27 de mar de 2015

Peixe ao coco



Quem já provou o peixe acocorado do famoso bar do Brilhozinho sabe que o padrão de exigência fica alto com esta receita. Eu jamais ousaria dizer que estou tentando reproduzir o peixe ao coco mais gostoso em linha reta do Recife, mas digamos que foi ~inspirado~ nele. Digo logo que igual não ficou não, mas que ficou bom, ficou =)
  • 1 Kg de posta de peixe (usei abacora)
  • 500 ml de Leite de Coco Tambaú
  • 1 tomate cortado em pedaços grandes
  • 1 cebola cortada em pedaços grandes
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • Azeite para refogar
  • 2 colheres de sopa de colorífico (colorau)
  • Cheiro verde a gosto
  • 3 batatas cozidas e cortadas em cubos grandes
  • 4 ovos cozidos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 2 limões

  1. Tempere as postas de peixe com o limão, sal e pimenta do reino a gosto
  2. Polvilhe farinha de trigo nas postas e aqueça uma panela grande com azeite
  3. Em fogo alto, doure rapidamente as postas dos dois lados e reserve
  4. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente
  5. Acrescente na panela os 500 ml de Leite de Coco Tambaú
  6. Adicione os tomates picados, o colorífico e o cheiro verde
  7. Tempere com sal a gosto e pimenta do reino
  8. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos
  9. Apague o fogo, adicione as postas de peixe, as batatas cozidas e os ovos cozidos
  10. Acerte o sal se necessário e sirva com arroz branco e pirão



26 de mar de 2015

Frozen de café cremosíssimo


 


Eu amo café e com o calor que anda fazendo um café geladinho é bom demais! Este frozen funciona lindamente como uma sobremesa, encerrando a refeição com muito charme. O melhor de tudo: é super simples de fazer e fica pronto num piscar de olhos. Agora, um adendo: o que são estes sequilhos da Vitarella?! Eu ainda não tinha provado, e quando finalmente coloquei um na boca ele... Derreteu! Delícia, delícia:
  • 10 cubos de gelo de café (utilize sobras de café para fazer gelinhos)
  • 1/2 lata de leite condensado gelado
  • 4 unidades de Sequilho de Leite Vitarella + 1 para decorar
  • Chantilly a gosto

  1. Bata no liquidificador os gelos de café com o leite condensado e os Sequilhos de Leite Vitarella até virar uma mistura homogênea
  2. Transfira o frozen para duas xícaras
  3. Finalize com chantilly e farofinha de Sequilho esfarelado com as mãos

25 de mar de 2015

Risoto de charque com jerimum - pronto em 5 minutos!


Desde que aprendi a fazer risoto na panela de pressão, minha vida mudou! Que me desculpem os puristas, mas praticidade é fundamental. Tinha uma charque (ou carne seca) em casa e um pedaço de jerimum (ou abóbora), olhei pro arroz arbóreo e plim: risoto salvando o almoço de sábado em 5 minutos. Quer dizer, são 5 minutos na panela de pressão, mas antes você vai ter que pré-preparar a charque, mas é super simples. Para duas pessoas, você vai precisar de:
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1 xícara de charque cozida e desfiada
  • 3 xícaras de caldo de charque
  • 1 xícara de jerimum cozido e amassado grosseiramente com o garfo
  • 1/2 xícara de queijo coalho ralado
  • 1/2 cebola picada 
  • 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
  • Azeite para refogar e finalizar
  • Salsinha a gosto
Para preparar a charque e o caldo: Corte a charque em cubos grandes e leve ao fogo na panela de pressão com água. Quando começar a fazer o barulhinho, apague, retire a pressão e troque a água. Você vai fazer isso por 3 vezes. Na última vez que for levar a panela ao fogo, adicione à água 1 folha de louro e 1 talo de alho poró ou 1/2 cebola e 1 dente de alho. Tampe e leve ao fogo, desta vez para cozinhar a charque por aproximadamente 20 minutos ou até que ela esteja macia. Retire a carne com cuidado da panela e leve ao processador ou liquidificador no modo pulsar apenas algumas vezes até ela ficar desfiadinha. Não descarte o caldo da panela: passe por 1 peneira e reserve 3 xícaras de caldo para preparar o seu risoto.
  1. Refogue a cebola picada no azeite na panela de pressão até ficar transparente
  2. Adicione o arroz arbóreo e o caldo de charque, tampe e aguarde começar a pressão
  3. Conte cinco minutos, apague o fogo e retire a pressão com cuidado
  4. Adicione o jerimum cozido, a charque, a salsinha picada, o queijo coalho ralado e finalize com a manteiga de garrafa
Eu não coloquei sal pois o sal do caldo da charque foi suficiente para temperar o risoto. Mas se for necessário, acerte no final. Eu sempre dessalgo, cozinho e desfio a charque em grande quantidade, depois congelo em saquinhos. Assim quando preciso já está super adiantado.


