28 de mai de 2015

Dia do Hambúrguer

Já que hoje é dia do hambúrguer, bora fazer um vale a pena ver de novo com algumas receitas aqui do blog? Escolhi alguns menos ~tradicionais~ mas incrivelmente fáceis e deliciosos. Confiram:


Hambúrguer de Kani com molho de wasabi

5 bastões de kani
Coentro à gosto picado
1 ovo
Farinha de rosca pra dar o ponto (usei aveia em flocos finos)
Sal e pimenta do reino à gosto
Amasse os bastões de kani com um garfo, misture os demais ingredientes
Misture até conseguir formar bolinhas, coloque na palma da mão e aperte, moldando os hambúrguers
Aqueça uma frigideira com um pingo de óleo/azeite e grelhe os hambúrguers dos dois lados em fogo baixíssimo
Para o molho:

Base de sua preferência: iogurte/creme de leite/requeijão (1/2 xícara)
1 colher de chá de wasabi (se quiser mais forte, acrescente um pouco mais)
Sal à gosto
Misture todos os ingredientes com um fouet/garfo e acerte o sal
Sirva sobre os hambúrguers


Hambúrguer de frango com ricota

1 peito de frango processado
1 ovo 
1 xícara de ricota esfarelada
Farinha de aveia ou integral para dar liga
Sal e pimenta do reino à gosto
Orégano à gosto
Misture todos os ingredientes
Modele os hambúrguers e grelhe no fogo ou leve para assar no forno até ficar douradinho


Hambúrguer de linguiça

Corte a linguiça toscana no sentido do comprimento
Retire o conteúdo e despreze a "capinha"
Tempere com o que você quiser: salsinha, cebola, alho, pimenta calabresa... menos sal, pois ela já é bem salgada
Acrescente um pouco de farinha de rosca (ou a farinha de sua preferência) até virar uma massa que desgruda das mãos e faça os hambúrgueres - é só fazer uma bola e achatar com a palma das mãos
Asse em fogo baixo em uma grelha/frigideira até ficarem douradinhos
Jogue um queijinho por cima pra derreter e monte o seu sanduíche como quiser

Qual destes você vai escolher?

27 de mai de 2015

Salada de frango com xerém (ou canjiquinha) #Economizando


Difícil escrever um blog de receitas e não comentar sobre o aumento dos preços dos alimentos, né minha gente?! Cada semana, é um susto. Como assim, R$ 5,00 o kg da cebola? O marido vive dizendo que eu devia criar uma tag aqui no blog só de receitas econômicas, pois o momento exige um verdadeiro estica-e-puxa pra conseguirmos alimentar a família com dignidade até o final do mês. Achei bom começar com este prato, pois ele lembra o cuscuz marroquino (que aqui é bemmmmm caro) mas é preparado com este grão tão deliciosamente comum na nossa mesa. Compro 500g de xerém (ou canjiquinha) por menos de R$ 2,00 no supermercado, e ele rende aqui em casa, 4 refeições. Faça as contas e diga se não é um preço amigo =) 
  • 250g de xerém
  • 1/2 peito de frango (250g)
  • 1 cenoura ralada
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 6 floretes de brócolis picados e cozidos 
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Azeite para finalizar

  1. Coloque o xerém de molho por 1 hora
  2. Na panela de pressão cubra o peito de frango com água, adicione a cebola (inteira) sal e pimenta a gosto e leve para cozinhar por 20 minutos após pegar pressão
  3. Escorra o xerém, lave bem em água corrente e transfira para uma panela
  4. Cubra com 500ml do caldo do cozimento do frango e leve ao fogo baixo até que o caldo seque e o grão esteja cozido (pode precisar de um pouco mais do caldo, fique de olho!)
  5. Desfie o frango e misture com os brócolis e a cenoura ralada
  6. Com um garfo, solte os grãos de xerém cozido e misture com o frango e os vegetais
  7. Regue com azeite e acerte o sal se necessário
  8. Sirva a seguir


Pra quem nunca comprou, o xerém (ou canjiquinha) é vendido nos supermercados na seção onde tem milho pra pipoca, sagu, fubá... Esta quantidade serve bem quatro pessoas, e você pode usar os legumes que quiser/preferir. É uma saladinha deliciosa e leve, e funciona como um prato único. Sirva uma saladinha de folhas pra acompanhar e bonapetit!

