Cuscuz com carne de sol, banana e queijo coalho

Mês de junho já tá aí na esquina né gente, aquele mês que a gente tem que malhar dobrado pra dar conta de tanta gostosura: é canjica, é pamonha, é munguzá, afe! Só delícia!

Falando nisso, a Tambaú, nossa parceira linda do coração, me mandou pra cozinha com seguinte desafio: preparar receitas fáceis e gostosas bem típicas desta época do ano, dando a minha ~pitadinha~ pessoal, é claro. E como não falar de culinária sertaneja sem começar pelo cuscuz né? Este aí da foto é uma refeição completíssima e de sustança, olha só:

• 2 xícaras de flocão de milho
• 1 xícara de água
• 1 e ½ xícara de carne de sol cozida e desfiada
• ½ xícara de Molho Tradicional Tambaú
• 1 xícara de queijo coalho cortado em cubinhos
• 3 bananas prata cortadas em rodelas 

1. Em uma tigela, disponha as 2 xícaras de flocão milho com a xícara de água, tempere com sal e deixe hidratando por cinco minutos
2. Refogue a carne de sol cozida e desfiada no Molho Tradicional Tambaú
3. Em seguida, junte o flocão hidratado, a carne de sol, o queijo coalho e as 3 bananas já cortadas
4. Transfira a massa para a cuscuzeira e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos
5. Sirva quente, com manteiga

Gente, dá até vergonha falar, mas eu devorei esse cuscuz aí quase todo... Se o marido não chegasse logo ia sentir nem o cheiro #dietadaderrota. A manteiguinha derretendo logo que ele sai do fogo, com o doce da banana, o queijo derretido e a carne salgadinha, afe... Só digo uma coisa: tem que fazer no fim de semana!

*Este post é um publieditorial.

Bolacha de fibra de soja

E aí eu descobri a fibra de soja. Um ingrediente super versátil que serve tanto pra engrossar molhos, por exemplo, como funciona como farinha também. Ainda não me arrisquei nos bolos, mas fiz uma torta salgada que ficou mara, usei na panqueca doce e na salgada também, no pão integral de microondas (substituindo a fibra de trigo) e resolvi arriscar essas bolachinhas que ficaram uma delícia! Coisa prática e rapidinha, do jeito que a gente gosta, e que pode ganhar várias versões também =) Estas eu fiz usando:

• 1 xícara de fibra de soja
• 1 clara (se o ovo for pequeno, pode ser que precise mais 1)
• 1 colher de chá de azeite
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de gergelim preto (Pensou que era chia né? Rá, pegadinha do Malandro)

1. Junte todos os ingredientes com as mãos mesmo até virar uma massa uniforme
2. Em uma superfície plana abra a massa (pra ter menos sujeira eu forro com papel filme, coloco a massa no centro, cubro com papel filme e abro com o rolo de macarrão - Quem não tem usa uma garrafa de vidro!)
3. Corte em quadradinhos ou no formato que quiser (faltei na aula de geometria, como vocês podem perceber)
4. Disponha em uma assadeira untada e polvilhada (polvilhei fibra de soja também) e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos - na metade do tempo vire os biscoitos para que assem do outro lado - ou até que fiquem bem crocantes

O sabor é bem de comida natureba mesmo, e fica com um perfuminho de azeite, hummm! Pode usar linhaça triturada no lugar do gergelim, ou orégano, ou nada mesmo. Quanto mais fininho ficar a massa, mais crocante ficará a bolachinha. Deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente fechado. Ele amolece um pouquinho depois mas nada demais. Pra comer com cottage, geleia, nham nham =)

Se interessou pela fibra de soja? Ó porque tanta gente se apaixonou por ela:

Rica em fibra e zero gordura, e tem uma porcentagenzinha até boa de proteína! Pra quem mora em Recife, eu comprei na MJ Bandeira (Rua da Praia, Centro) por R$ 6,00/Kg =)

Brigadeiro de chocolate branco

Existem males que só se curam com brigadeiro né, gente. Não tem jeito. Nesse fim de semana minha tpm chegou ao nível máximo e me deu siricutico de comer brigadeiro de chocolate branco. E já que era pra enfiar o pé na jaca, desliguei o botão da consciência e me deliciei com essa perdição. Mas pra não comer tudo sozinha, dividi em porçõezinhas fofas e engordei um monte de gente comigo hohoho =) Aproveitei e fiz uma gracinha com o Mega Wafer de Limão e Abacaxi da Vitarella pra servir tipo de colher, sabe? Ficou o azedinho e a crocância do wafer mergulhado na cremosidade açucarada do brigadeiro, genteeeeeeeeee, perfeito. E imagina servir como sobremesa depois de um almoço, jantarzinho? Super prático né?

