23/04/2014

Flan de iogurte com calda de maracujá


Sobremesa levinha, deliciosa e que reeeeeende! Além de linda né? A calda você pode fazer do que quiser, mas achei que o azedinho do maracujá ia fazer bonito, além do contraste das cores também ser uma coisa deliciosa de ver. Boa pra fazer no final de semana. Deu vontade de um docinho? Vai lá e mata a vontade, simples assim.
  • 1 litro de iogurte - usei esse aqui que é sem açúcar e super cremoso, comprei na Perini por um preço honesto.
  • 2 pacotinhos de gelatina sem sabor
  • 1 maracujá grande
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • Adoçante a gosto (usei sucralose em gotas)

  1. Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem
  2. Bata o iogurte com a gelatina no liquidificador
  3. Transfira para uma fôrma de buraco no meio untada com óleo e deixe na geladeira por 2 horas ou até estar bem firme
  4. Em uma panela misture a polpa do maracujá com a água e o amido de milho
  5. No fogo baixo mexa sem parar até engrossar
  6. Apague o fogo e adicione o adoçante
  7. Desenforme o flan com cuidado em um prato e cubra com a calda já fria
  8. Mantenha na geladeira até a hora de servir


A gente sabe que ~tem todo um psicológico~ envolvido em uma receita né? Pra mim, ela ser bonita ajuda bastante, tanto que esqueci completamente que era uma sobremesa #voltacintura hahaha. Caprichar no visual das nossas comidinhas leves faz tudo parecer mais fácil. Até porque nem só de gelatina diet viverá a mulher de dieta =)

21/04/2014

Bolo de maçã #glutenfree #lactofree


Hoje é feriado mas a cozinha não pode parar, né não? E eu não sei vocês, mas essa coisa de feriado acaba me fazendo ter vontade de beliscar toda hora. É tudo psicológico já que eu trabalho em casa, tanto faz ser feriado ou não, minha rotina não muda muito. Mas o cérebro de gordinha não entende isso, ele só entende que "feriado = gordice". Por isso providenciei logo um bolo perfumado pra comer no café da manhã, no lanchinho da tarde... Garantir aquela dose de doçura que o feriado pede e merece =)
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada (sempre ela)
  • 1 colher de sopa de fermento para bolo
  • Açúcar/adoçante a gosto (usei sucralose em gotas)
  • 3 maçãs pequenas picadas
  • 1 colher de chá de canela
  • Noz-moscada a gosto

  1. Bata a linhaça com a canela, adoçante e ovos até ficar bem homogêneo (usei o batedor mesmo)
  2. Adicione o fermento e mexa bem, a massa vai virar tipo uma espuminha e vai dobrar de tamanho (não bata demais senão desanda)
  3. Transfira a massa para uma fôrma pequena (usei de bolo inglês)
  4. Distribua as maçãs picadas sobre a massa
  5. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus até estar bem firme no centro
Joguei umas lasquinhas de amêndoas tostadas em cima antes de colocar no forno pra dar uma crocância e apenas: recomendo  =)

18/04/2014

Torta alemã



Nunca na vida tinha preparado uma torta alemã e qual não foi minha surpresa! Ela tem um quê de ~chiquesa~ mas na verdade é feita com ingredientes simples e o preparo não tem segredo nenhum. Fica pronta rapidinho e é linda de viver, né não?

Como minha fôrma de aro removível tá meio que pedindo pra se aposentar, resolvi testar fazer na fôrma de bolo inglês de silicone e deu super certo! Fica até melhor de servir as fatias =) O laço de fita é por minha conta, vocês sabem que adoro uma frescurinha né? Bora pra receita:
  • 200 g de manteiga
  • 2 caixas de creme de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 barra de chocolate meio amargo de 170 g
  • 1 pacote de Maizena de Leite Vitarella 
  • 1 xícara de leite
  1. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até virar um creme claro e fofo
  2. Adicione 1 caixinha de creme de leite e bata apenas para misturar
  3. Forre o fundo de uma fôrma (de aro removível ou de silicone) com uma camada de creme
  4. Cubra com uma camada de Maizena de Leite Vitarella levemente umedecido no leite
  5. Repita o processo finalizando com uma camada de creme e leve para a geladeira
  6. Misture o chocolate picado com a outra caixinha de creme de leite e leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um creme homogêneo e brilhante
  7. Desenforme a base da torta em um prato com cuidado
  8. Faça uma "cerquinha" de biscoitos pressionando bem contra a base e arremate com um laço para firmar
  9. Cubra com o creme de chocolate e leve novamente para a geladeira até a hora de servir

