19/09/2014

Espaguete com almôndega funcional



Servir uma refeição super nutritiva para a família pode significar, às vezes, ver algumas carinhas feias. E não é só criança que torce o nariz não. Tem muito marmanjo que também não come legumes e verduras de jeito nenhum, né? Eu sou a favor de comer brócolis com cara de brócolis, pepino com cara de pepino, massss... Confesso que tem horas que apelo para os truques e disfarces. Nesta macarronada, por exemplo, consegui fazer Nanda comer: linhaça, farelo de aveia, jerimum (abóbora), abobrinha, cebola e tomate sem reclamar. Isso não é maravilhoso, gente? Para a almôndega você vai precisar de:
  • 500 de frango moído (pode ser carne também)
  • 1/2 xícara de semente de linhaça triturada (usei a marrom, mas pode ser a dourada)
  • 1/2 xícara de farelo de aveia (ou quanto baste para dar o ponto)
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta a gosto

  1. Misture o frango com os outros ingredientes, modele as almôndegas e distribua em uma assadeira levemente untada
  2. Leve ao forno máximo preaquecido até dourar (cerca de 15 minutos) - isso evita que elas desmanchem quando entrarem em contato com o molho
Para a massa:
  • 250 de Espaguete Fino Vitarella
  • 3 tomates
  • 2 xícaras de abobrinha picada
  • 2 xícaras de jerimum picado
  • 1 cebola picada
  • Salsinha a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Colorífico a gosto (opcional)
  1. Leve todos os ingredientes para o fogo baixo em uma panela semi tampada
  2. Mexa de vez em quando, e caso necessário, coloque um pouco de água para não grudar
  3. Quando todos os legumes estiverem cozidos e macios, desligue o fogo e transfira para o liquidificador - guarde o caldo que se formou durante o cozimento
  4. Bata tudo até ficar homogêneo e se preciso, utilize o caldo para deixar o molho mais fluido 
  5. Na panela, junte as almôndegas com o molho e deixe apurando em fogo baixo enquanto cozinha o Espaguete Fino Vitarella conforme as intruções da embalagem
  6. Sirva o espaguete com as almôndegas e polvilhe parmesão ralado. Esta receita serve 4 pessoas.


Eu não peneirei o molho, mas quem quiser pode peneirar. Caso queira o seu molho mais vermelhinho, é só usar o colorífico ou beterraba =)

A gente faz tudo pra ver a família comendo feliz né? Eu AMO cozinhar para filhos e marido. Mas também adoro reunir os amigos que adotei como família - e que me adotaram também - pra partilhar uma refeição. Tem a família da igreja que almoça junto todo domingo, e tem esta grande família virtual: VOCÊS! Que me visitam todos os dias, trocando, dividindo, e me ensinando tanto. #muitoamor

Apesar de estamos todos conectados através das redes sociais, agora ficou mais fácil organizar todo mundo: na campanha "Reúna suas famílias" a Vitarella criou um aplicativo que ajuda a identificar e integrar os membros de cada uma de nossas famílias. Eu já fui lá no www.reunasuasfamilias.com.br e criei as minhas. Tem até brasão, gente! #acheichique 
Quer se inspirar para reunir suas famílias neste fim de semana? Olha só que coisa mais linda: 


Agora é a sua vez de ir lá no www.reunasuasfamilias.com.br e criar a sua =)

17/09/2014

No quintal


Eu já estava me coçando pra ir visitar o No Quintal faz tempo. Semana passada peguei as crias em um dia de trégua da chuvarada e finalmente fui me apaixonar por esse lugarzinho. #muitoamor

Era quarta feira e tinha acabado de abrir, por isso a tranquilidade, mas o lugar costuma ficar beeeem mais cheio. Como definir? É um lugar lindo pra ir se tomar um café sozinha com um bom livro. É um lugar lindo pra ir com as crianças e deixá-las livres e soltas. É um lugar lindo pra ir conversar cazamiga. É um lugar lindo. Este post não é pago, nem fui convidada pra ir lá. Fui tirando foto de confiada mesmo e sinto muito pelo fato de minhas lentes amadoras não serem capazes de retratar fielmente tanta fofisse.

Bolo de chocolate no pote - cataploft!
Pão de queijo no palito com calda de doce de leite - não sabia se comia ou se ficava babando nessa apresentação tão caprichosa. Na dúvida, comi =)

O cardápio é um capítulo à parte. Imagine aí: bolo de farinha láctea, coxinha com maionese colorida, cheesecake de doce de leite na xícara.... Saí de lá rolando e sabendo que preciso voltar muitas vezes até provar o cardápio inteiro. Tudo o que provei estava muito gostoso, e mais que isso, você sente o cuidado e atenção posto em cada detalhe. Me senti em casa mesmo. Ou melhor, no quintal  =) 

Serviço:


Rua Dr. Seixas nº 48, Poço da Panela - Recife (do ladinho do Chá com Chita)
De quarta a domingo das 14:00 às 20:00
Tel: 081 3097-3042

*Só pra garantir: este post NÃO é um publieditorial.

