É uma receita do livro "Cozinha de Estar" da #diva #musa Rita Lobo. E só podia ser coisa dela mesmo:
  • 1 abobrinha
  • Folhas de manjericão ou hortelã (já fiz com os dois, nem sei dizer qual a melhor versão)
  • 1 colher de sopa de limão
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Com um descascador de legumes ou mandolin/fatiador, faça lâminas de abobrinha (crua mesmo)
  2. Arrume as lâminas em um prato e jogue por cima as folhinhas de manjericão
  3. Com um batedor, bata o suco de limão com o azeite até virar um molho bem encorpado
  4. Regue a salada com o molho e tempere tudo com sal e pimenta a gosto
No começo achei estranho comer abobrinha crua, mas ela assim fininha é suuuuper delicada. Aliás a receita toda é de uma delicadeza só. Coisa phyna! Perfeita pra um almoço leve nestes dias tão quentes que têm feito por aqui =)

9 de jan de 2015

Cheesecake levíssimo - sem forno


Eu sei, eu sei que o cheesecake tradicional vai ao forno, mas... Garanto que este é uma excelente opção pra quem quer uma sobremesa levinha e rapidinha pra beliscar no final de semana. Vem comigo:
  • 2 copinhos de iogurte integral
  • 2 potinhos de cream cheese (300g)
  • Mel ou Stévia a gosto (usei 4 colheres de sopa de mel)
  • 2 sachês de gelatina incolor
  • 2 xícaras de nuts (usei um mix de castanha de caju e amêndoas, mas pode ser qualquer oleaginosa)
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco ou ghee ou manteiga mesmo, pra quem consome de boa
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
  • Geleia de morango (ou a que você tiver em casa)
  1. Bata as nuts no liquidificador ou processador com o óleo de coco até virar uma massinha granulada mas grudenta e forre os fundos de uma fôrma de aro removível
  2. No liquidificador, bata o cream cheese, o iogurte, o mel ou stévia com a gelatina já hidratada conforme as instruções da embalagem
  3. Despeje a massa sobre a base de nuts e leve para gelar por duas horas
  4. Passe uma faquinha ao redor do cheesecake para ajudar a soltar da fôrma e desenforme com cuidado
  5. Cubra com a geleia e bonapetit!
Gente, minha fôrma é pequenininha, de 15 cm e por isso fiz meia receita e mesmo assim o  cheesecake ficou bem altinho. Não se espante se o seu ficar mais baixinho na fôrma de tamanho tradicional, que é de 23cm. Daí fica a dica: se a  ideia é servir pra muita gente, dobra a receita ali de cima que vai ser lindo.


A geleia que usei nada mais é do que: joguei os morangos (1 bandeijinha) com 1 dedinho de água numa panela e cozinhei em fogo baixinho. Quando estavam macios, usei o amassador de batatas pra esmagar tudo e adocei com um pouco de mel.

Fica muito, muito bom! Experimenta!

7 de jan de 2015

Carne preguiçosa


Lombo é um tipo de carne que não curto muito cozinhar. Acho que dá muito trabalho deixá-lo gostoso, sabe? O risco de ficar sem graça, sem gosto é grande, então sempre escolho cortes mais práticos pra mim. Mas isso foi antes de descobrir o jeito mais simples, mais preguicento, mais mão na roda de todos os tempos de comer lombo. Gente, QUE DELÍCIA! 1 hora no fogo, outras boas horas na geladeira, e sua carne da semana tá garantida pra virar prato principal, recheio de sanduíche, da crepioca, colocar na salada.... 
  • 1 peça de lombo/lagarto
  • 200ml de azeite
  • 200ml de vinagre branco (qualquer um)
  • Orégano, pimenta calabresa ou chimichurri (ou tudo isso junto)
  • 1 cebola fatiada
  • Água mineral
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Folhas de louro, 2 dentes de alho
  1. Em uma panela de pressão disponha a carne, o alho cortado ao meio, as folhas de louro, sal e pimenta
  2. Cubra com água e cozinhe por 1 hora após começar o barulhinho
  3. Retire a carne com cuidado, enrole no papel alumínio e leve ao congelador por 30 minutos
  4. Fatie a carne bem fininho, o máximo que conseguir
  5. Em um recipiente, de preferência de vidro, faça uma camada de carne fatiada
  6. Cubra com a cebola fatiada e os temperinhos que você escolheu (a cebola é crua mesmo, tá)
  7. Caso seja necessário, acerte o sal da carne também!
  8. Repita a operação alternando camadas de carne com a cebola e os temperinhos finalizando com a cebola
  9. Cubra com o azeite, o vinagre e complete com água mineral até cobrir toda a carne, fazendo tipo uma conservinha
  10. Leve para a geladeira por no mínimo 30 minutos antes de servir
Antes que eu me esqueça! O caldo que se formou na panela durante o cozimento: é só peneirar, colocar em um recipiente e congelar. Você acabou de preparar caldo de carne caseiro, congratuleichans!


É indescritível o sabor desta carne depois de alguns dias na geladeira. E é pra comer assim, gelada mesmo, viu. E rende muitooooo mesmo. Não consigo parar de imaginar uma farofinha nesse caldinho da conserva, umas batatinhas assadas pra acompanhar, hummm!!! Mas como a ordem aqui é correr atrás do prejuízo do final do ano o negócio por enquanto é #focanasalada. 

P.S.: Gente, minha cãmera morreu, então por enquanto vou me virando com a câmera do celular mesmo, reparem não, viu! Blogueira sem cãmera é tipo avião sem asa, fogueira sem brasa, queijo sem goiabada.... #claudinhoebochechafeelings #oremos 
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