Brigadeiro de chocolate branco

Existem males que só se curam com brigadeiro né, gente. Não tem jeito. Nesse fim de semana minha tpm chegou ao nível máximo e me deu siricutico de comer brigadeiro de chocolate branco. E já que era pra enfiar o pé na jaca, desliguei o botão da consciência e me deliciei com essa perdição. Mas pra não comer tudo sozinha, dividi em porçõezinhas fofas e engordei um monte de gente comigo hohoho =) Aproveitei e fiz uma gracinha com o Mega Wafer de Limão e Abacaxi da Vitarella pra servir tipo de colher, sabe? Ficou o azedinho e a crocância do wafer mergulhado na cremosidade açucarada do brigadeiro, genteeeeeeeeee, perfeito. E imagina servir como sobremesa depois de um almoço, jantarzinho? Super prático né?

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 170g de chocolate branco picado
• 3 colheres de sopa de leite
• Wafer Mega Recheio sabor limão e abacaxi

1. Junte o chocolate picado com o leite em uma tigela que possa ir ao microondas e deixe por 30 segundos, mexendo e retornando ao microondas por mais 30 segundos até derreter completamente, reserve
2. Leve o leite condensado com a manteiga ao fogo baixo mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela
3. Desligue o fogo e junte o chocolate branco derretido até ficar bem misturadinho
4. Sirva em porções individuais decoradas com os biscoitos wafer

Aqui em casa eu não tinha copinhos no tamanho que queria então improvisei com molheiras porque na cozinha a gente já sabe que tudo se transforma né?

Gostaram? Boa semana, gente!

Pãozinho branco, só que não

É uma coisa bem inusitada, e a princípio pode até parecer estranha, mas esta receita já ganhou zilhões de versões no instagram e quem inventou foi uma fofa linda de viver chamada Tati guidi. A mulher além de linda e um amor de pessoa é cozinheira de mão cheia e vive inventando receitas deliciosas. A massa dela consiste em processar frango cozido com legumes  (ou outras coisas) também cozidos e isso vira uma massa cremosa super versátil que serve pra fazer esfirra, pizza, empada, ou no meu caso, pãozinho! Pra facilitar a coisa, ajuda bastante ter um processador, mas teve gente que se virou com liquidificador ou mixer. Eu tentei mas não consegui muito não, o jeito foi usar o processador mesmo... A proporção é sempre 100g de frango + 50g de legume cozido. Mas eu já fiz  frango + cottage, ricota, colocando um pouquinho de leite desnatado, e deu certo. Como não tenho balança vai tudo no olho mesmo, desde que a massa fique com consistência boa de modelar, dá tudo certo =)

Esse pão aí da foto eu fiz apenas com frango cozido e tofu. Olha que nem de tofu eu gosto, mas ele no pãozinho ficou super gostoso! Então a coisa funciona assim:

1. No processador junte 2 xícaras de frango cozido desfiado + aproximadamente 1 xícara de tofu picado (eu acho melhor ir colocando de pouquinho e ir batendo pra ver a consistência)
2. Bata até formar uma massa fácil de modelar e que solta das mãos (às vezes pra deixar mais cremosa coloco um pouco de leite desnatado e vou dando o ponto)
3. Acerte os temperos, caso necessário
4. Modele os pãezinhos e disponha em assadeira untada e enfarinhada
5. Pincele gema de ovo e polvilhe orégano, gergelim ou o que quiser (fui de chia, pra variar)
6. Asse em forno bemmmm quente, eu coloco o meu no máximo e deixo esquentando enquanto preparo a massa
7. Asse até ficar douradinho e fofo

Esse é o tipo da receita que vai muito de olho, gente, mas vale super a pena tentar (e insistir). É super gostoso! Quem não quiser usar tofu pode trocar por um legume cozido (couve-flor, brócolis, cenoura), e para os vegetarianos tem a opção de ricota/tofu com legumes também. Pra cada caso é preciso ir batendo aos poucos e sentir a massa, a textura, tem que ficar num ponto legal de modelar (tem quem coloque na geladeira pra deixar a massa mais durinha). Pra fazer tipo pãozinho a versão que eu mais gostei foi essa com tofu porque fica super homogêneo, dá pra cortar ao meio, rechear tranquilo. Renderam 5 pães um pouco maiores que um brioche e unzinho vale um SUPER lanche, horas depois a fome ainda é zero =) Pra inspirar vocês vou postar a foto da pizza feita com essa massa que foi o meu almoço de hoje:

Vou ali agora fazer a versão pão de hambúrguer que o jantar de hoje vai ser sanduíche =)