25 de mai de 2015

Brownie de banana e café sem ovos #SegundaLevinha


Sabe aquele bolo de banana e cacau que postei semana passada? Pois é, fui prepará-lo novamente e, no automático, coloquei as bananas no liquidificador, fui buscar os ovos quando vi que... Não tinha ovo! Fuén #Quem nunca

E agora? As bananas descascadas lá, dentro do liquidificador e eu sem saber o que fazer. Daí lembrei que as meninas do Intolerantes na Cozinha tinham receitas sem ovos, e fui lá, vai que né? E não é que tinha uma receita perfeita de brownie sem ovos que providencialmente, salvaria minhas bananas e é incrivelmente deliciosa?!

Tive que adaptar a receita para os ingredientes que eu tinha em casa, e mesmo assim deu super certo. É um brownie super molhadinho, gente! Horas depois de sair do forno já tinha praticamente desaparecido, kkkkk
  • 3 bananas 
  • 2/3 xíc de café (líquido)
  • 1/4 xíc de óleo de coco ou o óleo/azeite que você utilizar
  • 1/2 xíc de cacau em pó
  • 1 e 1/4 xíc de açúcar demerara ou mascavo
  • 1 xíc de farinha de arroz
  • 1/3 xíc de maisena
  • 1 colher de chá de fermento químico
  • uma pitada de sal
  1. Misture os ingredientes secos em uma tigela
  2. Bata as bananas no liquidificador com o óleo de coco e o café
  3. Misture os líquidos com os secos e misture bem
  4. Transfira para uma fôrma média forrada com papel manteiga untado
  5. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos ou até que o centro do brownie esteja firme ao toque
  6. Desenforme, corte os quadradinhos e sirva

Antes de levar ao forno, eu salpiquei uns nibs de cacau, que são as amêndoas de cacau torradas e trituradas. Há um tempão o marido trouxe de viajem, pois por aqui é um trem bem caro. Mas você pode fazer o brownie tradicional e misturar nozes e castanhas à massa. Ou então pode não colocar nada, pois ele é tão gostoso, que nem precisa =)

22 de mai de 2015

Pizza de liquidificador


Gente, eu amo cozinhar, nem preciso dizer isso, mas quando chega o final de semana, às vezes só quero passar o dia sem encostar no fogão. Ultimamente tenho planejado um cardápio especial para sábado e domingo, com opções práticas e rápidas, que não sujem muita louça e nem dêem muito trabalho. Esta pizza mesmo, fiz em 15 minutos, e que massa deliciosa! Foi o jantar de um sábado gostoso, e só eu e o marido devoramos tudo de tão levinha e gostosa que a massa ficou. Você pode escolher os ingredientes que quiser, eu usei lombinho defumado pois acho uma delícia! Para preparar você vai precisar de:
  • 1 ovo
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de fermento químico (de bolo)
  • 5 colheres de sopa de Molho sabor Pizza Tambaú
  • 200g de queijo muçarela
  • Fatias de lombinho defumado
  • Azeitonas
  • Orégano a gosto

  1. Bata no liquidificador o ovo com o leite e a manteiga 
  2. Depois junte a farinha e o sal e bata mais um pouco
  3. Por último acrescente o fermento e bata rapidamente apenas para misturar
  4. Transfira a massa para uma fôrma de pizza média untada e enfarinhada
  5. Leve ao forno preaquecido a 180 graus até começar a dourar
  6. Retire do forno, espalhe o Molho sabor Pizza Tambaú e cubra com o queijo
  7. Distribua as fatias de lombinho, as azeitonas e finalize com o orégano
  8. Leve ao forno novamente para o queijo derreter e sirva


É uma massa fininha tá vendo? Mas não é aquela massa seca e dura, ela é leve e macia, super gostosa. E muito fácil, né não?


20 de mai de 2015

Bolo de banana com cacau


Este bolo pode ser preparado no micro-ondas, mas eu preferi preparar no forno convencional. Ele é todo proporcionalmente calculado, o que permite você escolher preparar a receita inteira ou só 1 terço, ou então dobrar a receita e fazer um bolão. A cobertura foi uma tentativa desesperada de fazer filhos comerem, e de quebra, deixar o bolo bonitim. Ficou, não ficou? =)
  • 3 bananas
  • 6 colheres de sopa de farelo de aveia
  • 3 colheres de sopa de farinha de arroz (quem não tiver pode substituir por leite em pó)
  • 6 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 3 colheres de sopa de cacau
  • 3 colheres de chá de fermento
  • 3 ovos
  1. Misture os ingredientes secos em uma tigela, menos o fermento
  2. Bata no liquidificador os ovos com a banana
  3. Transfira a mistura líquida à mistura seca e mexa bem até misturar tudo
  4. Adicione o fermento e mexa somente até misturar
  5. Transfira para uma fôrma untada e polvilhada com cacau em pó
  6. Leve ao forno preaquecido a 180 graus até passar no teste do palito
Para a cobertura: derreti uma barra de chocolate no micro-ondas e joguei sobre o bolo. Depois enfeitei com confeitinhos coloridos.