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 170g de chocolate branco picado
• 3 colheres de sopa de leite
• Wafer Mega Recheio sabor limão e abacaxi

1. Junte o chocolate picado com o leite em uma tigela que possa ir ao microondas e deixe por 30 segundos, mexendo e retornando ao microondas por mais 30 segundos até derreter completamente, reserve
2. Leve o leite condensado com a manteiga ao fogo baixo mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela
3. Desligue o fogo e junte o chocolate branco derretido até ficar bem misturadinho
4. Sirva em porções individuais decoradas com os biscoitos wafer

Aqui em casa eu não tinha copinhos no tamanho que queria então improvisei com molheiras porque na cozinha a gente já sabe que tudo se transforma né?

Gostaram? Boa semana, gente!

Pãozinho branco, só que não

É uma coisa bem inusitada, e a princípio pode até parecer estranha, mas esta receita já ganhou zilhões de versões no instagram e quem inventou foi uma fofa linda de viver chamada Tati guidi. A mulher além de linda e um amor de pessoa é cozinheira de mão cheia e vive inventando receitas deliciosas. A massa dela consiste em processar frango cozido com legumes  (ou outras coisas) também cozidos e isso vira uma massa cremosa super versátil que serve pra fazer esfirra, pizza, empada, ou no meu caso, pãozinho! Pra facilitar a coisa, ajuda bastante ter um processador, mas teve gente que se virou com liquidificador ou mixer. Eu tentei mas não consegui muito não, o jeito foi usar o processador mesmo... A proporção é sempre 100g de frango + 50g de legume cozido. Mas eu já fiz  frango + cottage, ricota, colocando um pouquinho de leite desnatado, e deu certo. Como não tenho balança vai tudo no olho mesmo, desde que a massa fique com consistência boa de modelar, dá tudo certo =)

Esse pão aí da foto eu fiz apenas com frango cozido e tofu. Olha que nem de tofu eu gosto, mas ele no pãozinho ficou super gostoso! Então a coisa funciona assim:

1. No processador junte 2 xícaras de frango cozido desfiado + aproximadamente 1 xícara de tofu picado (eu acho melhor ir colocando de pouquinho e ir batendo pra ver a consistência)
2. Bata até formar uma massa fácil de modelar e que solta das mãos (às vezes pra deixar mais cremosa coloco um pouco de leite desnatado e vou dando o ponto)
3. Acerte os temperos, caso necessário
4. Modele os pãezinhos e disponha em assadeira untada e enfarinhada
5. Pincele gema de ovo e polvilhe orégano, gergelim ou o que quiser (fui de chia, pra variar)
6. Asse em forno bemmmm quente, eu coloco o meu no máximo e deixo esquentando enquanto preparo a massa
7. Asse até ficar douradinho e fofo

Esse é o tipo da receita que vai muito de olho, gente, mas vale super a pena tentar (e insistir). É super gostoso! Quem não quiser usar tofu pode trocar por um legume cozido (couve-flor, brócolis, cenoura), e para os vegetarianos tem a opção de ricota/tofu com legumes também. Pra cada caso é preciso ir batendo aos poucos e sentir a massa, a textura, tem que ficar num ponto legal de modelar (tem quem coloque na geladeira pra deixar a massa mais durinha). Pra fazer tipo pãozinho a versão que eu mais gostei foi essa com tofu porque fica super homogêneo, dá pra cortar ao meio, rechear tranquilo. Renderam 5 pães um pouco maiores que um brioche e unzinho vale um SUPER lanche, horas depois a fome ainda é zero =) Pra inspirar vocês vou postar a foto da pizza feita com essa massa que foi o meu almoço de hoje:

Vou ali agora fazer a versão pão de hambúrguer que o jantar de hoje vai ser sanduíche =)

Cookies express

Desde que aprendi esta receita de cookies já fiz umas 20 vezes eu acho, kkkk. Eles são uma delícia pra quem gosta de sabor de chocolate intenso. O que eu mais gosto neles é a textura: bem crocante por fora e macio por dentro, além da facilidade de preparar, gente. Em 20 minutinhos o danadinho tá prontinho pra ser devorado! Eu aprendi esta receita com a Kênia (aliás, uma figura, morro de rir com o instagram dela) do blog Aprenda na Cozinha. Neste link aqui tem o vídeo que ela fez ensinando a receita original pra quem quiser ver, já que dei uma modificada na receita, pra variar =) Aquele lá de cima eu fiz com alfarroba em pó e o de baixo com cacau, dá pra pareceber a diferença na cor né? Minha receita ficou assim:

