18/04/2014

Torta alemã



Nunca na vida tinha preparado uma torta alemã e qual não foi minha surpresa! Ela tem um quê de ~chiquesa~ mas na verdade é feita com ingredientes simples e o preparo não tem segredo nenhum. Fica pronta rapidinho e é linda de viver, né não?

Como minha fôrma de aro removível tá meio que pedindo pra se aposentar, resolvi testar fazer na fôrma de bolo inglês de silicone e deu super certo! Fica até melhor de servir as fatias =) O laço de fita é por minha conta, vocês sabem que adoro uma frescurinha né? Bora pra receita:
  • 200 g de manteiga
  • 2 caixas de creme de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 barra de chocolate meio amargo de 170 g
  • 1 pacote de Maizena de Leite Vitarella 
  • 1 xícara de leite
  1. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até virar um creme claro e fofo
  2. Adicione 1 caixinha de creme de leite e bata apenas para misturar
  3. Forre o fundo de uma fôrma (de aro removível ou de silicone) com uma camada de creme
  4. Cubra com uma camada de Maizena de Leite Vitarella levemente umedecido no leite
  5. Repita o processo finalizando com uma camada de creme e leve para a geladeira
  6. Misture o chocolate picado com a outra caixinha de creme de leite e leve ao fogo baixo mexendo sempre até virar um creme homogêneo e brilhante
  7. Desenforme a base da torta em um prato com cuidado
  8. Faça uma "cerquinha" de biscoitos pressionando bem contra a base e arremate com um laço para firmar
  9. Cubra com o creme de chocolate e leve novamente para a geladeira até a hora de servir

Pra quem ainda estava procurando uma receita especial para este feriado de páscoa, acabaram-se os problemas =)

17/04/2014

Feijão de coco

Feriado da páscoa tá aí e por isso mesmo hoje tem um post especial com algumas receitas prestigiadas nesta época aqui em Pernambuco. Quando vim morar aqui não fazia ideia desta tradição de pratos exclusivos para a ocasião. Sabia que geralmente se come peixe, mas nunca tinha ouvido falar em feijão de coco, quibebe, bredo... Então falo como curiosa e apreciadora dos pratos, não como especialista. Pesquisei várias versões das receitas e tentei ser fiel ao conceito dos pratos, mas sei que há muitas variações e ainda bem né? Quando se trata de comida boa, quanto mais invenção, melhor! 



No vídeo tem receita de feijão de coco, simples de tudo e delicioso demais!!! Aperta o play e sente o cheirinho de coco invadindo a cozinha:


E CALARO que tinha que colocar as receitas do arroz, quibebe e peixe no molho de coco também:

Arroz de coco

1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de arroz
1 vidro de leite de coco Tambaú
2 xícaras de água fervente
Sal a gosto 
Azeite para refogar

Refogue o alho e a cebola no azeite, depois junte o arroz e refogue mais um pouco 
Acrescente o leite de coco, a água e o sal, misture bem e com a panela semi-tampada deixe cozinhando em fogo baixo até que a água seque

Quibebe (purê de jerimum)

1/2 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
500g de jerimum (abóbora) picado
1 xícara (chá) de leite de coco Tambaú
Sal e pimenta a gosto

Em uma panela cozinhe o jerimum (sem casca) até ficar macio. Escorra a água e bata o jerimum com o leite de coco no liquidificador. Refogue a cebola na manteiga, junte o creme batido de jerimum e acerte os temperos se necessário.

Peixe ao coco

1 pimenta dedo de moça
1/2 xícara de leite de coco Tambaú
2 colheres de sopa de suco de limão
Coentro picado a gosto
Sal a gosto
1 cebola picada
1 dente de alho picado
4 postas de peixe (usei pescada branca)
Farinha de trigo para polvilhar (opcional)
Azeite para refogar


Disponha as postas em um refratário e tempere com a pimenta picadinha, sal e o suco de limão. Deixe na geladeira por 1 hora. Passe as postas de peixe na farinha e depois doure as postas no azeite, reserve. Na mesma panela refogue o alho e a cebola, junte o leite de coco e adicione as postas. Deixe cozinhando em fogo baixo e panela tampada por 10 a 15 minutos. Apague o fogo e finalize com o coentro picado.