Cookies express

Desde que aprendi esta receita de cookies já fiz umas 20 vezes eu acho, kkkk. Eles são uma delícia pra quem gosta de sabor de chocolate intenso. O que eu mais gosto neles é a textura: bem crocante por fora e macio por dentro, além da facilidade de preparar, gente. Em 20 minutinhos o danadinho tá prontinho pra ser devorado! Eu aprendi esta receita com a Kênia (aliás, uma figura, morro de rir com o instagram dela) do blog Aprenda na Cozinha. Neste link aqui tem o vídeo que ela fez ensinando a receita original pra quem quiser ver, já que dei uma modificada na receita, pra variar =) Aquele lá de cima eu fiz com alfarroba em pó e o de baixo com cacau, dá pra pareceber a diferença na cor né? Minha receita ficou assim:

• 2 claras
• 1/2 xícara de pasta de amendoim (uso dessa aqui, mas pode usar também manteiga de amendoim)
• 1 colher de sopa de cacau em pó ou alfarroba em pó
• Adoçante à gosto (ou o açúcar que você usa)

1. Misture os ingredientes manualmente ou usando o processador até que atinja um ponto de modelar, soltando das mãos (fica uma mistura bem oleosa por causa da pasta de amendoim, caso fique mole demais, use um pouco de farinha integral/de aveia/de arroz para dar o ponto)
2. Faça bolinhas e disponha em uma assadeira antiaderente, não precisa untar
3. Esmague as bolinhas com um garfo e decore com pedacinhos de chocolate 60% cacau ou gotinhas de alfarroba ou amêndoas laminadas tostadinhas, ou que tiver vontade, ou nada mesmo =)
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos (aqui rende geralmente 6 cookies médios)

Por causa da pasta de amendoim eles soltam bastante óleo (mas calma, que é gordura do bem, ok?) então eu deixo esfriando em cima de toalhinhas de papel pra dar uma secada nesse óleo todo, mas é coisa rápida. Depois é só devorar! Já fiz usando coco ralado na massa, fica delícia também.

P.S.: Vamo combinar uma coisa? Eu tive que adaptar a receita original pro meu forno, meus ingredientes, meu paladar. E posso dizer que a cada experiência tive um resultado diferente, o que pra mim não é problema, uma vez que o mais gostoso pra mim é justamente experimentar essas variações, cozinha é isso né? Então fiquem à vontade pra mudar de acordo com o forno/ingredientes/paladar de vocês ok? =)

Frango gratinado light

Porque não tem quem aguente comer frango grelhado todo dia foreva and eva né? Esse franguinho gratinado dá uma alegrada em qualquer almoço, e cá entre nós, acho muito mais prático de preparar do que o frango grelhado. E como deixar ele assim cremosinho e douradinho? Assim ó, junta aí:

• 1 peito de frango cortado em cubos e temperado (eu já tinha ele na geladeira desde o dia anterior, temperadinho com suco de limão e uma misturinha de cebola, alho e salsa secos que comprei pra facilitar a vida, além é claro, do sal e da pimenta)
• 1 xícara de leite desnatado
• 1 colher de sopa de maizena
• 1 colher de requeijão light (ou cottage)
• 1 colher de chá de cúrcuma ou açafrão (pra dar essa cor linda, senão fica branquelo demais)
• Noz moscada e sal à gosto

1. Distribua os cubos de frango no fundo de um refratário, reserve
2. Em uma panela junte o leite com a maizena, a cúrcuma e o requeijão (eu bati no liquidificador antes pra misturar bem misturadinho)
3. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar
4. Acerte o sal e finalize com noz moscada
5. Cubra o frango com esta mistura e leve ao forno  máximo até dourar (melhor ainda se colocar na prateleira de cima)

Com arroz integral + saladinha, seu almoço leve tá garantido néam =)

#embuscadacinturaperdida

Linguado com crosta de chia e tomates recheados

Ando apaixonada pelo linguado, eita peixe gostoso! Quando dou sorte de comprar na promoção então, felicidade pura =) Sempre prefiro fazer no papelote (embrulhadinho no papel alumínio) mas nesse dia aí era fim de semana e eu quis dar uma caprichada. Em menos de 20 minutos meu almoço tava pronto! 

O filé de linguado eu temperei com o básico: limão, sal e pimenta. Aqueci uma frigideira e usei um pincel pra untar levemente com azeite e coloquei os filés no fogo baixinho até dourar bem dos dois lados. Finalizando, é só pincelar uma clara na parte de cima dos filés e jogar um pouquinho de chia (pode ser gergelim, quinoa, etc), virar rapidamente apenas para a clara "fixar" os grãos (nessa parte eu apanhei e um monte de chia se desgrudou do filé, mas como nunca tinha feito acho que com o tempo a gente vai ficando mais habilidosa né?).

Depois cortei a tampinha dos tomates, retirei a polpa com uma colher e dispus em um refratário. Coloquei no microondas um minutinho só pra dar uma murchadinha. Retirei a água que se soltou e recheei com cottage misturado com um pouquinho de cebolinha picada, e dei uma temperadinha de leve com sal e pimenta. 

Não ficou bonito? E gostoso viu! Taí minha sugestão de menu para o dia das mães =)

Bom final de semana, gente!