Precisar não precisa não, mas fica um charme servir assim né?

23 de mar de 2015

Cookies da preguiça sem glúten e sem lactose #SegundaLevinha


Esta receita é bem antiga aqui no blog, mas como ela é muito prática e nunca tinha testado uma versão glúten-lacto-free , achei que valia um post. São apenas 4 ingredientes que vão render duas boas fornadas de cookies - que aqui voaram que nem passarinho. A medida é a mesma para qualquer massa de qualquer marca, então você escolhe de que sabor vai querer. Eu escolhi a mistura para bolo de laranja da Supra Soy que encontro no Empório Pura Vida ou no RM Express (pra quem é de Recife). ISSO NÃO É JABÁ, OK? É que sei que vão perguntar, então já digo logo =) Dito isto, bora pra receita:
  • 1 pacote de mistura para bolo sem glúten e sem lactose
  • 1 ovo
  • Lasquinhas de amêndoas ou castanhas
  • 2 colheres e 1/2 de sopa de óleo de coco (ou do óleo que você costuma usar)

  1. Misture todos os ingredientes (menos as amêndoas) com as mãos até virar uma massa modelável
  2. Faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga untado (deixe bastante espaço entre as bolinhas, pois vão crescer MOITO)
  3. Decore com as amêndoas apenas pressionando levemente para fixarem no biscoito, não precisa achatar pois isso vai acontecer naturalmente quando estiverem no forno
  4. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos ou até estarem douradinhos e firmes nas bordas mas ainda fofos no centro
  5. Espere esfriarem completamente para retirar da assadeira


Como eu sei que rende muito, enrolei metade da massa no papel filme e congelei. Quando quiser fazer de novo é só descongelar em temperatura ambiente, modelar e mandar pro forno, desta vez pode ser com gotinhas de chocolate, ou raspas de laranja, ou pedacinhos de frutas secas.... =)

20 de mar de 2015

Brigadeiro de leite ninho


A semana tá corrida. A semana tá difícil. Mas eu precisava passar aqui pra postar esta tentação em forma de receita pra alegrar o fim de semana. Pra comer assim mesmo, de colher, com a família toda depois do almoço de domingo, bora? 
  • 1 lata de leite condensado
  • 100 gramas de chocolate branco
  • 5 colheres de sopa(de mãe) de leite ninho em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga
  1. Bota tudo na panela, fogo baixinho, mexe mexe mexe até soltar do fundo da panela e tá pronto!
Daí é só untar um prato com manteiga, despejar o brigadeiro e esperar esfriar um pouco (ou não ). Eu boto logo no freezer pra esfriar mais rápido). Distribua as colheres e... seja feliz!



Bom final de semana!