Delícia ou delícia? 



16/04/2014

Bolinha de frango e gergelim


Tão simples que parece até mentira! Pra servir de petisco prazamiga de dieta ou pra ter o que beliscar na hora da fominha, estas bolinhas são perfeitas =) Quem tirou a lactose da alimentação pode usar leite de coco - na minha opinião ficou mais gostoso! Você pode só enrolar e deixar na geladeira ou assar pra dar aquela tostadinha no gergelim, o que também não é nada mal. Seguinte:
  1. Bata no processador/liquidificador/mixer 3 xícaras de frango cozido e desfiado + 4 ou 5 colheres de iogurte ou leite de coco + temperinhos a gosto (capriche nas ervinhas) até se transformar em uma massa modelável (tipo a da foto)
  2.  Com as mãos molhadas faça as bolinhas
Pra terminar:
  • Se for assar: passe as bolinhas no ovo batido e depois em uma misturinha de gergelim branco e preto. Leve ao forno preaquecido no máximo por 10 minutos ou até o cheirinho do gergelim invadir a casa. 
  • Se não for assar: é só fazer as bolinhas, ~empanar~ no gergelim e manter na geladeira até a hora de servir
Esta quantidade rendeu mais ou menos 15 bolinhas. Ele fica bem úmido por dentro, e com o leite de coco fica um perfume todo especial, hummm!



O ministério #voltacintura aprova esta receita.

Resultado do Sorteio - Paladar Recife


Parabéns Tainá!!! Vou repassar seu email para a Gabi para combinarem a retirada do prêmio!

Obrigada a todo mundo que participou, suas linda! :*


__________________________________________________
A Gabi, leitora aqui do blog, quis fazer uma surpresa para nossos leitores de Recife que eu amei! É que ela é dona da Paladar, uma fábrica de bolos e outras delícias direcionadas ao público que não pode consumir lactose. Ela criou a empresa quando descobriu que era intolerante e sentiu na pele a falta de opções pra quem possui restrições alimentares. Inclusive ela realiza entrega em toda a cidade, o que facilita muito a vida né não?


Especialmente para esta época do ano ela criou esta receita delícia de bolo de chocolate com ganache enriquecido com biomassa de banana verde, tudo sem lactose, é claro. O bolo tem 15 cm e pra mim tem um ingrediente fundamental - aquele quê de bolo caseiro, feito com amor. Então o sorteio vai funcionar assim:
  • Deixe um comentário neste post com nome e email 
  • Só pode participar quem mora em Recife e região metropolitana
  • O(a) ganhador(a) terá que buscar o prêmio no dia 16 a partir das 13h até dia 17 ao meio dia 


Vou fazer o sorteio à moda antiga mesmo: vou anotar o nome de todo mundo no papelzinho e gravar um vídeo do sorteio. Vou postar aqui no blog no dia 15 o resultado, combinado?

Boa sorte!

*Este post NÃO é um publieditorial

14/04/2014

Mousse de morango com calda #voltacintura

 