• 2 claras
• 1/2 xícara de pasta de amendoim (uso dessa aqui, mas pode usar também manteiga de amendoim)
• 1 colher de sopa de cacau em pó ou alfarroba em pó
• Adoçante à gosto (ou o açúcar que você usa)

1. Misture os ingredientes manualmente ou usando o processador até que atinja um ponto de modelar, soltando das mãos (fica uma mistura bem oleosa por causa da pasta de amendoim, caso fique mole demais, use um pouco de farinha integral/de aveia/de arroz para dar o ponto)
2. Faça bolinhas e disponha em uma assadeira antiaderente, não precisa untar
3. Esmague as bolinhas com um garfo e decore com pedacinhos de chocolate 60% cacau ou gotinhas de alfarroba ou amêndoas laminadas tostadinhas, ou que tiver vontade, ou nada mesmo =)
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos (aqui rende geralmente 6 cookies médios)

Por causa da pasta de amendoim eles soltam bastante óleo (mas calma, que é gordura do bem, ok?) então eu deixo esfriando em cima de toalhinhas de papel pra dar uma secada nesse óleo todo, mas é coisa rápida. Depois é só devorar! Já fiz usando coco ralado na massa, fica delícia também.

P.S.: Vamo combinar uma coisa? Eu tive que adaptar a receita original pro meu forno, meus ingredientes, meu paladar. E posso dizer que a cada experiência tive um resultado diferente, o que pra mim não é problema, uma vez que o mais gostoso pra mim é justamente experimentar essas variações, cozinha é isso né? Então fiquem à vontade pra mudar de acordo com o forno/ingredientes/paladar de vocês ok? =)

Frango gratinado light

Porque não tem quem aguente comer frango grelhado todo dia foreva and eva né? Esse franguinho gratinado dá uma alegrada em qualquer almoço, e cá entre nós, acho muito mais prático de preparar do que o frango grelhado. E como deixar ele assim cremosinho e douradinho? Assim ó, junta aí:

• 1 peito de frango cortado em cubos e temperado (eu já tinha ele na geladeira desde o dia anterior, temperadinho com suco de limão e uma misturinha de cebola, alho e salsa secos que comprei pra facilitar a vida, além é claro, do sal e da pimenta)
• 1 xícara de leite desnatado
• 1 colher de sopa de maizena
• 1 colher de requeijão light (ou cottage)
• 1 colher de chá de cúrcuma ou açafrão (pra dar essa cor linda, senão fica branquelo demais)
• Noz moscada e sal à gosto

1. Distribua os cubos de frango no fundo de um refratário, reserve
2. Em uma panela junte o leite com a maizena, a cúrcuma e o requeijão (eu bati no liquidificador antes pra misturar bem misturadinho)
3. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar
4. Acerte o sal e finalize com noz moscada
5. Cubra o frango com esta mistura e leve ao forno  máximo até dourar (melhor ainda se colocar na prateleira de cima)

Com arroz integral + saladinha, seu almoço leve tá garantido néam =)

#embuscadacinturaperdida

Linguado com crosta de chia e tomates recheados

Ando apaixonada pelo linguado, eita peixe gostoso! Quando dou sorte de comprar na promoção então, felicidade pura =) Sempre prefiro fazer no papelote (embrulhadinho no papel alumínio) mas nesse dia aí era fim de semana e eu quis dar uma caprichada. Em menos de 20 minutos meu almoço tava pronto! 

O filé de linguado eu temperei com o básico: limão, sal e pimenta. Aqueci uma frigideira e usei um pincel pra untar levemente com azeite e coloquei os filés no fogo baixinho até dourar bem dos dois lados. Finalizando, é só pincelar uma clara na parte de cima dos filés e jogar um pouquinho de chia (pode ser gergelim, quinoa, etc), virar rapidamente apenas para a clara "fixar" os grãos (nessa parte eu apanhei e um monte de chia se desgrudou do filé, mas como nunca tinha feito acho que com o tempo a gente vai ficando mais habilidosa né?).

Depois cortei a tampinha dos tomates, retirei a polpa com uma colher e dispus em um refratário. Coloquei no microondas um minutinho só pra dar uma murchadinha. Retirei a água que se soltou e recheei com cottage misturado com um pouquinho de cebolinha picada, e dei uma temperadinha de leve com sal e pimenta. 

Não ficou bonito? E gostoso viu! Taí minha sugestão de menu para o dia das mães =)

Bom final de semana, gente!