16 de mar de 2015

Pãozinho de ricota sem trigo #SegundaLevinha


Dá pra acreditar que este pãozinho super macio e douradinho não leva trigo? É incrívelmente delicioso, fofo e fácil de fazer. Usei tudo na versão integral, mas quem quiser pode trocar pelo leite desnatado. A receita rende bem e ó: congelei metade já assada, depois descongelei e esquentei no microondas e o pãozinho continuou macio e delicioso. Mais moleza que isso, só sentando no pudim kkkkk:
  • 6 colheres de sopa de leite em pó (não é a colher medidora não, é a colher de sopa mesmo, e você vai usá-la bem cheia, é colher de mãe)
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 1 ovo
  • 1 xícara de ricota esfarelada
  • Sal a gosto
  • Amido de milho (Maizena) até dar o ponto e apenas se for necessário (minha ricota estava muito úmida, então precisei dar o ponto com o amido, mas pode ser que você nem precise)
  1. Misture o leite em pó com o ovo, o sal e o fermento
  2. Adicione a ricota e misture até distribuir por toda a massa
  3. Vá acrescentando o amido de milho até que a massa esteja ainda mole, mas possível de modelar
  4. Umedeça as mãos e modele as bolinhas do tamanho de um brigadeiro grande e vá dispondo em uma assadeira untada e polvilhada com leite em pó ou amido de milho
  5. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos (fique de olho, cada forno é de um jeito)


A massa é meio molenga, então você pode ter um pouco de dificuldade de modelar com as mãos sem fazer uma sujeirinha. Mas qurm preferir pode usar 2 colheres. A minha receita rendeu 16 pãezinhos. Parece muito, mas é fácil comer um atrás do outro! Quem quiser pode usar outro queijo: parmesão, minas... Vai ficar parecendo pãozinho de queijo =) 

Boa semana, gente!

13 de mar de 2015

Bolo prestígio #semglúten #semlactose


Imagine um bolo molhadíssimo, delicioso, doce na medida certa, delicioso, fácil de preparar, delicioso, sem glúten e sem lactose e... DELICIOSO! Estou in love!!!!

Seja você intolerante, alérgico, ou simplesmente chocólatra, você PRECISA experimentar esta receita. Até porque quem quiser pode substituir a farinha sem glúten pela mesma quantidade de farinha de trigo. Então este bolo é para todos. É especialmente para nós, formiguinhas =)

Para o bolo:
  • 180 ml de Leite de Coco Tambaú
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
  • 30 ml de água em temperatura ambiente
  • 2 xícaras de farinha sem glúten (ensinei a preparar aqui neste post
  • 2 e 3/4 de xícara de açúcar cristal 
  • 1 xícara de cacau em pó 
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 120 ml de óleo vegetal (se puder ser de coco, melhor, mas eu sei que é caro gente :~)
  • 220 ml de água quente

  1. Comece misturando o leite de coco com o vinagre e os 30 ml de água em temperatura ambiente, reserve
  2. Prequeça o forno a 180 graus, unte a fôrma (usei 2 de 13cm) polvilhe cacau e reserve
  3. Bata todos os ingredientes na batedeira por 5 minutos
  4. Transfira para a fôrma e leve ao forno até passar no teste do palito
  5. Espere esfriar, desenforme, e caso queira rechear, envolva em papel filme e deixe na geladeira de um dia para o outro - facilita para que o bolo não quebre com facilidade
P.S.: Caso não queira rechear, use qualquer fôrma que tiver em casa e assim que esfriar já pode cobrir e decorar.



Para o recheio e cobertura vamos preparar um leite condensado de coco:

  1. Em uma panela misture o Leite de Coco Tambaú com o açúcar e leve ao fogo baixo
  2. Fique de olho, quando o líquido reduzir até a metade e estiver com consistência de leite condensado, apague o fogo e espere esfriar (aproximadamente 30 minutos no fogo)
  3. Leve para a geladeira, ele ficará mais firme
  4. Utilize como recheio e cobertura do bolo, e finalize polvilhando Coco Ralado Tambaú

Um final de semana delicioso e com gostinho de chocolate pra vocês :*

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