Pra quem ainda estava procurando uma receita especial para este feriado de páscoa, acabaram-se os problemas =)

17/04/2014

Feijão de coco

Feriado da páscoa tá aí e por isso mesmo hoje tem um post especial com algumas receitas prestigiadas nesta época aqui em Pernambuco. Quando vim morar aqui não fazia ideia desta tradição de pratos exclusivos para a ocasião. Sabia que geralmente se come peixe, mas nunca tinha ouvido falar em feijão de coco, quibebe, bredo... Então falo como curiosa e apreciadora dos pratos, não como especialista. Pesquisei várias versões das receitas e tentei ser fiel ao conceito dos pratos, mas sei que há muitas variações e ainda bem né? Quando se trata de comida boa, quanto mais invenção, melhor! 



No vídeo tem receita de feijão de coco, simples de tudo e delicioso demais!!! Aperta o play e sente o cheirinho de coco invadindo a cozinha:


E CALARO que tinha que colocar as receitas do arroz, quibebe e peixe no molho de coco também:

Arroz de coco

1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de arroz
1 vidro de leite de coco Tambaú
2 xícaras de água fervente
Sal a gosto 
Azeite para refogar

Refogue o alho e a cebola no azeite, depois junte o arroz e refogue mais um pouco 
Acrescente o leite de coco, a água e o sal, misture bem e com a panela semi-tampada deixe cozinhando em fogo baixo até que a água seque

Quibebe (purê de jerimum)

1/2 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
500g de jerimum (abóbora) picado
1 xícara (chá) de leite de coco Tambaú
Sal e pimenta a gosto

Em uma panela cozinhe o jerimum (sem casca) até ficar macio. Escorra a água e bata o jerimum com o leite de coco no liquidificador. Refogue a cebola na manteiga, junte o creme batido de jerimum e acerte os temperos se necessário.

Peixe ao coco

1 pimenta dedo de moça
1/2 xícara de leite de coco Tambaú
2 colheres de sopa de suco de limão
Coentro picado a gosto
Sal a gosto
1 cebola picada
1 dente de alho picado
4 postas de peixe (usei pescada branca)
Farinha de trigo para polvilhar (opcional)
Azeite para refogar


Disponha as postas em um refratário e tempere com a pimenta picadinha, sal e o suco de limão. Deixe na geladeira por 1 hora. Passe as postas de peixe na farinha e depois doure as postas no azeite, reserve. Na mesma panela refogue o alho e a cebola, junte o leite de coco e adicione as postas. Deixe cozinhando em fogo baixo e panela tampada por 10 a 15 minutos. Apague o fogo e finalize com o coentro picado.

Delícia ou delícia? 



16/04/2014

Bolinha de frango e gergelim


Tão simples que parece até mentira! Pra servir de petisco prazamiga de dieta ou pra ter o que beliscar na hora da fominha, estas bolinhas são perfeitas =) Quem tirou a lactose da alimentação pode usar leite de coco - na minha opinião ficou mais gostoso! Você pode só enrolar e deixar na geladeira ou assar pra dar aquela tostadinha no gergelim, o que também não é nada mal. Seguinte:
  1. Bata no processador/liquidificador/mixer 3 xícaras de frango cozido e desfiado + 4 ou 5 colheres de iogurte ou leite de coco + temperinhos a gosto (capriche nas ervinhas) até se transformar em uma massa modelável (tipo a da foto)
  2.  Com as mãos molhadas faça as bolinhas
Pra terminar:
  • Se for assar: passe as bolinhas no ovo batido e depois em uma misturinha de gergelim branco e preto. Leve ao forno preaquecido no máximo por 10 minutos ou até o cheirinho do gergelim invadir a casa. 
  • Se não for assar: é só fazer as bolinhas, ~empanar~ no gergelim e manter na geladeira até a hora de servir
Esta quantidade rendeu mais ou menos 15 bolinhas. Ele fica bem úmido por dentro, e com o leite de coco fica um perfume todo especial, hummm!