Como eu sei que não é fácea a vida na segunda-feira, cá estou pra ajudar a dar uma melhorada na vibe. Eu não sei vocês, mas não tem caos na vida que uma sobremesa não me ajude a resolver. Se for levinha então, é amor demais e meio caminho andado pra ficar tudo lindo, tudo azul. Eu sei que é conversa de compulsiva essa coisa de resolver problemas com comida e não tô dizendo que isso é certo, só tô dizendo: quem, nunca? =) Olha que fácil:
  • 1 bolinha de ricota
  • 200ml de leite ou iogurte (pra quem corta gordura, usa a versão desnatada)
  • 1 pacotinho de gelatina de morango zero açúcar (pode ser suco também)
  • 200g de morangos
  • Adoçante a gosto
  1. Coloque os morangos inteiros com 1 dedo de água em uma panela no fogo baixo
  2. Bata no liquidificador/processador a ricota com a gelatina + iogurte/leite até ficar bem homogêneo
  3. Transfira para um refratário pequeno ou taças individuais e deixe na geladeira
  4. Quando o morango estiver cozido, apague o fogo e adicione algumas gotinhas de adoçante (usei sucralose) - a gosto 
  5. Quando a calda estiver fria, espalhe sobre a mousse e decore com uma folhinha de hortelã - mantenha na geladeira até a hora de servir
Pra deixar a calda nessa consistência eu faço assim: quando o morango está bem molinho, eu apago o fogo e saio amassando tudo com o amassador de batatas sem dó nem piedade. Mas você pode mexer bastante com uma colher de pau até que os pedaços de morangos estejam do tamanho que você quiser.



O sabor lembra de danoninho, sabe? E ninguém nem desconfia que é feito com ricota... É uma delícia!!!

Pra quem tem intolerância a lactose pode usar tofu! #ficadica

11/04/2014

Canelone de ricota com massa de abobrinha #lowcarb


Só me pergunto uma coisa: como eu nunca preparei esta delícia antes? É tão fácil, tão prático, e tão, mas tãoooo gostoso que quero fazer todo dia!!! Além de ser levíssimo, o que também é muito importante, apesar do sabor não parecer nem um pouco com ~comida de dieta~. Falo seríssimo: tenho um novo vício, e o nome dele é canelone de abobrinha #inlove
  • 1 abobrinha grande ou duas médias bem lavadinhas
  • 1 bolinha de ricota
  • Ervas, sal e pimenta a gosto
  • 1 fio de azeite
  • 340 g de molho pronto Tambaú (usei o molho com azeitonas)

  1. Utilizando um descascador de legumes, faça fatias finas da abobrinha
  2. Esfarele a ricota com um garfo, tempere com sal, pimenta, ervas (usei orégano) e azeite a gosto
  3. Sobreponha duas fatias de abobrinha, coloque uma porção de ricota temperada em uma das pontas e enrole
  4. Repita até terminarem as fatias e arrume os canelones em um refratário
  5. Cubra com o molho de tomate Tambaú e leve ao forno preaquecido a 180º por 30 minutos

Juro que o marido ficou perguntando como eu tinha ~feito~ a massa de abobrinha, não acreditando que se tratava apenas de abobrinha fatiada. E ó, pode usar qualquer recheio: carne moída, frango, um creme de espinafre... 

Que tal preparar pro almoço de domingo? 


09/04/2014

Batata gratinada basicona


Às vezes a gente só precisa de um acompanhamento infalível. Que seja simples o suficiente para ser preparado e gostoso o suficiente para arrancar suspiros de quem come. Eu precisava de um acompanhamento assim para servir com aquele arroz de bacalhau, lembra? E ó: que casamento perfeito, viu?! Certezíssima que eu irei servir os dois sempre juntos daqui pra frente, anota aí. Anota aí também a receita das batatinhas:
  • 4 batatas inglesas descascadas e cortadas em rodelas
  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Noz-moscada e sal a gosto
  • Parmesão ralado pra finalizar

  1. Cozinhe as batatas - pero no mucho, tem que ficar al dente - com sal (eu gosto de colocar alho na água das batatas, fica uma delícia!
  2. Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha e misture bem, vai virar uma gororoba
  3. Vá adicionando o leite poucos e misturando bem a cada adição (se usar um fouet é melhor para desfazer os gruminhos)
  4. Misture bem até que o creme esteja espesso e liso
  5. Apague o fogo, misture a noz-moscada e o sal a gosto
  6. Distribua as batatas em um refratário e cubra com o creme
  7. Finalize com o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido no ponto mais alto
  8. Retire do forno quando estiver bem dourado (aqui foram uns 35 minutos)


Nada mais simples, nada mais gostoso. O simples as vezes é tudo o que a gente precisa.
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