15/09/2014

Bolo minhoca


Taí um projetinho culinário que não exige grandes habilidades confeiteirísticas e que as crianças vão amar fazer junto: bolo de minhoca!

Vi a foto há um tempão e dei o print. Daí dia desses Nanda viu ela no meio dos meus arquivos do celular e pediu pra gente fazer: "mamãe bora comprar os grigidientes pra fazer o bolo da minhoca?" - Claro que bora né?

Você pode preparar uma massa branca daquelas prontas mesmo. Eu fiz um bolinho branco básico:
  • 3 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/2 xícara de leite
  1. Bate tudo no liquidificador e divide em porções para ser tingido
Daí eu tinha corantes em gel vermelho, azul e amarelo. Juntamos o azul com o amarelo pra fazer o verde e o amarelo e vermelho pra fazer laranja. Essa parte tem que ter cuidado e colocar o corante de pouquinho pois eles são fortes. Errei a mão no laranja que ficou parecendo um vermelho bem cheguei, mas tudo bem né? Depois foi dividir nas fôrminhas (obviamente  eu que coloquei a massa nas fôrminhas, e deixei a última pra pequena que estava se coçando de vontade). Enquanto mandei pro forno (por uns 25 minutos +/-) bati aquelas caixinhas de creme pra chantilly (que vende do supermercado) na batedeira e coloquei no saco de confeitar - que é totalmente dispensável. Você pode só passar com uma colher ou espátula, já que o objetivo é apenas servir de cola entre um bolinho e outro pra formar a minhoca.

Bolinhos assados e frios, é só colocar o chantilly e montar a minhoquinha. Para fazer a cabecinha eu colei duas jujubinhas e dois palitos, mas pode ser o que você quiser.

Fazer o bolo junto com as crianças faz uma bagunça danada, rola sujeira - e alguns gritos da mãe desesperada - mas no final eles ficam tão felizes com o resultado que vale a pena. Aqui foi o programa de um sábado chuvoso e posso falar? Se divertiram muito mais do que se tivessem ido nos ~gueimestation~ da vida.


Achei uma ideia massa pra quem faz festinha em casa. Já pensou se triplicar a receita e transformar a minhoca numa centopeia? #ideias

P.S.: É isso mesmo gente, o bolo tem açúcar, glúten, corantes artificiais e gordura trans. Não preciso nem dizer que é uma EXCEÇÃO aqui em casa né? :) 

12/09/2014

Arroz de forno


Excelente opção para quem ainda se enrola um pouco na cozinha mas quer fazer bonito é preparar um arroz de forno! Duvido se todo mundo não vai se render a este prato delicioso que pode inclusive aproveitar aquele arroz que sobrou de ontem =) Pratos únicos são ótimos pra simplificar a vida. Não tem segredo, gente:

  1. Ligue o forno na temperatura mais alta
  2. Disponha metade do arroz em um refratário
  3. Sobre o arroz, espalhe metade do Molho de Tomate Pamergiana Tambaú
  4. Cubra com metade do presunto e queijo picados
  5. Distribua todo o tomate picado e polvilhe orégano
  6. Faça outra camada com o restante do arroz e cubra com o resto do molho
  7. Disponha o restante do presunto e do queijo
  8. Leve ao forno até o queijo derreter

Você que ainda tem um pouco de medo das panelas, que tal surpreender todo mundo e preparar o almoço deste domingo? Uma saladinha de folhas pra acompanhar e a refeição da família está garantida! 


10/09/2014

Lanches de bolso



Minha amiga Milenna (do blog Não Sei Cozinhar) fez um apelo: "faz um post com lanchinhos práticos pra levar pro trabalho?" E o quê que uma amiga pede chorando que a gente não faz sorrindo né? Pra você, Milenna, e pra todo mundo que não tem tempo de preparar seu próprio lanchinho, pensei nas possibilidades menos trabalhosas e ao mesmo tempo mais saudáveis - e que matem de verdade a fome. Hoje em dia a gente sabe, por exemplo, que apesar das frutas serem lanches ótimos, é preciso consumir junto de uma fonte de gordura ou proteína, caso contrário, a fome volta rapidinho. Então seguem algumas sugestões bem simples:
  • Frutas secas (damasco/maçã/ameixa)+ oleaginosas (castanhas de caju/do Pará/amêndoas/macadâmia/nozes). Comprando nos empórios a granel sai beeeem mais barato. É só fazer o mix de sua preferência e levar na bolsa.
  • 1 Banana + 2 castanhas do Pará. Banana é a fruta de "embalagem" mais prática né? E essa combinação com castanha é uma das minhas preferidas.
  • Fatias de queijo coalho (ou Minas) com geleia sem açúcar (de preferência de morango/framboesa/amora. Coloca num potinho com um garfinho de sobremesa e taí um lanche que tem até cara de sobremesa, nhamm!
  • 1 maçã + 1 punhado de amêndoas ou castanha de caju. A maçã, ao contrário da banana, aguenta mais tempo dentro da bolsa. Não pode esquecer de dar aquela boa lavada!
  • Pedaços de coco fresco. Esta é uma opção maravilhosa pois mata muito a vontade de comer um docinho. Aqui no blog tem um post ensinando a tirar a polpa e nos comentários do post também tem várias outras ideias que as leitoras dividiram com a gente.
  • 2 quadradinhos de chocolate amargo (mínimo 60% cacau) + 1 punhado de castanhas de caju. Esse eu amo junto com um cafézinho, hummmm. Me dou de presente todo dia =)
  • Damasco seco com queijo. É só cortar o damasco ao meio, e rechear com um pedaço de queijo (coalho, Minas, ricota, etc), como um sanduichinho.
Quem tiver mais ideias, bora colocar aí nos comentários? A Milenna e eu agradecemos =)