Para quem quiser preparar no micro-ondas: Eu começaria com 6 minutos na potência máxima, e se precisar, coloca mais um minutinho ou dois. Cada forno tem um tempo diferente, então considere a primeira tentativa como teste! Não venham me xingar depois /o\


Este bolo é uma delícia, gente! Molhadinho, leve, fofinho... Perfeito! 

18 de mai de 2015

Empadão de frango com massa de grão de bico #SegundaLevinha


Tem uma receita de torta aqui do blog que faz o maior sucesso, pois a massa é feita apenas com grão de bico cozido e processado. De tanto ver as pessoas fazerem em casa e me marcarem nas fotos, fico com vontade de fazer também, pois ela é realmente MUITO gostosa! Então resolvi testar fazer um empadão de frango (que é uma receita que eu amo, mas que é muito gordinha) com esta massa, sem adicionar nenhuma farinha, pra ver se dava certo. Pra começar: não só dá certo, como é MUITO MAIS GOSTOSA que o empadão tradicional. Gente, o sabor é infinitamente melhor! De verdade! Porém, a textura da massa é mais molinha, não dá pra modelar com as mãos, e exige um pouco de cuidado e paciência na hora de montar na fôrma. Mas não é nada de outro mundo e o resultado fica tão bom, gente, que eu acho que nunca mais na vida vou querer o empadão de trigo. É sério. Façam em casa e me digam se não tenho razão. A quantidade de ingredientes vai variar muito de acordo com o tamanho da sua fôrma, mas vou passar as quantidade que usei pra fazer uma torta média:

  • 5 xícaras de grão de bico cozido e escorrido (deixo de molho de um dia para o outro, troco a água e cozinho na pressão com sal por uns 30 minutos)
  • 1 peito de frango cozido e desfiado 
  • 4 floretes de brócolis cozidos e picados (pode ser o legume de sua preferência)
  • 4 colheres de sopa de requeijão
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para dar o ponto da massa e untar a fôrma
  • Alguma farinha para enfarinhar a fôrma (usei de arroz)
  • Uma gema para pincelar
  • Chia para finalizar (opcional)
  1. Processe o grão de bico no processador ou liquidificador com 1 colher de sopa de azeite
  2. Unte e enfarinhe uma fôrma de aro removível
  3. Com uma colher, distribua 2/3 da massa nos fundos e laterais da fôrma
  4. Leve ao forno preaquecido no grau máximo até que a superfície da da massa esteja firme (cerca de 15 minutos)
  5. Enquanto isso, prepare o recheio: misture o frango com o brócolis, o requeijão e o extrato de tomate, misture bem e acerte os temperos caso necessário
  6. Distribua o recheio sobre a massa
  7. Com cuidado, cubra o recheio com o restante da massa de grão de bico
  8. Pincele a gema e polvilhe algumas sementinhas de chia
  9. Leve ao forno máximo até dourar
  10. Espere esfriar para desenformar - com cuidado -  e sirva

15 de mai de 2015

Torta fit de frango


Nossa parceira Vitarella lançou sua linha de torradas e quando vi a versão multigrãos lembrei logo desta torta, que é MUITO simples de preparar e deliciosa! Acompanhada de uma saladinha de folhas funciona como uma refeição levinha e completa =) Vocês vão amar!
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 3 ovos
  • 1 copo de iogurte natural (170g)
  • 1 pacote de Torrada Multigrãos Vitarella
  • 1/2 xícara de molho de tomate
  • Sal, pimenta e temperinhos secos a gosto
  • Azeite e farinha para untar e polvilhar
  • 2 colheres de parmesão ralado e orégano para finalizar
  1. Unte um refratário com o azeite e polvilhe farinha - eu utilizei farinha de linhaça dourada
  2. Bata os ovos com o iogurte, tempere com sal e pimenta e reserve
  3. Misture o frango desfiado com o molho de tomate e tempere com as ervinhas secas
  4. Monte uma camada de torradas no fundo do refratário
  5. Cubra com metade do creme de ovos e iogurte
  6. Distribua o frango por cima das torradas
  7. Faça uma nova camada de torradas e cubra com o restante do creme de ovos
  8. Finalize com o parmesão ralado e o orégano
  9. Leve para assar no forno a 250 graus já preaquecido até dourar (aproximadamente 20 minutos)

Esta torta crocante por fora e molhadinha por dentro fica simplesmente divina! E você pode variar o recheio: atum, legumes, queijo com tomatinhos em conserva... Nhami!


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