Copinho bicolor

Quando vi esta ideia que a Tati postou no Panelaterapia achei genial, gente. Mal dá pra acreditar que se trata apenas de gelatina + iogurte diante desse visual hein? A ideia principal é a mesma, e você varia os ingredientes de acordo com o gosto do freguês. Este copinho da foto eu fiz assim:

• Preparei uma gelatina zero sabor abacaxi conforme as instruções da embalagem 
• Coloquei os copinhos "deitados" na fôrma de cupcakes e enchi com a gelatina de forma que preenchesse a metade na diagonal (no blog da Tati tem um passo a passo com fotos, dá pra entender direitinho)
• Deixei gelando até que ficasse bem firme
• Para a parte de cima bati 4 copos de iogurte natural desnatado com um pacotinho de Clight sabor abacaxi e algumas folhinhas de hortelã
• Já com o copo na vertical é só preencher com a mistura de iogurte e deixar na geladeira até a hora de servir (decorei com mais folhinhas de hortelã)

Essa quantidade serve 6 copinhos do tipo americano. Quem quiser que a mistura da parte de cima fique durinha também é só acrescentar gelatina incolor ou ao invés de suco, bater o iogurte com outro pacotinho de gelatina com sabor, diluída previamente em um dedinho de água quente. Mas na verdade, cabem mil variações né, gente... Imagina na parte de baixo um creme de limão ou maracujá e em cima uma ganache/brigadeiro, já pensou? Um jeito fofo de dar um glam em uma sobremesa tão simples. 

Curti =)

Barrinhas caseiras

Eu sei que nem precisa, mas mesmo assim vou dizer algumas vantagens de fazer barrinhas em casa:

1. Você sabe exatamente o que está comendo (e pode escolher o que quer na barrinha, inclusive)
2. É barato
3. É facílimo!

Ô dó quando penso tanto dinheiro que já joguei fora comprando "barrinhas de cereais" que na verdade eram açúcar com açúcar. Mas enfim, nesse tempo eu nem me dava ao trabalho de ler rótulo de nada, bastava estar escrito "light" que eu acreditava mesmo que aquilo ia me fazer bem, e principalmente matar a minha fome. Claro que essa parte de matar a fome logo logo descobri que era furada, porque ela continuava vivinha da silva =) Mas essa receita da Carol veio pra nos salvar! Ter algo saudável à mão pra hora da fome no meio da manhã ou da tarde é uma ajuda e tanto pra não atacar a primeira gordice que a gente vê pela frente, né? Olha só como é prática...

Receita adaptada do blog Saboridades:

• 2 xícaras de farelo de aveia (pode ser aveia em flocos também)
• 1 xícara de leite desnatado (líquido tá gente, não é o em pó)
• 50g de chocolate com o maior teor de cacau que você encontrar (usei meia barrinha dessa aí, com 60%) picado
• 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
• 4 nozes e 6 amêndoas picadas
• 1 /2 colher de sopa de chia (pode ser linhaça triturada também)
• Adoçante à gosto

1. Jogue todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo
2. Num passe de mágica o chocolate vai derreter e tudo vai virar uma massaroca que solta do fundo da panela (misture bem pra distribuir os ingredientes)
3. Transfira a massa para uma assadeira/refratário forrado com papel manteiga ou papel filme e nivele com as costas de uma colher molhada
4. Leve para a geladeira por 1h e depois corte as barrinhas (rende 5 mais gordinhas ou 10 fininhas, depende do tamanho da sua fôrma)
5. Embrulhe em papel filme e mantenha na geladeira 

Variações:

- Pra quem tá evitando chocolate, que tal usar alfarroba? Acho que daí nem precisa adoçante...

- Também pode usar pasta de amendoim no lugar do chocolate (nesse caso, diminua um pouco a quantidade das oleaginosas)

- Imagina um pouquinho de frutas secas picadinhas, tipo damasco, uva passa, maçã desidratada no meio dessa barrinha hein? Enfim, ela é super versátil, dá pra inventar um monte. Só cuidado nas quantidades pra não deixar ela muito calórica.
- Se não tiver chia pode fazer sem, tem problema não, é que eu tô #aloka da chia e coloco ela em tudo, relevem

IMPORTANTE: Esta barrinha é saudável, mas não é por isso que você vai comer 5 de uma vez né. Como ela é rica em fibra, come uma barrinha e depois pode mandar água pra ~dendobucho~ que a saciedade, essa linda, vai chegar chegando.

Agora quero ver neguim dizendo que não tem tempo de preparar um lanchinho saudável pra levar na bolsa =)

P.S.: Porque eu não aprendi a fazer essas barrinhas no tempo da faculdade né? Ia vender centenas e ia fica rycaaaaa hahaha

Update: cabei de fazer com frutas secas: damasco, uva e cranberry e ficou SHOW! Experimentem!