O ministério #voltacintura aprova esta receita.

Resultado do Sorteio - Paladar Recife


Parabéns Tainá!!! Vou repassar seu email para a Gabi para combinarem a retirada do prêmio!

Obrigada a todo mundo que participou, suas linda! :*


__________________________________________________
A Gabi, leitora aqui do blog, quis fazer uma surpresa para nossos leitores de Recife que eu amei! É que ela é dona da Paladar, uma fábrica de bolos e outras delícias direcionadas ao público que não pode consumir lactose. Ela criou a empresa quando descobriu que era intolerante e sentiu na pele a falta de opções pra quem possui restrições alimentares. Inclusive ela realiza entrega em toda a cidade, o que facilita muito a vida né não?


Especialmente para esta época do ano ela criou esta receita delícia de bolo de chocolate com ganache enriquecido com biomassa de banana verde, tudo sem lactose, é claro. O bolo tem 15 cm e pra mim tem um ingrediente fundamental - aquele quê de bolo caseiro, feito com amor. Então o sorteio vai funcionar assim:
  • Deixe um comentário neste post com nome e email 
  • Só pode participar quem mora em Recife e região metropolitana
  • O(a) ganhador(a) terá que buscar o prêmio no dia 16 a partir das 13h até dia 17 ao meio dia 


Vou fazer o sorteio à moda antiga mesmo: vou anotar o nome de todo mundo no papelzinho e gravar um vídeo do sorteio. Vou postar aqui no blog no dia 15 o resultado, combinado?

Boa sorte!

*Este post NÃO é um publieditorial

14/04/2014

Mousse de morango com calda #voltacintura

 

Como eu sei que não é fácea a vida na segunda-feira, cá estou pra ajudar a dar uma melhorada na vibe. Eu não sei vocês, mas não tem caos na vida que uma sobremesa não me ajude a resolver. Se for levinha então, é amor demais e meio caminho andado pra ficar tudo lindo, tudo azul. Eu sei que é conversa de compulsiva essa coisa de resolver problemas com comida e não tô dizendo que isso é certo, só tô dizendo: quem, nunca? =) Olha que fácil:
  • 1 bolinha de ricota
  • 200ml de leite ou iogurte (pra quem corta gordura, usa a versão desnatada)
  • 1 pacotinho de gelatina de morango zero açúcar (pode ser suco também)
  • 200g de morangos
  • Adoçante a gosto
  1. Coloque os morangos inteiros com 1 dedo de água em uma panela no fogo baixo
  2. Bata no liquidificador/processador a ricota com a gelatina + iogurte/leite até ficar bem homogêneo
  3. Transfira para um refratário pequeno ou taças individuais e deixe na geladeira
  4. Quando o morango estiver cozido, apague o fogo e adicione algumas gotinhas de adoçante (usei sucralose) - a gosto 
  5. Quando a calda estiver fria, espalhe sobre a mousse e decore com uma folhinha de hortelã - mantenha na geladeira até a hora de servir
Pra deixar a calda nessa consistência eu faço assim: quando o morango está bem molinho, eu apago o fogo e saio amassando tudo com o amassador de batatas sem dó nem piedade. Mas você pode mexer bastante com uma colher de pau até que os pedaços de morangos estejam do tamanho que você quiser.



O sabor lembra de danoninho, sabe? E ninguém nem desconfia que é feito com ricota... É uma delícia!!!

Pra quem tem intolerância a lactose pode usar tofu! #ficadica
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