5 dicas simples para marmiteiros

Imagem daqui

Marmiteiro: pessoa que leva  sua própria comidinha/lanchinho preparado com amor para a firma/faculdade/qualquer outro lugar por motivos de: a) não comer besteira pela rua; b) economizar e c) postar a foto da marmita no instagram.

Para você que está querendo fazer parte desta categoria mas acha que dá muito trabalho, tenho uma notícia: dá mesmo. Com estas 5 dicas, porém, acho que fica tudo um pouco mais fácil =)

1. Seja esperto(a)

Planeje. Pegue papel e caneta, analise sua rotina, seus hábitos, suas necessidades. Monte um cardápio. Daí faça a lista de compras. Tem quem goste de cozinhar e congelar para a semana toda. Tem quem prefira preparar todo dia a sua marmita. Mas o fato de ter pensado sobre isso antes e ter se organizado já ajuda bastante.

2. Seja honesto(a)

Escolha o que gosta de verdade. Se você odeia beterraba, não é  colocando na marmita que você vai se obrigar a comê-la. Sabe, comer uma comida requentada já não é muito agradável. Por mais que você capriche, não é a mesma coisa da comida feita na hora. Então não se boicote. Coma o que gosta. E de preferência opções saudáveis.

3. Seja consciente

A moda fitness muda mas o seu salário não. Escolha o que cabe no seu bolso, o que vende perto da sua casa. Prepare uma grande quantidade e congele porções para dias sem tempo. Não adianta levar 1 marmita de almoço + 5 lanches se você só consegue fazer 1. Não desperdice!

4. Seja flexível

Comece com 1 a 2 vezes por semana. Se acha que não consegue marmitar todo dia, comece aos poucos. Ou leve apenas os lanches. Não precisa se tornar marmiteiro nível hard da noite pro dia. 

5. Seja paciente

A prática leva à perfeição. Talvez você não dê conta na primeira semana, nem na segunda, mas na terceira você já estará mais ajustado(a). Depois de um tempo, tudo será feito tão naturalmente quanto tomar banho ou andar de bicicleta. 

*A maioria das dicas serve também pra quem se atrapalha ao planejar as refeições feitas em casa, seja da família ou quem mora sozinho(a). 

Outros posts sobre o assunto:

Marmita feelings
Bóia Quente
Marmitando
Marmiteira pero sin perder la chiquesa

08/09/2014

Bolo de cenoura sem glúten



E o dia chegou. O tão esperado dia. Aquele que toda mãe que ama cozinhar espera: o dia que os filhos pedem "mamãe faz aquela receita pra mim?" Eu ainda não ouvi a frase inteira, já que o caçula de 1 ano e meio é bem preguiçosinho pra falar. Mas depois de uma temporada de hóspedes em casa, quando tinha bolo todo dia na mesa,  ele aprendeu a dizer "bôu". E pedir "bôu". E sentir falta do "bôu". Olhou pra mesa, e não viu "bôu". Fez cara de triste. E eu, feliz da vida, fui pra cozinha:
  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1 xícara de polvilho doce
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de açúcar (usei o cristal, mas pode ser demerara, só vai ficar mais escurinho)
  • 2 cenouras descascadas e picadas
  • 1 e 1/2  colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos
  1. Bata no liquidificador primeiro as cenouras com o óleo até virar um purêzinho 
  2. Depois bata os ovos e o açúcar e bata mais um pouco
  3. Bata a farinha, o polvilho e o sal junto da mistura anterior
  4. Por último misture o fermento sem bater, com uma colher mesmo
  5. Transfira para fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180 graus até passar no teste do palito

Para a calda: 
  • 100g de chocolate em barra (usei 70% cacau)
  • 3/4 de xícara de leite
  1. Leve o chocolate picado com o leite ao fogo baixinho e mexa até virar uma calda espessa e brilhante
  2. Cubra o bolo imediatamente


Gente, este bolo é extremamente molhadinho, não deixa em nada a desejar para um bolo feito com trigo. Bom demais!!!! 

Vocês viram o prato de bolo mais cheguei da cidade? E se eu disser que foi o mais barato também? Comprei uma taça de plástico por R$ 2,75 e um prato grande na mesma cor por R$ 4,00. Colei o bolo sobre a taça invertida e tan-dan: um suporte para bolo rosa-escândalo-para-tudoooo! Até pensei em pintar, mas quando vi montado achei bonito assim escandaloso mesmo. Eu fico babando pelos pratos de bolo que vejo por aí, mas são tão caros, gente! Me poupe, literalmente =)



Related Posts with Thumbnails